Ⅰ 油炸糕的做法
油炸糕的做法如下：
用料：糯米粉200g、溫水220g、麵粉100g、無慮泡打粉4g、小蘇打1g、豆沙餡適量。
步驟：
1、麵粉、糯米粉、稱好加入泡打粉，小蘇打拌勻備用。
Ⅱ 油炸糕的製作
油炸糕的製作方法如下
食材准備：
水磨糯米粉，麵包糠，豆沙餡，酵母粉，泡打粉，白糖，食用油
做法步驟：
1、准備250克的水磨糯米粉，放入3克的酵母粉，再放入3克泡打粉（如果家中沒有泡打粉也可以不放），再放上20克的白糖，倒入210克的溫水，邊倒邊攪拌（在製作綠豆糕的時候，建議使用水磨糯米粉，因為水磨糯米粉是比較細膩的，做出來的油炸糕非常細膩好吃）。
2、攪拌至沒有乾麵粉成絮狀以後，倒入20克左右的熟的食用油，然後下手開始揉面團。揉至成型，偏軟一點的面團即可，然後放置溫暖的地方醒發至兩倍大。大概醒發30分鍾左右即可。
3、三十分鍾之後，醒發出來的面團全是渣渣狀，就像豆腐渣一樣。我們將醒發好的面團取50克，揉成圓球狀，然後用大拇指弄出一個凹槽，放入我們提前准備好的豆沙餡兒，用手的虎口處給其封口。
4、收好口以後，再次揉成圓球狀，然後放入麵包糠的碗中，沾一些麵包糠，輕輕按扁，摁成大約五毫米左右的厚櫻敏度即可。然後放置一邊，進行二次醒發，二次醒發十分鍾左右即可模頌睜。
5、所有的面團按照以上步驟，製作即可。
6、鍋中燒油，當油升至四成熱以後（將一個面劑子扔置油鍋中，當面劑子可以漂浮起來即可，此時油溫大約是四成熱），然後將我們製作好的油炸糕的生坯放入鍋中。
7、炸至油炸糕定型漂浮起來以後，轉至中小火，給油炸糕翻面。炸至油炸糕表面金黃酥脆，起大鼓肚，即可撈出控油。
油旦歲炸糕生坯怎麼保存
1.密封好放冰箱裡面。油炸過的食物,如炸魚,油條,糕點等,由於經高溫消毒且水分較少,不易變質,短期內不需在冰箱存放。如需在冰箱中放時,可用塑料袋裝起來,將袋口扎緊,這樣可以防止冰箱內水分進入袋內而引起食物變質。
2.可以把裡面添加一些各種各樣的調料,能夠達到一個很好的隔絕空氣的效果,也可以把它放到一些秘密的罐子裡面進行保存,這些方法都是非常好的。
Ⅲ 油炸糕的做法
1. 油炸糕
油炸糕 油炸糕的面怎麼和,怎麼炸得酥脆？
油炸糕是一種常見的美食，剛炸出來的油炸糕香香脆脆的吃起來口感很好，那麼，油炸糕的面怎麼和呢？怎麼炸得酥脆？一起來看看油炸糕的做法吧。
一、油炸糕怎麼和面好吃 油炸糕和面方法一：1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時；2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡；3、一手拖著面餅，另一隻手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡；4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅；5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。油炸糕的面怎麼和 油炸糕和面方法二：1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時；2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡；3、一手拖著面餅，另一隻手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅；4、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
二、油炸糕怎麼炸酥脆又好吃1、鍋里加入足量食用油，大火加熱鍋里的油，至用筷子伸進油中，筷子周圍的油花迅速向四周平平翻滾。取5-6個炸糕生坯放入油鍋中，放進的瞬間，會出現油花翻滾，這樣的油溫就是合適的。
2、中火炸制，炸的過程中要用筷子不停翻動炸糕坯子。3、炸至炸糕坯子膨脹，表面為金黃色時，立即撈出炸糕控油。
三、三分鍾學會油炸糕的做法 食材：糯米粉300克，白糖適量，熟芝麻適量1.糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。2.白糖和熟芝麻混合均勻成餡。
3.用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。4.一手拖著面餅，另一隻手從面餅四周向上推至面餅包住餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅。
5.油鍋燒熱至180度左右，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。6.全部炸完裝盤。
四、油炸糕有哪些功效與作用1.健脾養胃 炸糕中所含有的紅糖有緩解脾胃虛寒的作用；2.提高免疫力 炸糕中的糯米可以增強機體免疫力。
油炸糕的製作方法和炸法是什麼？
主料：糯米粉400g、玉米面40g
調料：植物油適量
做法步驟：
1、糯米粉和玉米粉混合。
2、加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑面團，靜置一個小時。
3、豆沙餡放入碗中備用。
4、用手揪一小塊面團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著面團，另一隻手從四周向上推至面團包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅。
5、做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面。
6、油鍋170度，下入面團，炸至兩面金黃即可。
東北油炸糕配料和和面的做法
油炸糕 把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。
「素糕」是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂「黃糕泡肉，吃個沒夠」。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山葯、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐乾、山葯餡；有山葯、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是里香外脆，膾炙人口.
青海省西寧市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黃的油炸糕，保證讓你饞得流口水。
製作方法：將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。
福建省上杭縣油炸糕 福建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。
主料是適成比例的上等大米、黃豆，浸泡後磨成乳白的漿水，大蒜取其白質部分，切成片撕成條狀，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷳凈瘦豬肉或牛肉，搗成肉碎子（但現在大多數做法不放肉碎）。
先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚 ，再加少量的豬、牛肉碎子漿質塗蓋，投入滾開的油鍋中約炸三五分鍾，時間久暫，全憑經驗，至色澤金黃撈起來使油滴干。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，豬油炸者次之。
趁熱吃之，香氣撲人，質松味鮮，油而不膩。
油炸糕一般作為早晨佳點，刷牙洗臉完畢，吃上二個配碗熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之為「油炸糕洗臉」。油炸糕也是早餐配稀飯、豆漿的佳料。
成型後比較小的比較薄的叫「油炸糕」，比較大的叫 「酥糝」 。
內容經考證來自《上杭文史資料》1982年第二期。雖然不一樣，但是應該大同小異。
Ⅳ 油炸糕的做法家常做法簡單
油炸糕做法：
主料：麵粉160克、白糖30克、水300克。
輔料：麵粉（餡兒）15克、紅糖60克、黑芝麻15克、玉米油適量。
1、紅糖、麵粉、碾碎的黑芝麻混合。