『壹』 小鯽魚怎麼燉
香煎鯽魚（簡單易做）
小貼士
1.做魚一定要入味，不然會腥，所以不要怕咸，魚不咸一點就一股子腥味，難以下咽。
2.注意魚一定一定一定不要頻繁的翻動，翻動的下場就是散架
『貳』 小鯽魚怎麼燉好吃
鯽魚也成為了不少人鍾愛的一種美食，因為鯽魚的味道十分鮮美，並且在鯽魚中還含有豐富的蛋白質，吃鯽魚可以全面補充身體所需要的營養元素。而最為常見的吃鯽魚的方法就是燉鯽魚湯，除此之外，小鯽魚也是不少人喜愛吃的一種食物。那麼小鯽魚怎樣製作好吃又家常呢?
小鯽魚怎麼做好吃
糖醋小鯽魚
材料
小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽。
做法
1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.准備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆姜蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍松)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥姜蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
炸小鯽魚
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
吃小鯽魚的好處
孕婦吃鯽魚可減少抑鬱症
孕婦適當吃些鯽魚可以減少抑鬱症，它當中含有一種Ω-3脂肪酸的營養物質，可以降低產前或者是產後憂郁。
滋補
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
孕婦多吃鯽魚輕松去水腫
孕媽媽在孕期易出現脾胃虛弱、水腫等症狀
『叄』 怎麼燉小鯽魚好吃家常做法
【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.把鯽魚收拾干凈，尤其腹內的黑膜去除干凈，魚腹內的黑膜，腥味比較重，把鯽魚洗凈，撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則炸制時，容易濺油。
2.鍋內加入油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋後，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鍾，再改小火炸2分鍾後撈出。下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。
3.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段，薑片，蒜粒，香葉，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把調料炸出香味。
4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。
5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開。
6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜制1小時。
7.到時間後，大火收汁，要保留一些湯汁，不要把湯汁煮幹了，過火，晾涼。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了。魚最好等涼了以後吃，味道更佳。
8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內冷藏保存，隨吃隨取。
小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節省時間，壓制10分鍾就可以了，炸魚的油溫要高一些（略冒青煙），才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。
『肆』 燉小鯽魚怎麼做好吃刺軟
先把小鯽魚洗凈加鹽腌制10分鍾，然後放入冷水、薑片、鹽一起先大火燒開後，轉小火慢燉，喜歡吃豆腐的放些豆腐一起燉50分鍾即可。
『伍』 小鯽魚怎麼燉湯喝
鯽魚豆腐湯是一種營養成分十分充裕的食材，尤其是針對人體正處在修復期內的生完孩子女性朋友而言，就應當多喝一些鯽魚豆腐湯，由於鯽魚豆腐湯不但有利於身體恢復，還有利於催奶，讓母乳越來越更為充裕。而在製做鯽魚豆腐湯的情況下天然的的小鯽魚就變成了最好是的挑選，那麼天然的小鯽魚豆腐湯怎麼製作才會更為美味呢?
天然的小鯽魚湯做法流程
1.天然的小鯽魚，清理干凈，提前准備生薑片，蒜頭，米酒
2.鍋中少量油，熬熱放魚，爆鍋一下
3.另提前准備一口鍋，放半鍋沸水，魚，薑片，蒜頭，米酒
4.放電磁灶上剛開始燉，先火災，煮沸後文火，約燉30分鍾，放鹽調料，撒蔥段，就竣工了。
做鯽魚豆腐湯的常見問題
1.做鯽魚豆腐湯時都是刮干凈魚鱗，清除干凈內臟器官，可是卻忽視了除掉草魚的咽喉齒，咽喉齒便是坐落於內臟後邊咽喉部位的牙，如果不除掉它得話，做出去的魚便會有一股土壤味，有的乃至會出現苦澀味，影響了魚頭湯及魚類的美味。
2.鯽魚豆腐湯本身就極為美味，不宜放雞精、味精等增鮮食用香料，加上後反倒影響鯽魚豆腐湯的原生態。
草魚的合適群體
1、草魚適合慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性水腫的人服用;
2、草魚適合孕婦生完孩子奶水缺乏的人服用;適合脾胃虛寒，飲食搭配不香的人服用;
3、草魚適合小兒麻疹前期，或麻疹透發很慢者服用;
4、草魚適合痔瘡流血，漫性久痢者服用;感冒發熱期內不應多食。
『陸』 燉小鯽魚的做法，燉小鯽魚怎麼做好吃，燉小鯽魚的家常
食材
主料
鯽魚
1000g
鹹菜
500g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
食用油
適量
醬油
適量
醋
適量
蚝油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.鯽魚去除內臟，清洗干凈
2.鹹菜切絲，放在水裡泡一會兒，去鹹味
3.鍋里放油，待油溫後放入小鯽魚煎炸至金黃色