以蒸釀豆腐泡為例，方法如下所示：
主料：豆腐泡150克；豬肉餡200克。
輔料：香菇4朵；姜適量；香蔥2棵；蚝油適量；老抽適量；香油適量；白鬍椒粉少許；味精適量；食鹽適量。
1、准備好食材，豆腐泡、香菇、肉餡、蔥姜等。
② 豆腐泡怎麼燒好吃
第一種：百花豆腐泡
主 料： 豆腐泡4兩（約160克），蝦肉12兩（約480克），熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。
配 料：調味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2隻，胡椒粉少許。
做 法：1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鍾，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。
第二種：豆腐泡燉雞
一、原料：豆腐泡三兩，雞肉一斤，水發香茹一兩，小白菜四棵，料酒二錢，精鹽一錢，蔥結一兩，姜塊一兩，清湯二斤，味精五分。
做法：1、用熱水將豆腐泡浸泡軟後，擠干水。
2、將雞肉斬成一寸見方的塊，用開水氽一會，洗凈。
3、將雞塊、清湯、料酒、蔥結、姜塊放入炒鍋，燒開後，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火燉半小時後，去掉蔥結、姜塊，加入香茹、小白菜、鹽、味精，再燉燒十分鍾即成。
豆腐泡有很多種做法，也可以與很多菜一起搭配炒著吃，自己慢慢發掘吧。
③ 能否介紹下釀豆腐泡應該怎樣做
1、主料：油豆腐10個，肉末100克2、調料：姜3片，生抽15毫升，香油15毫升，耗油15毫升，鹽、白糖、白鬍椒粉適量，高湯（或水）適量，水澱粉15毫升，香蔥1根。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺將上層挖去一個眼，用手指或筷子伸進去挖去內瓤，能釀入更多的肉末。取出的多餘豆腐切碎作餡料。2、肉末中加入切碎的豆腐末、薑末拌勻，並加入除了白鬍椒粉、水澱粉、香蔥以外的所有調味料，沿著同個方向攪打上勁，做成肉餡。3、將肉餡小心的釀入肉腐泡中，不要過於壓緊，注意不要釀的過多以免加熱膨脹後溢出。4、蒸鍋中加入水燒沸，釀好的豆腐放入碗中或者深盤中，中火蒸5-8分鍾，表面的肉末變色定型即可取出，湯汁留用。5、炒鍋中加入高湯，倒入蒸過的豆腐和湯汁，加入鹽調味，加蓋子用中火燜6分鍾，打開蓋子轉成大火，加入白鬍椒粉拌勻後從四周淋上水澱粉勾芡，達到自己喜歡的濃度即可，出鍋前撒上蔥末。
④ 油豆腐釀怎麼煮
油豆腐是一種特色菜餚，將油豆腐作為主食，加入了豐富的配料之後製作而成，這道菜的特點是色澤鮮艷，鮮香入味。釀油豆腐的做法並不難，調味是關鍵，喜歡吃的小夥伴一起來做吧！
油豆腐釀怎森基含么煮
食材：
豬肉末100克、新鮮香菇100克、洋蔥50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小蔥1根、食用油20克、料酒2克、澱粉2克、生抽4克、白鬍此笑椒2克、鹽2克、水澱粉4克、豆瓣醬3克、蒜2瓣
釀油豆腐的做法：
1、豬肉末加料酒、澱粉、生抽、白鬍椒拌勻、腌制10分鍾左右；
2、鮮香菇切丁，洋蔥切末，蒜切末；
3、冬瓜去皮去瓤，然後切成小塊；
4、腌制的豬肉末中加入香菇丁、洋蔥末拌勻；
5、豆腐泡的一側劃一道口、將肉塞入豆腐泡中，塞滿後放入盤中；
6、鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，然後放入豆腐泡中小火煎至金黃，盛出；
7、鍋鋒液中留底油，下入蒜、豆瓣醬炒香，加入冬瓜炒勻，放入油豆腐、清水、生抽、鹽，加蓋中火燜7分鍾左右；
8、淋入水澱粉收汁即可，盛出撒上蔥花。
小貼士：
優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。在選購的時候要注意。
⑤ 釀豆泡怎麼做好吃
釀豆泡做法一，五彩釀豆泡
材料
豆泡 肉餡 青椒 胡蘿卜 香菇 青筍
做法
1.豆泡切掉一個面，挖洞；
2.肉餡加蔥姜鹽等調味，拌勻；
3.將肉餡裝入豆泡內，裝一半滿即可；
4.青椒，胡蘿卜 香菇 青筍分別切粒；
5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡；
6.顏色差開擺盤，上鍋蒸10分鍾即可。
做法二，豆泡釀豬肉
材料
主要食材：
豆泡 適量
香腸豬肉末 1/2磅
（也可用新鮮用末，用適量生抽、糖、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，便可塞入割開的豆泡里）
配料：
蔥 1根
調料：
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
玉米澱粉 適量
做法
一、將豆泡橫切開兩半，挖去內里的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；
二、在豆泡的窩里抹一層玉米澱粉（生粉亦可），再將肉末填滿豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底鍋里慢火煎，煎至金黃色；
四、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；
五、跟著鍋里放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用；
六、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。
小訣竅
一、建議用鯪魚肉釀制，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。
二、釀辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窩里抹一層粉，肉比較容易被粘住。