⑴ 豬皮凍怎麼涼拌可口好吃
豬皮在人們的烹飪當中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因為大多數豬皮比較老，很難咬得動。但是將豬皮用於熬制的話卻能夠得到一種全新的美味佳餚，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無比，完全沒有豬皮的糙味。下面就來看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
⑵ 肉皮凍怎麼拌好吃的汁
1.肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質；
2.晾涼後一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感；
3.切成如圖5mm寬的條；
4.鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；
5.煮開後撇去浮沫；
6.轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬；
7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。我一般熬煮皮凍不喜歡放調料，保持它的純粹，味道都靠吃時的調料；
8.放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。隨吃隨切隨調，一切隨心。
⑶ 肉皮凍涼拌怎麼拌好吃
食材明細
皮凍
一塊
香菜
適量
蒜泥
適量
醋
適量
蚝油
適量
味極鮮醬油
適量
原味
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
涼拌肉皮凍的做法步驟
涼拌肉皮凍的做法步驟：1 1香菜摘洗干凈切段，用開水燙一下。
涼拌肉皮凍的做法步驟：2 2皮凍切片。
涼拌肉皮凍的做法步驟：3 3皮凍和香菜放入盆中，加入蒜泥，蚝油。
涼拌肉皮凍的做法步驟：4 4加入醋。
涼拌肉皮凍的做法步驟：5 5加入味極鮮醬油拌勻即可。
⑷ 肉皮凍怎麼涼拌
開胃下飯的涼拌肉皮凍的用料
豬皮 250克胡蘿卜 半根毛豆 適量薑片、料酒、、生抽、香葉、八角 適量蒜瓣、香菜 少許生抽、醋、糖、鹽、辣椒油（調味汁） 適量
開胃下飯的涼拌肉皮凍的做法步驟
步驟 1
豬肉皮處理掉豬毛後清洗干凈，放入清水中煮沸後再煮5分鍾。這時候肉皮微卷，晾到溫熱後把豬皮內層的白色油脂刮掉，要刮干凈一些，否則很影響口感。
步驟 2
將肉皮切成均勻的長條狀。
步驟 3
准備好其他需要的食材，開始煮肉皮。
步驟 4
切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和適量生抽，再倒入薑片、香葉、八角。
步驟 5
這里不要用老抽，顏色過深了，清水也稍微多放一些，煮沸後表面會有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
步驟 6
接下來保持中火煮15分鍾，過程中如果有點撲鍋，就轉小火。
步驟 7
等時間到了就把薑片等香料都撈出來，倒入毛豆和胡蘿卜丁，繼續煮。
步驟 8
接著煮5-7分鍾，看圖片，湯汁略有透明狀態，這樣就可以了。過程中我沒有放鹽，涼拌的時候再放調味汁。
步驟 9
之後倒入到一個較大的容器中，晾涼後覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍保存。
步驟 10
春冬的時候，常溫下2個多小時就能凝固，到了夏季為了不要變質，溫熱後就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出來凝固的剛剛好。
步驟 11
2根香菜3瓣蒜，香菜洗凈切大段，蒜瓣去皮切蒜末，兩勺生抽一小勺香醋，少許糖和鹽，再來一勺辣椒油，混合成調味汁。
步驟 12
肉皮凍切片裝盤，調味汁澆上拌勻即可。肉皮凍涼絲絲的，吃起來格外清爽，帶有甘甜口感的胡蘿卜丁和營養的毛豆，讓一道簡簡單單的肉皮凍也有豐富的口感，特別開胃下飯。
⑸ 涼拌肉皮凍，怎麼做呢肉皮凍是怎麼做的呢
涼拌肉皮凍，怎麼做呢？肉皮凍是怎麼做的呢？豬皮不要扔，做一個肉凍吧，放在冰箱里，需要的時候拿出來切一塊，放點香蔥拌一拌，非常涼爽好吃！
圖
⑹ 豬肉凍的家常做法簡單
豬肉凍的家常做法簡單
材料：豬肉皮、水、薑片、料酒、鹽
涼拌汁：大蒜、鹽、生抽、芝麻油、醋
做法：
1、肉皮放入水中，加料酒和薑片煮10分鍾左右。
2、取出用刀颳去油脂。
3、再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮干凈沒有，如果沒刮凈就再刮。取出肉皮，切小條。
4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中，用五穀功能打熟，一個程序即可。
5、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透後放入冰箱冷藏數小時。
6、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了。將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可。
肉皮凍製作技巧：
1、油脂一定要刮干凈，這樣做的肉皮凍不會膩，口感好，顏色也漂亮。
2、這個肉皮凍和水的比例已經很合適了，無需調整。
3、涼拌的話可以根據自己喜好來調汁。
肉皮凍如何做才透明的技巧：
要做出漂亮好看的透明水晶皮凍，最關鍵的就是把豬皮上面的油脂清理干凈，而且煮制過程中盡量不要放調味料。
把豬皮洗凈後冷水入鍋，煮到豬皮上殘余的豬毛堅起時，取出拔凈殘毛，然後用湯匙或刀具刮盡上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的乾乾凈凈。刮過以後還要用細鹽或食醋反復搓洗豬皮，最後用清水把豬皮沖洗干凈。總之要把豬皮處理得毫無油脂，看起來近似透明的那種樣子。
接下來就可以豬皮切成細條入鍋熬煮了，在熬煮的過程中還要注意兩個關鍵點：
一是要把煮出的浮沫完全撇除干凈，如果有雜質留在湯里就會影響皮凍的透明度。
二是千萬不要加調味料，最多隻能放入適量食鹽調味，因為加入調味料就會讓皮凍變色，同時也會影響皮凍的透明度。