❶ 生蚝清蒸方法
蒸生蚝的做法
1.蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)
2.生蚝用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈
3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌製片刻後重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)
4.在生蚝上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鍾左右即可取出
5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了
烹飪技巧
1、可能是習慣了海鮮的味道吧，所以對於新鮮的海鮮我基本不腌制的，這樣才夠鮮美啊，但，估計北方的朋友吃不慣，因此您可以稍微先腌製片刻。
2、蒸的時間不要太長，否則口感就不夠鮮嫩了。
營養功效
牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子，牡蠣有良好的食療效果。
中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充飢，常食還有潤膚養顏養容功能。
《本草綱目》記載:牡蠣肉「多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。」現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。
牡蠣還具有「細肌膚，美容顏」及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
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清蒸生蚝的做法
1.准備生蚝。
2.把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.准備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)
5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8.加入少量的料酒。(要很少)
9.然後盛出放小碗中待用。
10.這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
11.然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
❷ 怎麼蒸生蚝最好吃
1.我們在製作清蒸生蚝之前，需要准備一些生蚝和蒸魚豉油，另外還建議大家適當的准備一些蔥姜蒜和豆瓣醬。
2.從超市買回來的生蚝的難免會攜帶一些細菌，嚴重的還會攜帶寄生蟲，所以我們在製作生蚝之前，首先需要將生蚝進行一下大清潔，建議找來干凈的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子來把生蚝的外部全部沖刷干凈，然後我們就來一個工具把生蚝的外殼撬開，接著我們把生蚝裡面的肉質部分取出，並再次放在水龍頭下沖洗，那另外一方面我們需要將生蚝殼的內部也刷一下。
3.把生蚝的外殼擺成一個花形，擺在一個盤子上面，然後把清洗好的生蚝肉質部分放在生蚝殼的中間，放進蒸鍋之中蒸一下。
4.我們在用蒸鍋蒸生蚝的同時，還需要調制一下醬料，調醬料的過程就比較簡單了，先加入一些油到鍋中，稍等一小會兒，然後把大蔥大蒜切成碎末狀加在油的上面，一邊翻炒，一邊把蒸魚鼓油也加入進去，尊重我們在加入少量的料酒來調節味道，然後等到蒸鍋中的生蚝已經蒸熟了之後我們將醬料均勻地灑在上面就可以吃了。
❸ 生蚝怎麼蒸才好吃啊
1.生蚝蒸法一
需要的材料：生蚝、食用油、香蔥、蒸魚豉油、大蒜、蒜蓉辣醬、料酒
製作方法
(1)拿刷子把生蚝的表面刷洗干凈待用。
(2)香蔥洗凈切碎待用，大蒜去皮後切成蒜末待用。
(3)取一個鍋放入食用油並加熱。油熱後放入從蔥末和生薑末煸香。
(4)鍋中放入料酒和蒸魚豉油翻炒後把鍋里的食材放入空碗裡面。
(5)取一個蒸鍋置於火上，把生蚝放入鍋中。
(6)大火燒開煮五分鍾關火即可。
(7)把小碗里的醬料和蒜蓉辣醬均勻的放在生蚝的肉上面，即可食用。
2.生蚝蒸法二
需要的材料：生蚝肉、食用鹽、香蔥、胡椒粉、大蒜
製作方法
(1)大蒜去皮以後切成蒜末待用。香蔥切成蔥花待用。
(2)生蚝肉刷洗干凈並打開生蚝殼取出生蚝肉並洗凈待用。
(3)然後把胡椒粉和食用鹽放入空碗里並加入生蚝肉腌制一會，之後再把生蚝肉沖洗放回生蚝殼上。
(4)取一個蒸鍋放入清水，大火燒開後把生蚝肉放入鍋中，煮五分鍾。
(5)然後把蒜末和蔥花均勻的撒在生蚝肉上面。
(6)另起鍋加入食用油燒熱，把熱油澆在生蚝上面即可。
❹ 蒸生蚝怎麼做好吃又簡單
清蒸生蚝，做法簡單又美味
食材和配料：1.洗凈切碎的細末大蒜 2.生抽 3.蚝油 4.白糖 5.油 6.鹽 7.最重要一個食材肯定是少不了美味的生蚝了 【其中六項食材和配料中，因口味各異，根據自己的喜歡適量調節即可】
第一步：我們將新鮮的生蚝用刀子將其殼弄開，留下有肉的一面，雖然外貌長得丑，但不要嫌棄它哦，因為它的身上到處是寶。將其洗凈放在盤子里。
第二步：我們將小米辣切成辣末，將其和蒜末攪拌均勻。然後我們將其放入鍋中炒香，將其生抽，蚝油，白糖，鹽適量放入鍋中小炒，均勻小炒，以待備用。
第三步：我們將剝好帶蚝肉的一邊放到鍋里隔水清蒸10分鍾左右，清蒸好後，我們可以將其炒好的調料澆到生蚝上即可上桌（澆柱熱油到生蚝上也可以，再次提升它的香味和口感），這樣，讓你停不下手的生蚝就做好了。大家可以試一下。
❺ 生蚝怎麼蒸竅門
生蚝是一種比較常見的海鮮，也是很多人都喜歡吃的一種食物。吃生蚝，對於人體健康是有著很大的好處的，可以補充多種營養，使人的體質更加健康。當然，生蚝的吃法也是有很多種的，比如說不少人就喜歡蒸生蚝吃。那麼，生蚝一般蒸多久可以蒸熟呢？下面將對此進行詳細的介紹！
一、生蚝清蒸多長時間熟
去殼生蚝肉蒸3分鍾：去殼的生蚝肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鍾就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鍾。
開殼蒸生蚝5分鍾左右：生蚝開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鍾就可以了，如果是個頭較大的生蚝，蒸制時間可以延長至8分鍾。
整殼蒸生蚝10分鍾左右：生蚝殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蚝成熟的時間比較長，小一些的生蚝也要蒸10分鍾左右，大一些的生蚝蒸制時間就在13分鍾左右了。
二、生蚝一般水煮多久能熟
帶殼生蚝一般水煮15到20分鍾能熟。
生蚝一般是不用水煮的吃法，因為生蚝內部的汁液會在水煮的過程中流失，影響口味。如果實在要水煮的話，可以將帶殼的生蚝煮15到20分鍾，不帶殼的生蚝肉水開之後再煮3到5分鍾就可以了。
三、清蒸生蚝的做法
1、首先將蒜蓉處理好，放在一旁靜置15分鍾左右。
2、將生蚝放在鋪有生薑、蔥白的盤子上，蚝肉的那一面朝上放置。
3、鍋中放清水，加入適量的白酒、薑片、香蔥白等。
4、將生蚝放入蒸鍋，大火蒸制，水開之後再蒸5分鍾左右。
5、鍋里入油，將准備好的大蒜和少量生薑放入，炒香。
6、加入料酒、生抽、陳醋等攪拌均勻，盛出做蘸醬即可。