❶ 蓮藕怎麼煮就會爛怎樣燉煮最好吃
在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡，然後加入適量的小蘇打，可以讓蓮藕更加軟爛，使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，在生活中很多人也會選擇用蓮藕燉湯，因為蓮藕具有極高的營養價值。在製作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在燉藕的時候會發現肉已經完全熟透了，但是藕卻還是發脆，這與蓮藕的選材以及製作過程都有一定的關系，我們在選擇蓮藕的時候也應該選擇粉藕，這種蓮藕更容易軟爛。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開，然後用燉鍋小火慢燉2~3個小時，可以更好的確保蓮藕中的營養物質被激發出來。希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕。
❷ 當季的蓮藕怎麼煮才好吃，快來試試這幾道做法吧
蔥油藕片
材料；蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。
做法：
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.准備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.准備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
檸檬胭脂藕
材料；蓮藕適量、檸檬適量、紫甘藍適量、白糖適量、白醋適量。
做法：
1.蓮藕切片，紫甘蘭切碎，榨汁。用篩網過濾，倒入碗中。
2.檸檬切片，將檸檬汁擠入紫甘藍之中，放入檸檬片。加兩勺白糖，拌勻。
3.鍋入熱水，放入白醋，下入蓮藕燙熟，撈出入涼水。
4.將蓮藕放入紫甘蘭汁中，侵泡至上色，裝盤即可。
糖醋藕條
材料：蓮藕400g、油適量、鹽適量、麵粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量。
做法；
1.蓮藕洗凈。
2.去皮。
3.切成條狀。
4.鍋內放油。
5.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上麵糊。
6.放油鍋中炸之。
7.全部炸好盛入盤中。
8.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。
9.炒成糊狀。
10.放炸好的藕條。
11.迅速翻炒一下即可。
酸辣藕丁
材料；蓮藕1根、香菜2根、姜1塊、蘋果醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、香辣油2湯匙、澱粉2茶匙、雞精1/2茶匙。
做法：
1.辣椒切圈用水浸泡片刻瀝干。姜切片，香菜切段。
2.連肉切丁泡水瀝干備用。
3.鍋里放薑片，香辣油，小火煸炒薑片微黃。
4.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
5.調入勾兌好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
6.出鍋放雞精和香菜即可。
紅燒排骨蓮藕
材料；排骨500g、蓮藕500g、油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量。
做法：
1.蓮藕去皮切塊用清水浸泡備用。
2.排骨冷水入鍋焯燙過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蒜片
4.倒入排骨飯翻炒片刻。
5.淋入料酒炒香。
6.加入白糖繼續翻炒。
7.加入老抽和生抽翻炒。
8.然後加入適量的清水。
9.加蓋大火煮開小伙燉煮30分鍾。
10.再放入藕塊繼續燉燒20分鍾。
11.湯汁半干加少許鹽，淋入香油，加少許雞精。
❸ 煮蓮藕怎麼煮好吃
蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏，而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
蓮藕要煮多久才熟
喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2-5分鍾，喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鍾。
蓮藕煮多長時間才爛
多長時間看你刀切的薄厚咯，煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來沒有澀味。藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
蓮藕怎麼煮才不會變黑
想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
變黑到底還能不能吃
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
蓮藕的好處
1.止血
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
4.補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣
血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者