① 鹹肉怎麼做才不會太咸，怎麼炒好吃啊
方法/步驟
1
准備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。
2
泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。
3
接下來是清洗臘肉，因為臘肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。
4
上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開水來洗了。
燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗（不怎麼臟的就不必了）。完後就可以把臘肉拿出來並開始加工或切片了。
為什麼不先切片呢？因為如果先切片再放開水裡洗的話，反而把肉的內部污染了。
5
切片後，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水裡再滾一二十秒，然後撈起，迅速倒進冷水裡（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。
另外，如果不喜歡重口味的，完全可以用開水泡熟，再返炒或涼吃，似乎這樣更健康呢。
經這些步驟處理過的臘肉，不但能去掉鹹味，保留其獨特風味，還能比較徹底地去掉表層油脂污漬，干凈衛生，吃起來口感更爽，肥而不膩。
② 燒鹹肉怎麼燒
大白菜燒鹹肉：
材料：自腌鹹肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調料味精5克，高湯50克。
做法：
1、娃娃菜洗凈，改刀成四份裝入盤中;鹹肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、蝦乾和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鍾取出即可。
備註：
1、鹹肉的製法：將凈五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。
2、高湯的製法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鍾，撈出控水，放入鍋內，加芹菜、魷魚干、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時後過濾即可。
大白菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大白菜在口感也是非常獨特，它帶有一點點的甜味，因此對大白菜在購買上，也是有很多人的，長期吃白菜，對利尿效果非常不錯，他是白菜對人體排毒也是有著一些幫助，鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。 腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉的鹽分是比較多的，所以在食用的時候最好就不要再放鹽了，以免鹽分攝入過多，搭配白菜的話可以補充維生素，具有促進食慾增強體質的作用，適合各類的人群，但是高血壓的人群最好少吃。
上面介紹了大白菜燒鹹肉的做法，大家都了解了吧，經常吃鹹肉的話不僅可以補充豐富的營養物質以外，還可以讓你的胃口大開，促進代謝，而且還可以有助消化的作用，是一道家常菜，大家不妨動起來吧。
③ 炒鹹肉的做法，青椒香乾炒鹹肉怎麼做好吃
食材
主料
青椒
兩個
香乾
四塊
鹹肉
250g
輔料
食用油
適量
步驟
1.准備好需要的鹹肉，香乾和青椒。我家鹹肉太咸了，我都提前一夜拿出來泡著。
2.鹹肉切片，青椒切塊，香乾切條備用。
3.稍微熱鍋後，先放入肥肉煎出油。
4.加入瘦肉煸炒片刻。肥肉不多，適量加入食用油。
5.加入香乾，炒至香乾的切面金黃。
6.加入青椒翻炒。我家鹹肉太咸，所以不需要放鹽。
7.翻炒至青椒熟，即可盛出
④ 臘肉怎樣炒最好吃
臘肉是南方必備的年貨，作為一名地道北方人，以前還真沒聽說過臘肉，更別提吃過了。後來還是過年去親戚家做客的時候，上了一盤炒臘肉，這才知道了它的存在。不過講實話，臘肉的味道真不錯，鹹度適中、香嫩爽口，吃著太過癮了。
⑤ 鹹肉炒什麼菜好更好吃呀
你好
鹹肉豆腐煲。
1、豆腐切丁，鹹肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黃備用。
3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
⑥ 如何炒臘肉好吃又簡單
臘肉最簡便也幾乎是最得本味的做法是，將臘肉切片，只用干辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將干辣椒潤亮即可，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這么著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗，會完全忘了減肥什麼的事，只是沉浸到那種對食物最原始的需要中去，這真是非常徹底攢勁的美味。
蒜苗炒，又是另一種感覺，這里要說明的是，蒜苗是大蒜長出來的青苗(特意說明這一點，是因為許多地方說的蒜苗仍然是指大蒜頭)新鮮青蒜苗切成寸斷，蒜白拍扁，切個十字，這樣會更入味。依然是用臘肉肥肉丁潤鍋，開鍋以後，先放蒜苗爆炒，出了香氣馬上就放臘肉進去拌攪，臘肉熟就可以起鍋。
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)。調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)1.准備好青椒臘肉臘腸等原料。2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。4加入青紅椒一起煸炒。5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
蒸吃和炒吃臘肉的味道是很有差別的，干炒的臘味比較重，如果是煙熏的臘肉則還有一股讓人想要猜猜裡面到底包含了多少種作料的香氣。
用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、干鍋茶樹菇做法：1.臘肉放鍋內蒸20分鍾蒸軟2.茶樹菇洗凈，掰斷3.茶樹菇放滾水內焯2分鍾，撈出瀝干水4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段，5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入干鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)
⑦ 怎樣炒鹹肉好吃又簡單
主料鹹肉300青椒兩個輔料姜兩片蒜片一個味精適量
步驟
農家炒鹹肉的做法步驟11.將鹹肉用溫水洗好，凈泡一個小時，之後在洗洗干凈。
農家炒鹹肉的做法步驟22.切好姜，蒜
農家炒鹹肉的做法步驟33.先下熱油，下姜，蒜，翻炒青椒（我青椒放的少，我買的青椒比較辣）然後放入鹹肉翻炒。
農家炒鹹肉的做法步驟44.炒至變色，然後放味精，就可起鍋。
⑧ 鹹肉怎麼炒
形容首先要把肉輕輕的泡一會。然後再上鍋里翻炒然後放點辣椒。這樣炒出來的鹹肉特別好吃。
⑨ 鹹肉炒什麼菜好吃
我認為鹹肉炒萵筍炒黃瓜都是比較好吃的