A. 炸雞怎麼做比較好吃
今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
用料：琵琶腿8個、蚝油20g、生抽30ml、生薑6片、蒜4瓣、洋蔥0.3個、鹽5g、花椒2g
普通麵粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）適量
製作步驟 1
雞腿洗凈擦乾，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g鹽，冷藏腌制3小時以上，最好能過夜。
製作步驟 2
腌好的雞腿蘸乾麵粉，然後過一遍水，再蘸一遍乾麵粉，重復幾次。
製作步驟 3
鍋里熱油，將雞腿放入油鍋小火炸約15分鍾，表面金黃。
如何檢查油溫：筷子放進去起小泡泡的程度即可
B. 炸雞塊怎麼炸才好吃
怎麼炸雞塊好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
怎樣做炸雞塊更酥脆多汁
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在腌制雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鍾左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的腌汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的腌汁完全瀝干，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾腌制的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鍾，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝干油分之後裝盤開吃。
C. 怎麼做出好吃的炸雞
准備食材、配料：雞腿、生薑、辣醬、蜂蜜、白芝麻、干紅辣椒、生抽、麵粉、料酒、白鬍椒粉
具體過程：
1、把買好的雞腿清洗干凈，然後放鹽、薑片、料酒、白鬍椒粉腌制個2小時，可以放在冰箱冷藏室腌制
2、取一碗麵粉，把腌制好的雞腿取出來，放在麵粉的碗中上下翻動，使整個雞腿都均勻的裹上麵粉
3、起鍋燒油，當油麵有點冒小白泡時，把裹好麵粉的雞腿放入油鍋，用中火炸至兩面黃金，注意，剛放進去的雞腿不要來回翻動，炸至定型後再翻面
4、將雞腿撈出後控油，開大火，再進行第二次復炸，2分鍾撈出來
5、另起一鍋調汁，放油，再加入干紅辣椒段，辣醬、蜂蜜、生抽以及適量的水攪拌
6、把炸好的雞腿放入鍋中翻炒兩下，把調好的汁倒進去，並快速的翻炒，待湯汁快收干時，撒入一把白芝麻，然後關火裝盤即可。
最後，需要注意的是，想要炸雞吃起來酥脆，麵粉可以多裹一些，然後蘸下清水再去裹麵粉，這樣會讓雞皮上面形成厚厚的一層褶皺，這樣做最後炸出來的炸雞特別的酥脆，絕對好吃。當然，如果你比較懶，可以試試潮雞庫的炸雞，不僅好吃而且種類多，定會讓你心滿意足。
D. 炸雞怎麼做好吃
1.准備一直整雞，雞屁股雞爪不要，全部切掉。
然後把雞從中間劈開，放在清水中洗凈內部的血水後撈出控水，是劈開不是劈為兩半，這里要控制一下你的30米大刀。
清洗以後腌制雞肉。
生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鍾給雞肉入味。
2.准備一個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。
把粉料抓勻以後，再把腌好的雞放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。
3.裹好以後開始炸雞
鍋內加油，最好沒過整雞的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞身粘在鍋底。
接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。
大火炸至雞表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鍾，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。
一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。
大概7分鍾雞基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆。
8分鍾以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，准備一點地盤子，在雞的周邊擺上一圈香菜，這是普通擺法，如果你是文藝青年，可以在雞頭處擺上小米，意為小雞啄米。
小貼士：
剛入鍋時的油溫要高一點，快速讓雞的表皮定型，然後轉為小火慢炸，把雞的內部炸熟，臨出鍋時，轉為大火，升高油溫把雞炸酥。
在家做出啃得動的雞，簡稱啃得雞，這就是我們的目標，只要事先把雞一刀劈開，再掌握好火候控制你也能行！
E. 炸雞怎樣做才好吃又不膩
吃炸雞覺得會膩是因為做炸雞需要用大量的油去炸，吃多了油覺得膩，胃會不舒服。而且炸炸雞剩下的油很多，不知道怎麼處理，扔掉會覺得浪費，不扔掉再次使用又會對身體不好。
今天教你兩個辦法，不用一滴油也能做出美味的炸雞。
所需的材料：雞翅或者雞腿、生抽、孜然粉、料酒、耗油、糖、鹽、澱粉、雞蛋、麵包糠以及番茄醬
所需用的工具：烤箱、空氣炸鍋
烤箱步驟：
1、提前一個晚上先腌制雞腿或者雞翅，這樣才能更好入味。在雞翅身上劃出花紋，然後用生抽、耗油、料酒、孜然粉、白砂糖和鹽先腌制，隨後放入冰箱冷藏，冷藏一夜。
相比油炸，這樣的方法會更健康一些，沒有那麼油膩。而且不會那麼上火，烤箱做出來的雞翅在口感方面可能沒有油炸出來的那麼口感好和香脆，但是也別有一番風味。空氣炸鍋就差不多。
兩種做炸雞的辦法都會比直接油炸的好，而且簡單，最後吃的時候點一下番茄醬就非常完美了。
F. 炸雞塊怎麼炸又酥又脆
首先需要把雞塊剁小，用調料腌制兩小時以上的時間，保證充分入味，最好是雞蛋澱粉掛糊，谷中放底油六七成熱的時候放入雞塊，炸至外焦里嫩，撈出控油，然後把油溫升高，再次倒入炸好的雞塊，復炸一次，迅速撈出，當控油晾涼之後，肯定是又酥又脆