㈠ 乾菜餅怎麼做既軟又好吃
1.攪拌過程中，不要用力過度，要輕輕攪拌均勻，沒有乾粉即可，不用攪拌過久。否則麵糊會產生黏性，使之成品烤好偏硬。
2.控制好烘烤的時間。烘烤10分鍾時，就要注意觀察上色情況：如餅干周邊開始變黃，表面微微上色就要拿出來，剛出爐會比較軟，冷卻後就是正常軟度（每個烤箱都不一樣，具體時間要自己控制）。
3.盡量選用低筋麵粉，做出來的餅干會更松軟（切記不要用高筋麵粉）。
具體做法：
步驟1
黃油軟化（手能戳動的程度），與紅糖和白糖混合，用打蛋器攪拌均勻（不要過度攪拌）。
步驟2
加入常溫雞蛋（不要用冷藏的雞蛋，否則會由於溫度過低導致油水分離，成品口感欠佳），攪拌均勻即可，然後加入香草精。
步驟3
小蘇打加熱水攪拌均勻。
步驟4
在麵糊里加鹽1克，再加入小蘇打液，用刮刀攪拌均勻。
步驟5
分3次加入低筋麵粉，用刮刀混合均勻後依次加入拌勻。
步驟6
加入巧克力豆，拌勻即可。
步驟7
烤盤上鋪上硅油紙，用勺子把麵糊舀至油紙上，稍微壓扁整形下（不要壓太扁，烘烤時餅干還會伸張）。
步驟8
放入175℃預熱好的烤箱中，烘烤10-13分鍾。步驟9
烘烤10分鍾時，要觀察上色情況，四周一圈變黃，即可出爐，放涼後再食用。
外皮薄酥，內似蛋糕（松軟好吃）。
㈡ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟
1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
5.將麵粉舀到大碗里。
6.打開水龍頭，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。
8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
10.案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。
11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的。
13.像包包子一樣包起。
14.准備好平底不粘鍋，開中火，將包子褶子朝下放進鍋里。
15.用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白。
18.七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。
19.沒有油，干烙的。
20.盛出。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。
㈢ 菜餅子怎麼做又軟又好吃
菜餅子的做法步驟
6
吃的時候切開。
小竅門
菠菜也可以用其他綠葉蔬菜代替
㈣ 怎樣做好吃的素菜餅，外酥里香，皮薄餡大，保證大人小孩都愛吃呢
怎樣做好吃的素菜餅，外酥里香，皮薄餡大，保證大人小孩都愛吃呢？
盡管素菜餅的做法比較簡單，但是要調配出好吃的餡料還是需要關鍵以下幾個事宜：一是選擇適宜的主要材料（韭菜）和輔材（粉絲、木耳、紅蘿卜、炒過的生雞蛋這些），二是直接選擇台灣手抓餅來當做機殼，能最大程度地維持外酥里嫩。皮薄餡大的口感，三是易操作，四是節省成本。
【食物調料】：台灣手抓餅、粉絲、木耳、紅蘿卜、植物油、十三香、韭菜、生抽醬油、耗油、生雞蛋、（蝦米皮）。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1把新鮮韭菜，將它們摘洗干凈後，然後將表層水分充足晾曬後（至關重要，不然，調肉餡的時候會代謝出大量汁液），將它們改刀割成碎屑後，裝進盆里預留，情況以上圖所示就可以。
第四步
此外，提前准備8-10張的台灣手抓餅，然後將調配好一點的餡料添充進來，將它們揉成包子的樣子之後再將它們放進提前預熱好一點的炒菜鍋中（鍋里無須塗油，還記得面劑口向下），全過程開文火將它們煎至兩面金黃爛熟才行，就能擺盤上菜，葷菜餅這么做，外酥里香皮薄餡大，確保大人孩子喜歡。
製做葷菜餅時，怎樣調肉餡是很重要的一個流程，除開粉絲和木耳之外，有些人，還喜歡在裡面添加少量蝦米皮，那樣吃著味兒會變得更加的鮮美。
㈤ 蔬菜卷餅怎麼做，有軟有好吃
材料
主料：麵粉100克 ；
輔料：雞蛋適量、鹽適量、土豆絲適量、生菜適量、辣椒粉適量
蔬菜卷餅
1
麵粉加入適量的清水
㈥ 蔬菜餅的做法簡單好吃竅門
蔬菜餅
簡單
煎
咸鮮
十分鍾
主料
白面適量
雞蛋1個
胡蘿卜半個
西葫蘆適量
香腸1根
輔料
涼水適量
配料
鹽少許
油適量
蔬菜餅的做法步驟
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1.空碗打雞蛋
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2.放適量涼水，攪拌成雞蛋液
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3.放適量白面
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4.攪拌成麵糊
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5.香腸，胡蘿卜，西葫蘆，洗凈
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6.香腸，胡蘿卜，西葫蘆擦成細絲
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7.把上面三種絲放入麵糊中，放少許鹽
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8.攪拌均勻
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9.平底鍋放油加熱，放入一勺麵糊攤平
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10.兩面煎至金黃即可
㈦ 菜餅怎麼做又軟又好吃
准備材料：菠菜、雞蛋、油、鹽、蔥、五香粉、麵粉。
1、准備好原材料。見下圖：
㈧ 菜餅的做法大全
方法如下：
麵粉1000克。
水適量。
菜餡。
莧菜適量。
鹽適量。
油適量。
蔥花適量。
雞精適量。
步驟1
綠莧菜擇洗干凈，控水。
㈨ 卷菜餅怎麼做軟又好吃
食材：普通麵粉、開水、涼水。普通麵粉，左半邊用開水攪拌（用筷子）右半邊用涼水和，這樣做出來的的餅子柔軟又好吃。水裡什麼也不加。攪拌成絮狀，上手揉，面團不軟不硬，揉起來感覺不費勁。（面團會有一點粘手，因為有燙面的關系）。