❶ 扯麵怎麼吃
平時，很多人都喜歡吃一些麵食，營養非常豐富，而且很容易消化。經常吃，可以給人補充很多能量，扯麵就是其中一種。它是陝西一道傳統的小吃，已經有很久歷史了，大概3000多年了。和一些雞蛋、西紅柿一起做來吃，味道很好，營養也很豐富。一起和看下。
扯麵怎麼吃
它的吃法有很多，可以和西紅柿，雞蛋一起吃。首先，准備好材料，加點水進麵粉里，揉成團。放在一邊醒20分鍾，讓它發酵。在揉的過程中，可以加點鹽，會讓面更有勁道。面條扯開後，也不會那麼容易斷。
當它變得比之前大2倍時，用擀麵杖，擀成一厘米的圓條，不要太薄也不要太厚，要不就很難煮熟或很容易煮爛。一厘米是比較好的，把它全部都切完之後，放在一邊備用。
然後將西紅柿洗干凈，放入水裡燙一下，大概5分鍾，再拿出來。在它的表面切一個十字花刀，去掉它的皮。再切成薄片，然後把雞蛋打入一個干凈的碗里，把西紅柿放進去，加點鹽、水，攪拌均勻，就可以放入面里一起煮了。煮出來後口感很好，味道酸酸甜甜的，營養也很豐富，很容易吸收。一般水要煮開後，才把面放上去，要經常翻行槐春動它，要不很容易糊底。當它變透明的時候，就可以盛出來吃了。
扯麵怎麼做
它的做法有很多。首先，准備好材料，適量的麵粉、鹽等。然後加點鹽進麵粉里，再放點水，揉成團。在揉的過程中，要順時針攪拌，當它表面變光滑後，把它分成適當的等分。再放些油在上面，用保鮮膜密封好，放在陰涼的地方，發酵30分鍾。當它變得比之前大兩倍的時候，用擀麵仗擀薄，從中間往兩邊擀，當它變薄的時候，把它扯成面條，就做成了。
在做的時候，麵粉和水的比例是非常重要的。不要放太多水，要不就會很粘，很難揉成團。當揉成條的時候，放10分鍾，繼續揉，當面變得有粘度的時候，把它做成條子。在做的過程中，可以用一些辣椒粉，口感會更好。如果喜歡吃一些蔬菜，也可以放一些進去，營養會更豐富，更容易消化。它裡面有很多礦物質，口感很爽口，可以讓人脾胃更好。非常適合氣虛的人吃，但一些腸胃不好的人最好不要吃，容易拉肚子。
怎麼和面
首先，准備好材料，適量的麵粉，然後放些水進去，不要太多。如果是新手，第一次做，要做少一些。在做時，水和麵粉的比例是很重要的。放水進去時，不要一下子太多，要一點點慢慢加。要用手不斷去搓揉麵粉，當它表面沒有顆粒，變光滑時，就可以了。如果水放太多了，會很粘手，而且很難成型，要加些麵粉進去。揉成面團後，當它表面沒有疙瘩時，放在一邊醒發，大概10分鍾。把它放一些不銹鋼的盆子里比較好，在做的時候，如果喜歡口味重一些，可以加點鹽。或把鹽放在水裡，融化後，再倒入麵粉里，口感會更好，在和面的時候，如果想讓它變得更光滑，口感更好，更美味。在做時，加水前，可以打入一個雞蛋進去，再加點水，用筷子不斷攪拌。
扯麵炒什麼菜好吃
它可以和很多東西一起做來吃明臘，非常有營養，比如西紅柿、豆角、生菜等。它們都是很常見的東西，營養很豐富，有很多維生素，經常吃，可以讓人的皮膚更白。和菠菜、冬筍一起煮來吃，也非常美味。首先，准備好材料，適量的麵粉、菠菜、冬筍，輔料香菇、醋、生抽、澱粉等。然後加點鹽去麵粉里，放點水，將它揉成面團，再放些油在上面，用保鮮膜封好，放在一個干凈的盆里，大概15分鍾。讓它發酵，30分鍾後，捏成適當的等分，再用擀麵杖擀成皮。然後將輔料洗干凈，切小。放油進鍋里煮，2分鍾後把檔耐面放進去，在煮的過程中，要用筷子不斷攪拌，避免粘鍋。熟了後，加點蔥、油，攪拌均勻就可以吃了，口感很好。
上面就是關於扯麵的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃，對身體是很好的。經常吃，可以讓人的體質更好，免疫力更好。還能給人補充很多能量，讓人工作效率更高。搭配一些青菜一起吃，更容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。
❷ 陝西油潑扯麵怎麼做最好吃為什麼呢
引言：陝西人對於麵食是特別的鍾愛，無論是在早上中午或者是夜晚吃一碗熱騰騰的面條，瞬間就能溫暖自己的胃。今天小編來給大家介紹一款陝西油潑面油潑扯麵的好吃做法吧。油潑扯麵的靈魂是在最後澆上的那碗辣椒醬。
一碗好吃的油潑面既可以溫暖你的胃，還可以溫暖你的心，快快做起來吧。
❸ 扯麵怎麼做好吃家常做法大全
原材料
辣椒粉，生抽，醋，味精，新鮮蝦，百合花，尖椒，平菇，蔥，油，食鹽，小麥麵粉
作法
1.小麥麵粉中添加少量食鹽和少量油，用冷水合成麵糊，揉勻，揪成尺寸相同的包子皮，搓發展條，盤里抹一層油，放進搓好的條形碼，擺好後再刷一層油，用保鮮袋封好，置放10分鍾預留。
2.10分鍾後用把手條形按扁，坐鍋待水開後，取出面劑，手拿兩邊，扯成薄而未斷的面片，入開水鍋中煮開撈起來投涼。
3.用平菇、尖椒、百合花、新鮮蝦炒出鹵料澆拌表面就可以服用。也能用食鹽、味精、醋、生抽、辣椒粉，澆上燒開的油蔥攪拌均勻服用。
小技巧
1.餳面的情況下一定要蓋好濕抹布或者保鮮袋，不必讓面變干。2.扯麵的情況下姿勢慢一點，不嫻熟得話鮮面條能夠分幾回下鍋煮，否則前邊的面爛了，後邊入鍋的都還沒熟。
❹ 拉麵的5種好吃做法
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。你了解拉麵的不同做法嗎?現在，我來告訴你拉麵的5種好吃做法。
拉麵的做法(1)
材料
泡菜，金針蘑，青菜，韓國辣醬，火腿，洋蔥，小洋蔥，小蔥，方便麵，大豆醬，料酒，魚露，胡椒粉，辣椒粉，醬油
做法
1.將火腿切片，泡菜切好。
2.鍋內放熱油，下辣白菜炒熟。
3.鍋內倒清湯，加韓國辣醬，大豆醬，辣椒粉，醬油，料酒，魚露，精鹽，胡椒粉小火慢慢熬，然後下如金針菇。
4.另起一個鍋，煮開水後，把火腿，青菜，拉麵燙熟。
5.煮好的面放在鍋內，加入湯，吃的時候加洋蔥，香菜青蔥即刻。
拉麵的做法(2)
材料
拉麵150公克，醬油湯頭500㏄，叉燒肉6片，海苔3片，蔥花少許，鰹魚醬油1大匙，鹽少許
做法
1.將拉麵燙熟後撈起置於碗內備用。
2.醬油湯頭以中火煮滾，加入調味料調味後盛入面碗中，最後擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。
拉麵的做法(3)
材料
番茄1個，雞蛋1個，手拉麵100克，蔥花適量，油，鹽，生粉，雞精，白糖適量
做法
1.材料：手拉麵100克(一紮是400克，我用了約1/4)、番茄1個，雞蛋1個
2.雞蛋打散，放一點水一點生粉攪拌均勻，番茄洗干凈後切丁
3.鍋里水開後，放入面條，放油放鹽大火煮開後，轉中火煮3~5分鍾後盛起
4.熱油鍋，倒進蛋液煎至兩面金黃
5.用飯鏟鏟碎雞蛋
6.加入番茄翻炒，加入1湯匙白糖，加1點點鹽，放2湯匙的水煮2分鍾
7.把煮好的番茄雞蛋澆在面條上面就可以啦
8.撒上蔥花後，把面條與番茄雞蛋拌勻來吃
拉麵的做法(4)
菜譜 簡介 煮好了湯做好了飯，小MM突然說不想吃飯，要吃面。暈，面就面吧，身體是革命的本錢。找了塊滑拉麵，燒水燙熟了面用排骨湯泡上，味道還真不錯。
材料
拉麵，排骨湯
做法
1、找了塊滑拉麵，燒水燙熟。
2、再用排骨湯泡上，味道還真不錯。
拉麵的做法(5)
材料
拉麵，火腿，青菜，味料，湯料，水
做法
1.超市買的袋裝拉麵~注意看下生產日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.湯料，味料一起放入開水中沖調~
4.拉麵和青菜煮熟後過水撈出來~
5.面很筋道，湯可是極品美味~
小訣竅
除了豬骨湯,還有牛肉的,雞湯的,味道都很鮮美~
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❺ 扯麵怎樣和面最好
扯麵陝西常見的麵食種類之一，作為陝西人每天都少不了要來一碗。尤其是油潑扯麵，最受歡迎。滾油直接朝辣子面上一潑，茲拉一聲就能開吃了，蒜香麻辣爽就是油潑面入口的第一道感覺。
扯麵的面條十分勁道，在廚師多次的拉扯之中變得十分的薄透，所以到適口口裡才能更加爽滑。扯麵的過程十分有趣，拉拉扯扯直接扔到鍋里，像是在表演雜技。吃過海底撈的人們都知道撈面小哥的魅力吧！扯麵就是那樣子做來的。
油潑扯麵和面技巧扯麵技巧：
1、首先從和面開始，高筋麵粉因為鹽的加入更加勁道，一斤面用鹽量8-9克，水220-225克。師傅專業的說法是這樣的：
冬天 一斤面 鹽4-5克 水240-245克
春秋 一斤面 鹽6-7克 水230-235克
2、其次是揉面，揉好的面團一定要保證白筋光。靜置醒面之後，再揉面一次，將大面團分為2兩一個劑子，保鮮膜封號後靜置三四個小時。
3、最難的是扯麵的技巧，一個新手需要反復練習才能保證把面條扯得符合標准。
將面片用手指捏成厚度均勻，再用兩手捋長。在捏面的基礎上，兩只手分別捏住面條的兩頭，輕柔地上下甩動。隨之增大甩動的幅度，即兩手臂慢慢向外擴展，一定要感受面的筋度和節奏擴展，不然易斷。適當大小的面片扯出來的面差不多有1.5米長。
❻ 想在家做出地道的陝西扯麵，應當要如何操作呢
想在家做出地道的陝西扯麵，應當要如何操作呢？
做扯麵，和面的技術是最關鍵的。和面過程中有幾個關鍵點：首先水和面的比例是一個關鍵，做扯麵要求和地面最軟，揪片次之，手面、刀削麵最硬，做扯麵一般是一斤面六兩多水。
和面的過程也比較重要，先把面打成面穗(水一點一點的加)，再揉成面團，兌水扎軟(一般反復扎幾次)，然後用濕布蒙住。