『壹』 怎樣調豬肉餛飩餡好吃
肉剁成末加入姜、蔥，調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉、鹽再攪拌均勻，具體做法如下：
准備材料：豬肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉、鹽。
一、豬肉剁成碎末。
『貳』 餛飩餡怎麼調才好吃
調制餛飩餡可以採用以下方法
1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
『叄』 調餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩竅門
作為一個資深吃貨來講，餛飩要有一個滑嫩鮮爽的口感，裡面的調料是非常重要的，下面我們就根據餛飩餡的調制過程來講一講使其變得滑嫩的原因和竅門在哪裡。
小貼士：
小貼士：
1、五花肉的選用是嫩滑的第一步，然後就是剁餡加入生薑。
2、肉餡加入雞蛋、清水、香油都是為了肉的鮮嫩。
3、肉餡攪拌要按照一個方向，這樣最好。
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『肆』 豬肉餛飩餡的做法
在日常生活中餛飩是比較常見的一道家常美食，也是屬於一道傳統的美食，是由小麥麵粉加上餡料所包制而成，口感滑嫩，而且營養價值豐富，經常食用餛飩可以補充一些身體蛋白質和營養物質，而鮮肉餛飩是屬於經典餡料，做法簡單，而且自己在家也可以進行製作。
韭菜鮮肉餛飩
1、麵粉300克，
2、緩緩加入清水約150克，一邊加水一邊用筷子將水和麵粉充分混合均勻;
3、用手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳十幾分鍾;
4、五花肉三百克;
5、將五花肉調成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鍾;
6、韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可;
7、將餳好的面擀成薄片，盡量擀得薄一些
8、先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可;
9、將餡料放到麵皮中間;
10、對折並捏合邊緣，如果包得好的話，應該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴嚴實實的;
11、把邊緣折過來，如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣;
12、把兩邊卷過來，捏合，小餛飩就包好了;
13、把雞蛋煎成蛋皮，切成絲，榨菜切成丁，加入紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精、鹽;
14、開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就好。
薄皮大餡的鮮湯餛飩
餛飩皮：高筋麵粉、水
內餡：鮮蝦或蝦仁(沒有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)
調味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋麵粉加水和成很硬的面團，餳三十分鍾以上。
2、揉成光滑的面團，再餳三十分鍾以上。
調餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁後剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥薑末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點鹽剁碎，然後將水擠進肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個方向攪拌上勁(調餡過程中根據情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團擀成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔心會擀破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點，差不多四指寬吧。
3、然後再把條形切成若干個方形，集中起來放置到一邊(不嚴格要求方形，長方形、梯形都可以)。
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張麵皮，盛入肉餡後將麵皮對折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將麵皮對折線的兩頭向沒有麵皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來象個元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
1、按人口准備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開水，下餛飩，如果餡較小，水開後餛飩飄起來就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開後，往鍋里倒一點涼水，水再開的時候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開的高湯或煮餛飩的水。
4、按個人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開吃!