『壹』 韭菜炒茄子怎麼做
前言
我們這里的茄子都是長長的那種糯茄子，很少見到圓形的茄子，星期天趕街的時候看到有圓形的茄子賣，每個都有小碗大，於是賣了四個回家，拿兩個炒了這盤茄子，加了辣醬和肉末，炒出的茄子很好吃，這種圓茄子的口感果然比長形的茄子更綿實。
材料
主料：圓茄子2個；
輔料：油適量、鹽適量、肉末100g、韭菜50g、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、雞粉1小匙、白糖1小匙
韭菜炒茄子
1
茄子去根蒂洗干凈後切成一指粗的茄條。
2
切好的茄子放入煎鍋里干煸一會，煸至茄子發軟後盛入備用。
3
准備一些五花肉末和蔥姜蒜末。
4
准備一些切好的韭菜段。
5
炒鍋上火，倒少許油潤潤鍋，放入五花肉末煸炒出油。
6
五花肉煸出油後依次放入蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7
放入之前煎軟的茄子翻炒一會。
8
放入少許鹽和一小匙雞粉、一小匙白糖翻炒均勻。
9
放入韭菜段翻炒兩下即可關火裝盤。
小貼士
1、茄子放入鍋里干煸發軟後再炒就不會吸油了。
2、韭菜要調好味最後起鍋前再放入，這樣才能留住韭菜的香味。
『貳』 茄子加韭菜餡餃子的做法
茄子韭菜餃子具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：茄子 500g、雞蛋 5個、韭菜 230g、花生油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、蔥 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放鹽抓勻，去掉水分。
『叄』 韭菜和茄子怎麼做好吃
1.茄子，韭菜，瘦肉
2.把茄子，韭菜，瘦肉，分別切好
3.鍋內放油熱了放入瘦肉
4.吵到沒有血水
5.瘦肉炒到沒血水，放入韭菜
6.快速翻炒幾下
7.先打起來
8.韭菜瘦肉打起來這時在放油，下炒茄子
9.翻茄子翻都有炒到油，加水下去悶
10.悶個一兩分鍾，茄子軟了，放入剛才打起來的韭菜瘦肉，翻幾下，就可以起鍋了
『肆』 韭菜炒茄子怎麼做好吃
步驟
1.1．茄子去柄，去皮，切成小塊，放入水中浸泡一會兒，撈出瀝干；韭菜擇洗干凈，切成小段。
2.2．炒鍋燒熱，倒油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鍾後，放入鹽、醬油、白糖調味。
3.3．蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，用水澱粉勾芡，出鍋前放入蒜末即可。