步驟
1.土豆切片
2.干豆腐切片
3.肉切片
4.鍋內放油，油熱放肉，炒2分鍾左右，放入醬油、土豆片炒勻
5.將干豆腐放入
6.加適量鹽和水，蓋上鍋蓋大火燉7－8分鍾
7.燉好了出鍋
小貼士:
放少許水燉一會，入味好。如果炒土豆片，土豆片可以切的薄一些，如果燉土豆片，土豆片可以切的稍微厚一點。
❷ 干豆腐燉什麼好吃
用料
干豆腐 適量
白菜 適量
五花肉 適量
蔥 1根
姜 2片
八角 1個
精鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
耗油 2滴
生抽 適量
清水 適量
干豆腐燉白菜的做法
准備材料:
所有材料洗凈，將干豆腐白菜五花肉切好，准備蔥姜八角～
燉至干豆腐白菜軟爛，收汁即可～
❸ 家常干豆腐怎麼燉
材料：北豆腐350克 五花肉60克 干木耳8克 胡蘿卜、青蒜各30克
調料：辣豆瓣醬1大匙 生抽1小匙 黃酒1小匙 雞精1/2小匙 水澱粉（1/2小匙的干澱粉+ 1/2大匙水）
步驟1：豆腐切成1.5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然後撈出瀝干；
步驟2：平底鍋倒一層油，稍多些，熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃（需要點耐心喲）
步驟3：干木耳用溫水泡發，然後剪去根部，洗凈瀝干，撕成片；胡蘿卜去皮切薄片；青蒜切段兒
步驟4：五花肉切成薄片
步驟5：鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；
步驟6：倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下。然後調入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻
步驟7：倒入跟材料齊平的熱水，水開後轉小火，蓋蓋燜；
步驟8：燜至大約剩一半湯汁時先後倒入胡蘿卜片和青蒜，炒勻；
步驟9：繼續燜片刻，至湯汁濃稠。最後調入水澱粉，炒勻即可。
溫馨提示
1.豆腐宜選用北豆腐，更適合煎、炒、燉；
2.把豆腐用開水焯一下可以讓其定型，之後的烹調過程中不易碎。同時也去除了豆腥味；
3.最好用廚房紙巾把焯好的豆腐水分擦乾，以免煎的時候爆油；
4.木耳直接跟熱鍋接觸會爆，所以要小心點，快炒幾下即可。也可以等添完水後再放入；
5.辣豆瓣醬可用紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者自己喜歡的任何辣醬。我用的紅油豆瓣醬，家裡一大瓶呢，總也使不完似的。推薦「川老匯」和「鵑城」牌；
6.這道菜里有豆瓣醬和生抽，已經很咸，沒再放鹽;
7.煎過之後的豆腐口感會有點硬，但經過燉煮之後口感會軟硬適中，而且更入味兒。
❹ 干豆腐怎麼燉好吃
小貼士
干豆腐用水焯了
❺ 干豆腐怎麼做好吃干豆腐
【尖椒干豆腐】[原料]干豆腐、青尖椒[佐料]蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉[做法]①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鍾。③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。[特點]出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。[附記]不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
椒醬肉----啖啖好滋味
材料：五香豆腐乾3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個，馬蹄4個，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙
調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許
做法：
1.豬肉粒，以調味料腌30分鍾，青椒去籽洗凈與豆腐乾同切粒。馬蹄去皮洗凈，切粒。
2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐乾粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鍾，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。
袋袋平安----方便易做好意頭
材料：豆腐泡15個，蝦250克，鯪魚肉250克
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量
材料:五花肉塊，干豆腐
醬油，鹽，味素，香菜.
1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鍾左右，放入醬油調色*（也可用糖調色）
2、將炒好的五花肉放入高壓鍋里，同時放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鍾左右（我用
20分鍾，有點太爛乎了，不會特別香）
3、出鍋，灑上香菜！
❻ 干豆腐塊怎麼做才好吃
乾的豆製品大致可以分為水發和油大發，一般乾的豆腐皮，小的豆腐乾可以直接水發就行了，發好後可以炒肉，燉排骨，做湯等等。而有些大的豆腐乾就得油發了，這樣做出來的菜才最好吃。我吃過的貴州苗家香乾就是油發的。這個苗家香乾是貴州那邊的苗族特色豆腐乾，地方特色，非常的美味。具體做法是：我們把乾的苗家香乾（一定要干，不能受潮，越干越好）放入冷油里泡一夜，油一定要全部覆蓋。然後把油和香乾倒入鍋里，油要多點。開最小的小火慢慢浸透香乾，隨著油溫的慢慢升高，豆腐乾表皮有一層小泡泡，這個小泡泡越多，說明豆腐乾油浸的越透，越好發制。這時把火開的稍微大點，豆腐乾就慢慢的發開了。一般發好的豆腐乾最少是原來的兩倍那麼大。把發好的豆腐乾放入冷水裡泡三四個小時就可以了。泡好後豆腐乾洗干凈上面的油，切成小塊，可以炒五花肉，也可以放入排骨一起燉，加點辣椒，生抽，老抽，耗油，高湯，燉好後加點青蒜葉。豆腐乾吃口軟糯香脆，非常美味。
❼ 干豆腐串怎麼煮才好吃 4種豆腐串料理做法大科普
主料豆腐串10串
泡豆腐串。買來干豆腐串，這種豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。