❶ 排骨怎麼做好吃呢
一、土豆燒排骨
原料：排骨500克，小土豆500克
輔料：花椒這量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法：
1. 用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先准備排骨，然後利用腌的時間准備配菜。
2. 土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。
4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。
6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。倒入適量的醬油或生抽，燉20分鍾。
7、 20分鍾後加土豆，大火燒開後轉中火，再燉20-30分鍾。
8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜，起鍋啦。
二、粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜壹小塊，八角1個，花椒這量。
做法：
1.排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，壹旁腌制。
3. 將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻,壹旁腌制。
4. 將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
5. 將大米連同八角等壹起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6. 高壓鍋30分鍾，蒸好後拿出即可。
三、干鍋排骨
原料：排骨500克，洋蔥半個。
輔料：姜1小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒這量，豆瓣醬1勺。
做法：
1. 排骨事先用水泡個10分鍾，去血水。然後洗凈後，放到容器中加1茶勺鹽。
2. 加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鍾後，加入1大勺澱粉，拌勻。
3. 鍋內熱油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸壹次，這洋排骨會更酥。
4. 鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6. 加入洋蔥翻炒。
7. 加入料酒，生抽，1勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
四、糖醋排骨
食材：
豬肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1.將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊。
2.炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。
3.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。
4.一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。
5.將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。
6.加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒。
7.蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鍾。
8.至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。
9.打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。
10.起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。
❷ 排骨怎麼做比較好吃
排骨主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。下面我跟你分享一下?
一、紅燒排骨的好吃做法
材料
排骨400克、糖1又1/2大匙、醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、八角1個、花椒10粒、生薑2片、大蒜3瓣、雞精適量
做法
1、排骨洗凈，沸水後撈出淋干水分備用。
2、鍋中倒入少許油，放入糖，小火熬糖色至金黃。
3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。
4、倒入排骨翻炒，加入醬油，將排骨炒至漂亮的紅色。
5、鍋中加入水沒過排骨，調入鹽後，蓋上鍋蓋燜頓30分鍾左右。
6、待肉汁剩1/4時，加入少許雞精不斷翻炒，收汁即可。
二、椒鹽排骨的好吃做法
材料
主料：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 薑片2片 澱粉適量
調味料：椒鹽 糖 醬油 料酒
做法
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可
三、蒜香排骨的好吃做法
菜譜簡介 蒜香脆醇，外焦里嫩。
材料
主料：豬排骨大排300克，
輔料：雞蛋100克，
調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味3至4小時。
4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
四、糖醋菠蘿排骨的好吃做法
材料
排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿
做法
1.先將菠蘿用鹽水泡過，撈起;
2.預先調好汁，大概適量白醋、白鬍椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。
3.鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻;倒入調好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鍾就可以了，我的排骨塊頭不大，時間不需太長，再加水澱粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成，如圖;
4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過的芝麻。
❸ 排骨怎麼做才好吃
排骨怎麼做才好吃呢?下面是我整理的排骨的做法，希望對你有幫助!
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
玫瑰腐乳燒排骨
原料：排骨(脆骨多一點的肋排)一斤、玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜裝飾用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法：
1、排骨洗凈切成小塊。
2、燒一鍋開水放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾。用勺子撇去血沫子。
3、將排骨撈出瀝干水分，在沙鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出，倒掉過多的油。
5、留底油放入花椒爆香後盛出。
6、在花椒油中繼續放入八角和桂皮，待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜，把排骨倒入鍋中翻炒一下。
7、將兩塊腐乳和一勺腐乳汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水，再加入兩勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火燉四十分鍾以上，最後大火收湯汁後即可裝盤享用。
椒鹽排骨
原料：排骨300g、麵粉10g、澱粉20g、雞蛋50g、醬油10ml、料酒10ml、蔥5g、姜5g
做法：
1、排骨洗凈，切成塊，加入料酒，蔥段，姜絲，醬油腌制20分鍾
2、碗里放入雞蛋，麵粉，干澱粉
3、攪拌均勻成麵糊
4、腌制好的排骨均勻的'沾一層麵糊
5、迅速把排骨放入燒至6-7成熱的油鍋里油炸，全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油撈出
7、表面撒上椒鹽即可食用
蜜汁烤排骨
原料：蜜汁烤排骨、小蔥1根、姜、蒜2瓣叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，加入蜂蜜，攪勻後作為醬汁待用
2、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水
3、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
4、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜
5、腌制後的排骨取出
6、錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙
7、舀入一勺沒有吸收的醬汁
8、用勺將醬汁塗勻
9、用錫紙將排骨包裹好
10、烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可
❹ 排骨怎麼做好吃呢
排骨的做法實在是太多了，最健康的做法當然是燉排骨了，而燉排骨也是老少皆宜的一道美味，在秋冬季節咱們就可以做一道冬瓜燉排骨。
起鍋燒油，加入排骨，用小火煎一下，再加入花椒，香葉，八角，生抽，桂皮少許豆瓣醬和干辣椒，然後加入洋蔥，芹菜，就一直翻炒翻炒均勻之後加入土豆片，起鍋的時候再放入雞精味精，如果味道有一點淡的話，可以再加一點生抽，然後孜然粉，白芝麻，芹菜葉這樣就可以出鍋了。
所以排骨的做法其實非常多的，還有糖醋排骨，醬香排骨，蒸排骨，炸排骨，咱們再選擇排骨，最好是選肥瘦相間的，如果是特別瘦的排骨的話，那麼經過煎炸之後，排骨的肉就會變得比較柴，排骨吃起來也不會油膩，所以也是受到很多人的喜愛。
❺ 排骨如何做更好吃
一、紅燒排骨
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：
1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋里倒入足量的水，接著把排骨放進鍋里煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇干凈，然後再把排骨從鍋里撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋里進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋里倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：
1、將排骨清洗干凈之後撈出來瀝干水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行腌制一刻鍾的時間。待排骨腌制好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續腌制一段時間。
2、大米洗干凈之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。
3、將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鍾，蒸好之後拿出來就可以吃了。