1. 做麵包怎麼做又松又軟
其實想要做出松軟可口的麵包一點都不難，只要掌握這幾個小技巧，輕松就能做出比麵包店裡賣的還要好吃的麵包來，家人都喜歡，一起來看看到底是哪幾個小技巧吧。
菠蘿芒果奶酥包
需要的食材：高筋麵粉250克、奶粉10克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、雞蛋1個、牛奶100克、黃油20克、老面50克。
奶酥粒做法：先准備黃油20克、細砂糖15克、杏仁粉10克、低筋麵粉40克。然後把黃油室溫軟化，再加入細砂糖、篩入麵粉和杏仁粉，最後用手搓成顆粒狀就可以了。
做法：1、除黃油和鹽之外的所有食材，按照液體先放的順序依次放進廚師機桶內，注意高筋麵粉麵粉和奶粉要過篩一遍，酵母最後放。
2、2檔揉面5分鍾後，轉3檔揉5分鍾，加入黃油和鹽，繼續3檔揉5分鍾，再轉4檔揉5分鍾。
3、這時候的面團是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的狀態。
4、將面團整理好，放進保鮮盒中，再放到溫暖處發酵1個小時。由於現在是夏天，所以我用的是室溫發酵。判斷面團是否發酵完成，可以用手指沾點麵粉，往面團里戳孔，如果空孔不回縮就是發酵好的狀態。
5、發酵好的面團取出按壓排氣，再分割成12等份，跟著將面團滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
6、把鬆弛好的面團逐個再搓圓一些。
7、然後放到奶酥中滾一圈，讓面團均勻裹上奶酥粒。
8、裹上奶酥粒的面團放進模具中，其餘面團依次做好，然後再把模具放進烤箱或者發酵箱中，進行二次發酵40分鍾，讓面團發酵至1.5倍大。
9、再接下來給面團塗上薄薄的一層雞蛋液，這是配方外的。也可以直接噴灑一層清水，然後將剩下的奶酥粒撒到麵包胚上。
10、烤箱180上下火預熱，再把烤盤放進烤箱中層，上下火180度烘烤18分鍾。上色滿意後蓋上錫紙，以免像我這樣上色過深。
2. 麵包怎麼做才能松軟
主料
高筋麵粉300克、雞蛋1個、水80毫升、糖60克、黃油40克、
輔料
酵母6克
松軟小麵包的做法步驟
7、喜歡的話也可以撒點兒糖霜，更美味，更好看
小竅門
揉面一定要出筋膜，麵包才會起層，發的要足夠大才松軟
3. 做麵包怎麼做又松又軟
想要做出來的面部又松又軟，就要做好水分、面團溫度、攪拌時間、發酵時間、烘烤時間等方面的控制，製作麵包的時候，可以在發酵的時候適當地延長一點時間，並且最好要根據麵粉的筋度來調節用水量。
麵包要如何保存
麵包在常溫下也可以保存2—3天左右，不過夏天的時候最好不要保存超過兩天，特別是含有奶油的麵包。
應該避免將麵包放置到陽光直射或者濕度過大的地方，否則會加速麵包的變質，而且濕度過大會導致麵包受潮。
麵包出爐的那一刻便開始老化了，麵包裡面的水分會隨著時間的流逝而蒸發，從而出現變硬、口感下降等現象。
怎樣做麵包又松又軟
1、冷藏中種牛奶吐司。中種材料：高筋麵粉130克、牛奶90克、酵母2.5克。主面團：高筋麵粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、雞蛋34克、鹽2.5克、糖36克、酵母0.7克、黃油25克。
2、先將中種材料里的食材倒入麵包機內，選擇和面按鈕，10分鍾即可。
3、揉好的面團放在保鮮袋裡，保鮮袋內排除空氣，收口處扎緊。然後送入冰箱冷藏發酵12——24小時，冰箱冷藏發酵溫度為5度最佳。
4、發酵好的面團取出，我一般冷藏發酵17小時，然後撕成小塊丟進麵包桶內，接著將主材料里，除了鹽和黃油外的食材，全部倒入麵包桶，選擇和面按鈕，時間為15分鍾。
5、15分鍾結束後，將軟化的黃油和鹽一起倒入麵包機，繼續選擇和面按鈕，時間15分鍾。
6、揉到可以拉出的套手膜即可，因為是冷藏中種面團的關系，所以很容易拉出套手膜。
7、揉好的面團，揉圓後放在麵包機內，靜置半小時到一小時！此時麵包機不需要插電。
8、靜置好後的面團排氣揉勻後，平均分割成3個等量大小的面團，繼續蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。
9、15分鍾後，取一個面團擀成長舌狀，再由上而下捲起，稍微卷緊一些。
10、卷好的面團放在吐司模具內，剩下的面團也依次操作，然後吐司模具蓋上保鮮膜，送入烤箱，烤箱內放碗溫熱的水，烤箱溫度設置為38度，讓面團在烤箱內進行第二次發酵。
11、發酵到8、9分滿即可，然後發酵好的面團在表面刷上蛋黃液或者黃油液。此時烤箱預熱175度上下火，烤箱預熱好後，將吐司模送入烤箱中下層，上下火175度烤5分鍾後，再轉到上下火170度烤30分鍾即可。
12、烤好的吐司要立即取出，放在涼網上晾涼，等涼到余溫的時候，要立馬放入保鮮袋內密封起來，否則空氣接觸久了它是會變硬的。
4. 如何做麵包更松軟好吃
方法/步驟：
1、材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個。
5. 怎樣做麵包又松又軟
又松又軟的麵包製作方法如下：
主料：高筋麵粉180克、低筋麵粉30克、雞蛋1個。
輔料：清水100g、鹽1克、白糖30克、酵母粉3克、橄欖油20克。
步驟：
1、所有的材料混合之後揉成光滑的面團。
6. 麵包怎麼烤得又松又軟
麵包烤的又松又軟的製作技巧。
硬的麵包皮或者麵包等意味著烘焙的溫度太低或者烘焙太久了，或者開始的時候面團沒有揉好，因此下次當你揉面團鋒團嫌的時候請按照下面的技巧製作：
1.確保用來揉面團的水或者牛奶是暖和的，記住或衫不是熱的而是暖和的，因為熱水會破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。
2.面團捏好，最好揉8-10分鍾達到幾乎粘稠的狀態，然後在手掌上輕拍一點油並抹在面團的整個球面，最後讓其按照食譜中的要求發酵。
3.將麵包烤盤放進烤箱之前，確保要預熱烤箱。
4.加一點點牛奶到蛋黃中，然後將其刷於整個麵包上再烘焙，因為牛奶能幫助麵包保持柔軟，而蛋黃能使麵包顏色更好看。
5.麵包的標准烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個溫度范圍內，除非食譜上有特別說明。
6.如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能，不要立即將兩者都打開，首先要使用底部烤架，然後中途打開頂部加熱開關使受熱均勻。
7.除了個別的片狀麵包外，一般麵包烘焙好要12-20分鍾，因此如果麵包在這個時銀手間後還沒有足夠上色的話，你可以將溫度稍微調高，但是一定要密切關注著以免烤焦。
8.在烘焙之後，立即趁熱刷一點黃油到麵包上，然後用布蓋上以保持麵包的水分和柔軟性。
7. 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
酸奶麵包
【配料】酸奶130克、酵母6克、黃油35克、杏仁片適量、高筋麵包粉500克、綿白糖100克、鹽、蛋黃液適量、牛奶130克
【製作過程】
1、首先我們要把食材放到麵包機里，除了蛋黃液、黃油和杏仁片不放，其他食材都要放。然後按和面的按鈕，現在就可以和面了。在和面的過程當中，我們要好好觀察面的狀態，當面變得光滑、不沾手之後就可以了，大約十六分鍾就可以了；
7、等到麵包烤好以後，我們就可以戴上手套把烤盤給拿出來了，剛拿出來的麵包很燙，我們需要把麵包放一邊，等涼一點再吃。
8. 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
1、水分的控制：
麵包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加乾粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水，也不能讓面團太干，太乾的話不容易混合均勻。要根據不同的麵粉（筋性不同）來調節水量。
2、面團溫度的控制：
面團在攪拌時隨著機器的快速運行，麵筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發酵，造成濕黏，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱酵母發酵能力，導致面團無法發酵。要先在桶內先加冰水，麵粉蓋過水，最後加酵母）冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。
3、攪拌時間的控制：
在加入黃油攪5分鍾後，每次只能攪1-2分鍾，要看面團的狀態再決定是否要繼續攪拌，否則很容易過度。看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變得越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鍾，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成麵包膨脹力太好，做出來的麵包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的麵筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
4.烘烤
烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水分就失的多，麵包也老化快。測試麵包是否有熟，用湯匙碰麵包的側面如果能馬上回彈即表示好了。剛烤好的麵包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟。