1. 毛蟹怎麼煮好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
3、生薑片放入裝螃蟹的鍋中再撒配敗上一勺鹽，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所裂清示：
5、當水完肆賣前全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鍾，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了
2. 香辣毛蟹的做法 家常
香辣蟹
材料
螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
吃螃蟹必須剔除的東西
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。
1、 除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；
2、除胃，位於蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；
3、 除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；
4、 除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。
蒸煮螃蟹需要注意幾點
在購買螃蟹時，要注意區分干蟹和濕蟹。干蟹一般用網袋或草袋裝，而濕蟹則放在玻璃水缸中。同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些，而且青殼白肚，賣相好看。但由於喝飽了水，不僅含水量高，口感也遜色。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。
此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養。
食蟹要點：
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
3. 毛蟹的家常做法
主料：毛蟹4隻、年糕適量。哪答
輔料：薑末適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、麵粉適量、蔥適量、黃油適量、白砂糖適量。
步驟：
1、毛蟹用刷子清洗干凈。
4. 毛蟹怎麼做好吃法大全
一、毛蟹的做法：香辣蟹
毛蟹的做法
香辣味是一種永不過時的味道，辣味將香味點燃，四射開來，擋都擋不住。
蔥姜蒜適量，花椒，辣醬
海鮮醬，黃酒，雞精，醬油，白酒
河蟹4隻，干辣椒適量
1、將河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，蓋蓋燜半小時左右，2、將蟹取出刷洗干凈，然後斬成兩半，蟹封口處塗上澱粉;3、放入油鍋中小火炸定型;4、炒鍋放油，放入花椒炒香，然後倒入蔥姜蒜和干紅椒炒香;6、接著放入蒜蓉和辣醬，加海鮮醬，黃酒，雞精，醬油炒勻;7、然後倒入螃蟹，炒勻，使之裹上湯汁，即可出鍋。
小貼士
用白酒燜醉蟹，不僅清洗時不夾手，還有濃香的酒味在裡面。
二、毛蟹的做法：清蒸毛蟹
毛蟹的做法
又到了清淡口味的時間，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，適合追求食物本味的朋友。
食材准備
螃蟹1000克，料酒適量，姜適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子清洗干凈，將蟹綁好;
2、鍋中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸籠上，撒上姜絲;
3、隔水蒸大火5分鍾，小火10分鍾;
4、出鍋後，用姜做蘸碟即可。
小貼士
蟹性寒，搭配姜一起吃能夠緩解，另外胃寒的朋友要少吃。
三、毛蟹的做法：年糕毛蟹
毛蟹的做法
這年糕有著年年高的寓意，不過畢竟是糯米diy/ target=_blank class=infotextkey>製作，吃多了不易消化，一定要適量。
食材准備
毛蟹3隻，年糕適量，蔥姜適量，醬油，老抽，砂糖，白鬍椒，香醋，生粉。
方法步驟
1、將毛蟹洗凈後切成兩半待用;
2、炒鍋中放入少許油，下入生粉煎一下，然後盛出待用;
3、鍋留底油，放入薑末煸炒，然後下入毛蟹，烹入料酒，醬油，老抽，加入白糖，水和醋;
4、蓋鍋中火燒5分鍾，然後放入年糕小火燒8分鍾，收汁即可出鍋。
四、毛蟹的做法：蔥姜炒蟹
蔥姜爆炒，已經有很多種食材都是用的這種方法製作，毛蟹當然也可以。
食材准備
毛蟹，薑片，蔥蒜，料酒，澱粉，鹽，辣椒適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，然後去掉腮，斬成塊;
2、蟹沾上澱粉，然後入油鍋炸定型，撈出瀝油待用;
3、炒鍋余油，放入姜蒜和蔥白，辣椒爆香，然後下入螃蟹翻炒;
4、接著放入適量的鹽和料酒炒勻，加入少量的水和蔥段收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
螃蟹炸的時候過一下就即可，不能炸太久。