1. 粉條肉餡的包子怎樣蒸的好吃
很多南方人喜歡吃包子，小時候過年都會包包子，這才會有年味，包子餡的製作實在是太隨意了，粉絲包子最好吃了，放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會讓你饞的流口水。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，麵粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白鬍椒粉
做法
1.麵粉裡面放酵母，加清水和成面團，然後進行發酵
2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末
4.炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、香油攪拌均勻成餡
5.把發製成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鍾，開大火，上汽後轉中火蒸20分鍾左右（主要看包子的大小），蒸好後關火，燜2-3分鍾再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
麵粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，
【輔料】
胡蘿卜1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調羹。香油適量，鹽適量
做法
1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鍾，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克麵粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團，發酵兩倍大。發酵面團的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。
3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿卜絲
4.最後關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調味。比平時炒菜略咸就可以了
5.發酵好的面團，取出來排氣
6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。
7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟後就不會趴鍋了
8.包好後，蓋上濕布，繼續醒發，大約20分鍾左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油，有豬油最好，更香。小火，擺上包子
9.待包子底部結一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水
2. 粉絲包子餡怎樣製作
家傳炒肉粉條餡包子的做法步驟
步驟 1
1、麵粉300克放入水190克，酵母4克、白糖捏一點和成光滑的面團蓋上放溫暖處發酵兩倍大，然後把剩下的80克乾麵粉揉進發酵的面團中揉光滑，這種後揉進乾粉的方法會令麵食更暄軟勁道，揉完不用再發酵可以直接做成品了。
步驟 2
2、面團發酵的時候就可以做餡了： 將炒鍋燒熱放入50克食用油，涼油即放入肉餡翻炒；
步驟 3
3、炒到肉餡變白變色
步驟 4
4、放入3克鹽、1克十三香、15克醬油、5克老抽、10克蚝油炒勻；
步驟 5
5、炒勻後關火晾涼，一定要晾涼；
步驟 6
6、粉條煮軟過涼水撈出控一下水份切成小段備用；
步驟 7
7、白菜或者捲心菜切碎，先切成絲，再切成末就行，不用切太碎；
步驟 8
8、把切碎的菜放入盆中放一小勺鹽拌勻揉一揉，靜置10分鍾後，將盆里的菜撈出擠去水分，一定要擠的干一些，不然餡里水多不好包，擠出來的水如圖，就不要了；
步驟 9
9、把擠去水分的菜和蔥花30克放入炒好晾涼的肉餡中；
步驟 10
10、再放入切碎的粉條拌勻，可以嘗一嘗鹹味，如果鹽味不夠就加點鹽，餡要鹹味正好或者稍微咸一點，不然蒸好包子後因為外面還有麵皮，整體吃起來就會淡；
步驟 11
11、揉入乾麵的面團直接分成小面團然後每個小面團再多揉一揉，揉成圓饅頭狀；
步驟 12
12、將揉圓的小面團擀成中間厚四周薄的圓皮，不用太薄，太薄不宣軟；
步驟 13
13.包入餡料
步驟 14
14、我包的是長的麥穗包，圓的也行，不會捏褶直接包成大餃子狀也行；、
步驟 15
15、蒸屜抹油或者鋪上弄濕的干玉米葉，蓋上鍋蓋開火半分鍾關火，再次餳20分鍾，根據季節和溫度調整時間，生坯有長大用手指輕輕觸碰馬上就會回彈就二次餳發好了，開火上汽後蒸15分鍾後就好了，打開取出即可。
步驟 16
朱朱小叮嚀： 1、包子餡里的菜一定要擠干一些，不然和好的餡太水不好包； 2、包子打開鍋蓋如果麵皮有塌陷有坑窪都是因為揉面和揉成小面團的時候不到位，多揉一揉，還有就是包子生坯二發的不到位。
3. 粉條包子餡的做法
粉條包子餡的做法如下：
1、 食材粉條1把、肉末適量、油適量、 花椒適量、 辣椒適量、 鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。
2、將乾粉條浸泡在盆里.泡好後撈出切段備用。
3、肉末備用。
4、抽鍋內倒油，放入花椒和辣椒炸出香味後撈出。
5、放入肉末翻炒。
6、肉末炒到斷生後放入生抽、五香粉、鹽、雞精入味。
7、放入粉條段繼續翻炒這樣餡就做好了。
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘。
不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了。
4. 豬肉粉絲包的餡怎麼做好吃
准備用料：豬肉末500g、麵粉1000g、香油適量、鹽適量、粉條適量、白蘿卜1個、干香菇10朵、花椒粉適量、雞精1勺、醬油適量、蔥1顆、姜1塊、十三香1勺、安琪適量。
1、適量溫水加適量安琪加入兩斤麵粉和成面團，放到溫暖的地方發酵。
5. 豬肉粉條包餡怎麼做
豬肉粉條包餡做法如下：
用料：粉條、豬肉、酵母、姜、老抽、生抽、鹽、蚝油、糖水、花椒、八角、蔥。
步驟1、粉條泡發。