⑴ 在家如何做綠豆糕竅門
做綠豆糕非常簡單，一起來看看
第一步，綠豆洗凈後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鍾。
第二步，蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。打成細膩的糊狀。將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。
第三步，炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。倒入蜂蜜繼續翻炒。一直炒到豆沙成團就可以了。
第四步，炒好的豆沙取出一半後，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。
第五步，炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。
第六步，在手中反復揉捏，至油潤光滑狀。放入模具中壓平壓緊。
第七步，輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。
製作小竅門~請收好
1、去皮綠豆TB上有售，操作會方便很多。
2、天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。
3、綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。
4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏後口感會更好。
⑵ 綠豆糕的吃法，怎樣吃好吃
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
⑶ 綠豆糕怎麼做才更好吃
11、不妨泡上一杯花茶，擺上一盤綠豆糕，一邊看書，一邊細品。 說不定那些碎憂瑣事都會慢慢地消融在這綿軟中
⑷ 綠豆糕的製作方法竅門
綠豆糕的做法教程：
1.將綠豆面放入大碗中不加水放入蒸鍋干蒸30分鍾，取出晾涼，用擀麵杖將大塊碾碎，用篩子篩成細粉
2.留出1兩篩好的豆面待用，把其餘細粉堆成堆中間扒個窩放入4兩白糖1兩多涼水，先把白糖盡量化開再和面，用雙手搓著攪拌，把豆面和成用手一攥就成團再一顛就散的狀態
3.做綠豆糕需要一個模子，四方的框，2厘米高，大小以能放入蒸鍋為合適，先在框的下面墊一張油紙，把搓好的潮豆面放入篩子篩在模子里，輕輕壓實，把留出的干豆面用篩子均勻的撒在潮豆面表面，然後用刀把模子內的豆面切成規整的方塊，上面再蓋上一張油紙，連模子一起放入蒸鍋再蒸10分鍾取出，
4. 揭去油紙，用刀沿著模子內側拉一圈，使模子和綠豆糕分離，輕輕取出模子，把切好的綠豆糕放入盤中待綠豆糕晾涼就可以吃了。
綠豆糕的做法小技巧：
1、模子可以用不銹鋼焊也可以用木頭釘一個，只能用油紙不能代替，原來1斤豆面放1斤糖，個人看口味放。
2、如果不喜歡太甜的話，可以減少糖的用量。有蜂蜜的話，也可以加些蜂蜜進去。
3、加些糖桂花，增加淡淡的桂花香也很不錯。