炒豆腐渣好吃的做法：
第一、蔥香豆腐渣餅
材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、麵粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。
做法：先將雞蛋在大碗中打散，然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鍾左右，不斷重復翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。
豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，具有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松餅
材料：准備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、麵粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。
做法：用一個大碗放入所有材料攪拌均勻，形成麵糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油，煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎，待兩面煎至黃色時取出，放到吸油紙上吸油，最後加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的治療作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥一個、雞蛋兩個、麵包糠約八兩、蔥、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。
做法：先將香菇洗凈，放到熱水裡燙一下，取出切成小粒，洋蔥清洗干凈切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中，再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出，再捏成小丸子，沾上雞蛋液，再裹上一層麵包糠，輕輕捏實放好備用。最後入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。
㈡ 炒豆腐渣的做法，炒豆腐渣怎麼做好吃，炒豆腐渣的家常
材料
豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺
做法
1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。
2、將洋蔥切成丁備用。
3、開火倒油，油燒熱後加入洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟後關火裝盤。
小訣竅
1、豆渣就是自家做豆漿後剩的渣滓，什麼豆子脊納頌的都可以，茄碧我用的是黃豆、黑豆、紅豆加薏仁。
PS：打出來的豆漿也好好喝的。我家用的是攪拌機，也可以榨水果蔬菜汁的那種，豆漿打好後再煮沸就可以喝了。
2、豆渣櫻鄭和雞蛋的量是不一定的，想要干一點可以少加雞蛋，愛吃雞蛋可以多加一些，不過要注意量哦，每人每天只能吃兩個雞蛋的（好像是）
3、我家沒有蔥，用的是洋蔥，想吃蔥的可以換，都不要的可以不加或者熗鍋後拿出來。
4、洋蔥不要炒糊了，變軟就可以了
5、兩勺鹽的話有些咸，挺下飯的。不愛吃鹹的可以少放鹽。但鹽一定要放在豆渣與雞蛋的混合物里，不然有可能會鹹淡不均勻。
㈢ 超好吃的炒豆腐渣做法
哈哈。我這個女人也會省著過日子的那天。開個玩笑
小貼士
用不沾鍋炒，防止沾鍋。把調料炒均勻
㈣ 炒豆渣怎麼做好吃
炒豆渣怎麼做如何做好吃
1.早上吃剩下的豆渣裡面打入雞蛋。
2.攪拌均勻。
3.鍋燒熱兄陵入油，放豆渣中火慢炒，炒到碎絮狀就可以了。裝出備用。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
5.茼蒿切寸段。
6.熱鍋放油加入蒜、蔥、姜、辣椒炸香，倒入茼蒿炒。
7.炒到稍茼蒿稍塌時放入豆渣炒，再放胡椒粉、鹽、少淋一點點的水炒均裝盤。
豆渣怎麼炒好吃？
炒豆渣
炒豆渣的主料：豆渣；
炒豆渣的配料：胡蘿卜、捲心菜、洋蔥、瘦肉絲、食用油、鹽；
炒豆渣的做法：
1、磨完豆漿後沉澱的豆渣擠出水分，盡量干一些，放到蒸鍋里大火蒸分鍾，關火取出。
2、胡蘿卜、捲心菜、薩米拉腸、洋蔥均切成絲備用。
3、鍋中熱油，放入胡蘿卜、捲心菜、薩米拉腸和洋蔥煸炒至有胡蘿卜素析出，如果用肉絲的話先放入肉絲炒至變色後，再加入蔬菜絲煸炒。
4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘鍋也沒關系，用鏟子把粘在鍋上的豆渣鏟下來繼續炒，多炒一會，如果把豆渣炒的變成金黃色會更好吃，最後加鹽調味即可。
溫馨提示：
1、豆渣在蒸炒之前要盡量的擠干水分。
2、豆渣容易粘鍋，有人說蒸一下再炒會好些，其實還是會粘，所以最好用不粘鍋。
3、盡量多炒一會，炒的乾乾的，焦焦的才好吃，當然如果你喜歡軟嫩的可以減少炒的時間。
吃出健康：
豆渣：
1、防治糖尿病
豆渣所含熱量很少，纖維成分較多，食物纖維會充實腸胃，有一定飽腹感，因此對限制飲食的人，食之可減少空腹感。而食物纖維可改變食物通過小腸的時間，推遲糖的吸收，抑制餐後血糖急劇上升，對血液中胰島素有制約作用，有利於糖尿病治療。同時纖維成分還具有抑制血糖分泌的作用這樣可使胰島素充分發揮它的作用，提高對血中的葡萄糖處理功能。所以，豆渣不僅能減輕空腹感，而且對治療糖尿病也有積極作用。
2、預防心血管病
豆渣的纖維成分會與膽固醇的代謝產物膽汁酸結合後排出體外，可促進體內膽固醇的代謝，降低膽固醇的吸收，有利於膽固醇排出，從而降低了血清中膽固醇的含量。另外，腸道細菌酵解纖維成分，增加腸內酸性，不利於小腸對膽汁酸重吸收。這一切都有利於預防心血管疾病。
3、通便防癌
豆渣纖維成分會增進胃腸蠕動和消化液分泌，有利於食物消化，大量纖維經食物推擠在腸子中產生壓力後而排泄宿便，減少病菌和毒素對腸壁 *** ，預防大腸癌發病。
4、含有大量對人體有益鈣質
豆渣含有大量鈣質，100克風干樣中含有200毫克鈣，這種鈣質和牛奶中所含鈣質一樣，都具有容易吸收的特點。因此，多吃豆渣，對減少骨質脆弱和動脈硬化有益。
美食禁忌：
豆渣發酵注意事項：
（1）不能用已經霉爛變質、或有異臭味的原料作發酵原材料。如發酵後的物料因保存不當，導致霉爛變或有異味，也不能用來飼喂動物。
（2）堆放、裝池時應密握鬧封，但不能壓緊。
（3）從容器或袋中取料飼喂時，應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐敗變質。
蔬菜炒豆渣的做法，蔬菜炒豆渣怎麼做好吃，蔬菜
用料
上海青（綠葉蔬菜應該都可） 多點好吃
豆渣
鹽
白鬍椒 一丟丟
蔥花
蔬菜炒豆渣的做法
忘買小青菜了，就用萵段塵罩筍葉、菜薹，切絲。
蔥花
豆渣
鍋內放底油，油熱下蔥花，炒香。
下蔬菜絲，炒軟，再下豆渣。
翻炒一會加白鬍椒、鹽調味，出鍋。
小貼士
豆渣的口感會很粗，有些人會很不適應這么直接吃的。這次忘記買上海青菜，我感覺還是上海青炒的香呢～
豆渣怎麼做好吃，蘿卜葉炒豆渣的家常做法
1.豆渣瀝干水分
2.蘿卜葉洗凈
3.切成小丁
4.撒上鹽拌均勻腌半天
5.把水分擠干備用
6.蔥切蔥花，姜切成末
7.油熱放蔥姜
8.炒香放肉末
9.肉末變白放豆渣翻炒片刻
10.放入蘿卜葉丁翻炒，出鍋前少放一些鹽
豆渣怎麼抄好吃
用料
主料
豆渣100克
小白菜100克
輔料
胡蘿卜
50克
蝦皮
20克
調料
食鹽
3克
雞精
3姜
蔥
5克
植物油
2湯匙
炒豆渣的做法
1.小白菜掰開，洗凈，切掉根部，切碎
2.撒入少許鹽，攪拌均勻，豆漿熬好，豆渣濾出，籠布擠干
3.小白菜擠干水份，炒鍋燒熱，倒植物油，放入蔥花煸香
4.放入胡蘿卜、小白菜煸炒，放入蝦皮，煸炒出香味
5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少許鹽、雞精調味即可
雞蛋炒豆渣怎麼做好吃
豆漿渣炒雞蛋做法如下：
【材料】
新鮮豆渣，紅椒，小蔥，雞蛋，食用油，鹽。
【做法】
1.黃豆隔一夜泡好，倒出豆漿，留下豆渣。
2.雞蛋兩個加少許鹽，打散．紅椒切細粒，蔥切末。
3.雞蛋下熱油鍋成形後劃散。
4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黃色，加入紅椒粒翻炒1分鍾，最後撒上。
5.蔥末拌勻，鹽調好味即可。
豆腐渣怎麼吃好吃 豆渣的做法大全
用料
豆渣
雞蛋
青椒
紅椒
鹽
蠔油
素炒豆渣的做法
雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散
青紅椒切碎備用
把擠干水分的豆渣放進不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣鬆散後起鍋
熱鍋放油，油熱後下打好的蛋液，用筷子快速劃散
倒入青紅椒丁略炒
把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻
調入鹽和1小勺蠔油調味後翻勻起鍋即可
小貼士
1.打蛋液時加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨鬆。
2.豆渣溼的時侯很容易黏成塊，步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。
番茄炒豆渣怎麼做好吃
主料
熟豆渣
200g
番茄
150g
洋蔥
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
味精
適量
步驟
1.材料：熟豆渣200g、番茄1個、洋蔥1個。
2.把番茄切丁。
3.把洋蔥切丁。
4.起鍋熱油。放入洋蔥丁煸炒至斷生。
5.再放入番茄丁翻炒均勻。
6.放入熟豆渣，翻炒均勻後，加鹽、糖、味精調味。
7.出鍋裝盤，撒些香菜點綴,OK!
小貼士
單獨炒豆渣，味道也不錯。
怎樣用豆渣炒菜
豆渣蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味 工藝：蒸豆渣蒸肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）650克
輔料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)30克
調料：澱粉(玉米)3克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,鹽4克,料酒10克,豬油（煉制）30克教您豆渣蒸肉怎麼做，如何做豆渣蒸肉才好吃1.豬五花肉洗凈；
2.青紅尖椒洗凈切粒炒香；
3.豬五花肉煮熟後下油鍋炸脆皮，切成薄片裝碗；
4.豆渣煸干水氣，加入炒香的青紅尖椒粒，調入醬油、白砂、鹽、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗內，上籠蒸熟；
5.蒸肉出籠後扣入盤中；
6.另鍋中放入豆瓣炒香，加入鮮湯、水澱粉勾芡，淋於其上即可。 豆渣蒸肉的製作要訣： 1.肉片裝碗要均勻，整齊，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美觀；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，廚師根據其特點推出的豆渣蒸肉，家常味濃，酥香化渣，極具民間特色。 豆渣煲豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 骨質疏鬆食譜
口味：椒麻味 工藝：燉豆渣煲豬蹄的製作材料： 主料：豆腐渣500克,豬蹄1000克
調料：豬油（煉制）400克,料酒50克,江米酒100克,冰糖15克,鹽3克,味精2克,老抽40克,生抽30克,八角10克,草果10克,花椒20克,胡椒16克,姜2克,大蔥5克教您豆渣煲豬蹄怎麼做，如何做豆渣煲豬蹄才好吃 1. 豬蹄洗凈，剁塊；
2. 將鍋放爐上倒入清水1000克，將豬蹄放入，用旺火煮5分鍾撈出，在清水中刮洗干凈待用；
3. 豆渣（豆腐渣）上籠蒸10分鍾取出晾冷，用凈布包著擠干水；
4. 鍋上火燒熱倒入250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鍾；
5. 鍋在火上燒俯油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鍾，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油，起鍋待用；
6. 姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼凈布包好待用；
7. 用沙鍋一個，將高湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、老抽、生抽、姜、蔥及料包一起放入，再放入豬蹄，用旺火燒開；
8. 將鍋口封嚴後用旺火燒約四小時；
9. 將湯汁盛於炒鍋中，放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開，淋於豬蹄上，連煲上桌即成。 巧炒豆渣的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
巧炒豆渣的製作材料： 主料：豆腐渣500g
輔料：青豆50g
調料：鹽,胡椒粉,雞精,高湯,水澱粉,香油,生抽,食用油,姜蔥末巧炒豆渣的特色： 粗纖維豐富，口味鮮咸香。教您巧炒豆渣怎麼做，如何做巧炒豆渣才好吃 1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用； 2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。
肉末炒豆渣的做法，肉末炒豆渣怎麼做好吃，肉末
肉末炒豆渣的做法
主料
豆渣
250克
肉末
50克
胡蘿卜
50克
輔料
蔥
少許
生薑
少許
鹽
少許
雞精
少許
步驟
1.把豆渣放入鍋中煸炒至鬆散盛出帶用。
2.蔥、姜、肉、胡蘿卜切成丁待用。
3.鍋里放油燒熱加入蔥、姜、肉末、胡蘿卜炒熟。
4.加入豆渣翻炒至熟加入鹽和雞精就可以出鍋了。
㈤ 新鮮豆腐渣怎麼炒
材料選擇：
主料：豆渣300克，雞蛋一個
輔料：青椒一個，小蔥少許，料酒，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許玉米油少許
非常好吃「小蔥炒豆渣」的做法
第一步
准備豆渣
第二步
處理小蔥
第三步
青椒切丁
第四步
熱鍋涼油倒入雞蛋炒熟
第五步
加入豆渣翻炒，加入料酒，十三香翻炒
第六步
放入小蔥末
第七步
放入青椒丁，加入少許醬油，辣椒面
第八步
加入少許鹽雞精出鍋
第九步
盛入盤中
原料
豆渣適量
輔料
胡蘿卜少許
芹菜少許
製作過程
1,濾過豆漿剩下的豆渣，准備大概小半碗。
2,芹菜和胡蘿卜洗凈後分別切成小丁。
3,炒鍋中放入適量的食用油 ，下入胡蘿卜和芹菜丁翻炒一分鍾。
4,然後倒入豆渣翻炒。
5,如果喜歡濕濕的口感可以稍微炒三分鍾即可，如果喜歡比較沙沙的口感則需要多炒一會兒，最後調入一點鹽即可。
6,濃濃的豆香味兒，非常好吃。
烹飪技巧
如果想吃干一點的也可以先炒豆渣，將豆渣炒的略干後放入芹菜和胡蘿卜。炒的時候不需要放很多油，油太多會失去豆渣本身的清爽。
豆渣雖說經常被人丟棄。但是豆渣中還含有很多營養物質，比如大豆中的優質蛋白和礦物質，最重要的就是豆渣其實就是大豆中的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，改善腸胃功能，預防和緩解便秘。
㈥ 豆渣怎麼炒好吃
立春多吃這菜，簡單易做有營養，多吃不胖身體好，隔三差五做1次！在物質生活飛速前進的今天，吃啥都不如多吃它~黃豆。黃豆有很多的吃法，說起來主要還是豆製品種類多，也很受歡迎。
今天立春，立春在我們老家有咬春的習俗，一般會吃蘿卜白菜之類的蔬菜。這道蘿卜炒豆渣我家常吃，營養豐富還很好吃。黃豆我們在家一般都做豆漿喝，但是豆漿喝了豆渣一般都扔掉了，在農村做豆腐剩的豆渣多吃不了的就喂豬了。別小看豆渣，它的營養特別好，一點不比豆漿差，含有豐富的優質蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，還含有豐富的食物纖維，可清腸減肥。常吃豆渣不但能降低血液中膽固醇含量還可以補鈣。在我們的餐桌上缺少的就是這樣的食物。以後再喝完豆漿，豆渣一定別再扔掉了，這樣簡單炒炒健康又美味。
所用材料：豆渣1碗，青蘿卜半個，蔥，鹽，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：打豆漿剩下的豆渣，一碗備用。
第二步：把青蘿卜去皮洗凈，切成細絲。搭配豆渣炒，一般青蘿卜和白菜最好吃。
第三步：鍋里放入花生油，放入蔥絲炒到發黃，出來香味。
第四步：倒入青蘿卜絲煸炒。
第五步：炒勻後，稍微加一點水，然後加鹽調味。
第六步：倒入豆渣繼續煸炒均勻，這時候不要火候太大，火候太大容易糊鍋。豆渣如果是生的，炒之前最好蒸熟再炒，可以炒勻就出鍋，如果不蒸熟，炒制的時間就要延長。
第七步：炒均勻後，直接出鍋即成。
第八步：這樣簡單炒炒很好吃，你也試試吧。在農村用它喂豬，多數人都扔了，簡單炒炒補鈣最好，常吃長到1米8。
峰兒話語：
1，豆渣如果是生的，要提前蒸熟，這樣翻炒均勻就可以，如果是熟豆渣可以省略蒸的步驟。
2，搭配豆渣的蔬菜以青蘿卜和白菜最搭配，有喜歡的蔬菜你也可以試試。
㈦ 怎樣炒豆腐渣好吃
1.小白菜掰開，洗凈，切掉根部，切碎
2.撒入少許鹽，攪拌均勻，豆漿熬好，豆渣濾出，籠布擠干
3.小白菜擠干水份，炒鍋燒熱，倒植物油，放入蔥花煸香
4.放入胡蘿卜、小白菜煸炒，放入蝦皮，煸炒出香味
5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少許鹽、雞精調味即可
㈧ 豆腐渣怎麼做好吃
大家平時自己在家做豆漿的時候，裡面殘留的豆腐渣大家是如何處理的呢?是直接扔掉了，還是另有他用呢?其實豆腐渣也是一種作用比較廣泛的東西，如果直接扔掉了，真是太可惜了。豆腐渣實際上是可以製作成各種美味的食物的。
下面，就為大家介紹幾種豆腐渣的常見吃法。
1、炒豆腐渣
當大家在製作完豆漿之後，可以將過濾出來的豆腐渣清洗干凈，然後放在鍋里炒干，這樣豆腐渣就可以保存很久。平時在吃餅干或者饅頭的時候，可以取一些豆腐渣放在裡面搭配著食用，味道非常不錯。
2、拌到肉餡裡面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然後往裡面加入一些調料，製作成各種形狀之後，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。
3、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養價值也非常豐富。
4、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與麵粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養價值非常豐富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多。
以上幾種就是豆腐渣常見的幾種家常吃法，大家是不是感覺平時將豆腐渣直接扔掉真是太浪費了。那麼就從現在起，利用自己的創意將豆腐渣吃出更多的花樣出來吧。
㈨ 豆腐渣怎麼炒
豆腐渣怎麼做好吃
1、炒豆腐渣
在製作豆漿的時候，過濾出來的豆腐渣很多人都會扔掉，那麼，其實這個豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆漿的時候，有剩下的豆腐渣，可以將它炒制之後，保存起來，這樣的話在平時吃饅頭或者餅乾的時候，可以搭配食用哦!
2、拌到肉餡裡面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然後往裡面加入一些調料，製作成各種形狀之後，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。
3、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養價值也非常豐富。
4、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與麵粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養價值非常豐富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多。
通過上文的內容，想必大家都能夠了解，關於豆腐渣的常見吃法有哪些，如果您覺得豆腐渣扔掉之後實在太可惜，那麼，在日常生活中，不妨將豆腐渣利用起來，這樣的話能夠做出好吃又健康的豆腐渣也是不錯的選擇哦!
豆腐渣怎麼吃
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
做丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。