1. 黃豆搭配什麼炒著好吃
可能會看到很多黑暗料理或者是很多自己或者周圍朋友們沒有嘗試過的食物搭配。有的的確可以碰出來新的火花。今天我們會用到芹菜和黃豆兩種食材。平時你們會把它們搭配在一起嗎？很多人肯定會說他們兩個怎麼可能會出現在一道菜里呢？答案是可以，而且還相當的美味。
在做菜之前我們可以先了解下我們今天的主角-芹菜和黃豆。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養，可以起到清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血美顏等功效，素有"廚房裡的葯物"、"葯芹"等美稱。黃豆我們經常吃，而且黃豆加工的食物更是深受大家喜愛，可以你們真的很了解嗎？黃豆素有"植物肉""綠色的乳牛"，營養成分比較全面，比如不飽和脂肪酸、多種維生素，還有人體需要的多種微量元素、各種優質蛋白。了解了這么多，我們就開始一起製作這道營養全面的美食吧。
製作配料：黃豆適量、芹菜適量、胡蘿卜1根、白糖2克、鹽2勺、八角和花椒少量、干辣椒3個；
製作方法：
1、做之前一定提前浸泡黃豆，需要浸泡12個小時，清洗干凈後控干備用，切記不要用泡過豆子的水，含有豆鹼對人健康有危害；
2、將控好水的豆子倒入鍋內，依次加入啤酒一罐，加八角兩到三個，花椒粒適量、1勺鹽、2個干紅辣椒，喜歡吃辣的可以多加辣椒。開大火燒開後轉中火煮15分鍾。加入啤酒的目的是為了去掉豆腥味；
3、 將准備的芹菜摘掉葉子後，將摘好的芹菜清洗干凈後切成細丁後備用，芹菜葉一定不要丟掉，可以燒湯或者腌著吃，味道也不錯。胡蘿卜清洗干凈後去皮也切成丁，大小和芹菜丁一樣；
4、 這時黃豆也到時間了，開大火收汁，做好後盛出盤，備用；
5、 平底鍋內加入適量的植物油，油溫7成熱時加入干紅辣椒，煸炒出香味後加入准備好的芹菜丁和胡蘿卜丁；
丁。
6、 繼續翻炒2分鍾，知道胡蘿卜和芹菜丁斷生，就可以加入黃豆，繼續均勻翻炒，炒熟後最後加入鹽1勺、白糖2克，翻炒均勻後就可以關火盛出即可。
溫馨提示：
1. 黃豆不宜於酸奶、菠菜同食會影響鈣的消化和吸收；和核桃同食會引起腹脹、消化不良。
2. 如果患有各種急性、慢性胃炎的人，必須慎用，或者減少食用的頻率，以免加重病情。
3. 因為黃豆含有一種植物性的雌激素大豆異黃酮，幼兒食用容易引起性早熟。嬰幼兒胃腸功能不完善，易引起胃腸脹氣、消化不良。
4. 芹菜性涼，如果經常腹瀉或者有脾胃虛寒的人不宜多食。
5. 經常吃芹菜還有輔助降壓的功效，平時血壓低的人要慎用。
6. 芹菜不宜和菊花同食會引起嘔吐；和黃瓜同食會降低芹菜的營養價值；和牡蠣同食會降低人體對鋅的吸收能力。
2. 芹菜葉怎樣做才好吃
芹菜葉是降血壓的能手，可以做湯、涼拌。現在正是夏季，應該多吃些涼拌菜，那麼下面我就給大家說說涼拌芹菜葉的做法吧。涼拌芹菜葉有很多種不同做法，味道各有特色。以下是幾種比較簡單常見的做法，供大家參考。 做法一：芹菜葉、海帶絲、胡蘿卜、橄欖油、麻醬、鹽各適量。將芹菜葉和海帶絲、胡蘿卜絲用開水焯熟後過一下冷開水備用；麻醬瓶中取些麻醬，用鹽、橄欖油、冷開水調和均勻作為調料汁備用；將原料混合在一起，放入調料汁拌之均勻即可。做法二：芹菜嫩葉250克、香豆腐干100克、鹽適量、白糖5克、香油5克、醬油5克、味精少許。將芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出，攤涼、瀝水，剁成細末，放入菜盤中，撒上鹽拌勻；將香豆腐乾放開水鍋中燙一下，撈出，切成小丁；將豆腐丁撒在芹菜味末上，加入醬油、白糖、香油和味精、拌勻即可。做法三：芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鍾，放涼後用手搓去皮（如果家裡有現成的就可以直接用）。把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。做法四：芹菜葉洗凈瀝干水分；一個雞蛋打散後攤成薄餅狀；將雞蛋餅切成小塊；芹菜葉焯水；將芹菜葉和雞蛋片混合，放入薑末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可。做法五：芹菜嫩葉200克，醬香豆腐乾40克，鹽，湯，油，醬油各適量。將芹菜葉洗凈，在開水中燙一下，撈出攤開晾涼，切成碎末。醬香豆腐乾在開水中燙一下，撈出切成小丁。將芹菜葉和豆腐乾放入盤中，加入鹽，糖，油，醬油拌勻即可。提醒：芹菜葉焯的時候要短，用熱水燙一下快速取出就好；芹菜性寒，脾胃虛寒的人要少食；血壓過低的患者更應注意避免食用。 蒸芹菜葉材料：芹菜葉、麵粉、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油、涼白開步驟1：洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些麵粉，撒在葉子上，然後用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的麵粉步驟2：上鍋蒸5~6分鍾即可步驟3：蒸的時候調個汁：把生抽：鹽：白糖：醋：辣椒油：香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開水拌勻即可。 十二種芹菜葉的吃法 芹葉飯：1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加入清水（水面到米的距離，大約是食指的第一個關節的高度），按下煮飯按鈕；2、芹菜葉洗凈，切碎備用；3、電飯煲跳閘後開蓋放入切碎的芹菜葉並攪拌均勻，不要斷電，蓋上蓋子再燜10分鍾，就可以吃了。註：挑選芹菜的方法：新鮮芹菜的葉子鮮嫩不打蔫，芹菜桿很容易折斷而且沒有老筋；2、淘米時應該注意：不要用力揉搓，淘米的次數也不宜過多。因為在米粒表層富含的維生素B1、B2和礦物質易溶於水，如果淘米時用力揉搓或反復沖洗，營養物質會大量流失。長此以往，會因上述營養素缺乏而影響健康。如腳氣、口腔潰瘍就是缺乏維生素B的表現。 </FONT>暴腌兒芹菜葉：把芹菜葉子洗好，剁碎了，然後放上點兒鹽就ok 啦！拌面吃很好 香炸芹菜葉：把比較嫩的芹菜葉子連著一點莖最好，洗凈，然後調麵糊，和得稀一點兒，過上火，倒油（多一點）燒制六七成熱，就把芹菜葉子蘸麵糊，放到鍋中炸倒金黃即可，特別香，比香椿魚還香呢。 芹菜葉土豆：把芹菜葉洗凈，用開水燙一下撈出，放到冷水中浸泡，時間常一些，半天一天均可。再把土豆去皮切塊。鍋內放油（最好是動物油）炸鍋，加少量高湯，放進土豆塊，等土豆七成熟時，放入芹菜葉，同燉至熟，加味精後即可食用。 芹菜葉餅：芹菜葉適當切一下，加入少許水，麵粉，雞蛋，鹽適量，也可以根據個人喜好加入垛碎的蝦仁等，攪拌均勻成麵糊狀，鍋里放油，等油熱後放麵糊，攤成薄餅，小火煎熟一面，翻過來煎另一面，兩面都煎成金黃色，小火是為了保證裡面的麵糊也熟了。此菜保持芹菜葉特有的清香，金黃碧綠，很能鉤起人的食慾。芹菜葉豆腐腦：磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為准）備用。可多次食用。取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內，加生薑汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。芹菜葉香卷：將300克芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營養豐富。芹葉豆腐湯：將芹菜嫩葉100克洗凈，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這「芹葉豆腐湯」吃起來滑嫩、清香、爽口。 </FONT>香辣芹菜葉：芹菜葉開水綽一下，擠干水分，攤開放入盤中，鍋中放油，油熱後放入干辣椒，炸出香味，保持辣椒的紅艷，起鍋，熱油淋在芹菜葉上，加入鹽、味精，香油少許攪拌均勻即可。干辣椒的辣，被油炸出的香，伴以芹菜葉的清香，是一道很不錯的小菜啊。芹菜葉炒豆腐：芹菜葉適量、豆腐一塊、醬油，味精等調味料各適量。芹菜葉洗凈，用沸水燙半分鍾撈出，放冷水中投涼，瀝凈水，切斷備用。豆腐切成糖塊大小的丁，用沸水燙過。炒鍋燒油，至六七成熟時，放入豆腐為斷翻炒，至豆腐成全黃色時即放入芹菜葉同炒，炒勻後放醬油、鹽、味精。顛翻幾下出鍋。此菜黃白嫩綠相映，清鮮味美爽口香脆芹菜葉：芹菜葉200克、水發冬菇100克、麵粉20克。精鹽3克、白糖2克、色拉油500克（耗約40克）。芹菜葉洗凈，瀝干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的條，瀝干水分，加入麵粉拌勻。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，放入芹菜葉炸至變深墨綠色、發脆時撈出，再放入冬菇條炸至發脆時撈出。炒鍋倒去油，將芹菜葉、冬菇條放入鍋內，加入精鹽、白糖、味精翻拌均勻，即可裝盤。芹菜葉炒雞蛋：芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
3. 芹菜怎麼做好吃
一、芹菜炒肉
1，准備洗凈的一把芹菜，切成三厘米長的段；半個紅椒切成條用來配色；一塊豬瘦肉切成薄片，泡出肉片裡面的血水，擠干水分備用。准備少許蒜片、薑片，再抓一小把干紅椒備用，不喜歡吃辣的可以不放。
2，豬肉里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓勻，打入一個雞蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鮮嫩，再放入少許干澱粉，鎖住肉片里的水分，使口感比較滑嫩。
3，鍋中燒水，水開之後，將芹菜和紅椒焯水1分鍾撈出備用。
4，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫四成熱時，下入腌好的肉片，滑油15秒後，倒入芹菜和紅椒條。10秒鍾後即可倒出控油。
5，鍋內再添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒爆香，加入蚝油5克，攪拌化開。倒入芹菜和肉片，翻炒幾下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起鍋撤火開始調味。
6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，再加入幾滴老抽；開大火快速翻炒幾下，起鍋前淋入少許芝麻油，再簡單翻炒幾下，美味即成。
二、芹菜拌木耳
1.准備一小把洗凈的芹菜，切成三厘米長的段；半個紅椒切成條用來配色；准備二兩提前泡發好的黑木耳，瀝干水分備用；准備少許薑末、蒜末，3個小米椒切成辣椒圈備用。
2.鍋內添入適量清水，加入少許植物油，水開後下入木耳，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾左右，放入紅椒，10秒鍾後即可倒入漏勺中控水拔涼。
3.在裝蒜末的盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，紅油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開。
4.准備一個拌菜盆，倒入芹菜，木耳和紅椒，再倒入調好的料汁，用筷子攪動拌勻，即可裝入盤中上桌食用。
三、芹菜炒香乾
1.准備一小把洗凈的香芹，切成4厘米長的段；豆腐香乾300克，切成長條；一個紅椒，去籽後切成長條，幾粒大蒜切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開，下入芹菜和香乾，用勺子攪拌幾下，焯水1分鍾左右，即可倒出控水備用。
3.鍋內添入少許食用油，下入蒜片和紅干椒爆香，再加入少許蚝油，芹菜和香乾，開大火，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，顛鍋翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開所有調料，最後再淋入少許明油，簡單翻勻以後，就可以起鍋裝盤了。
四、芹菜胡蘿卜炒雞蛋
1.准備一小把洗凈的芹菜，切成段；半個胡蘿卜切成條，和芹菜放在一起；
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入0.5克食鹽，幾滴陳醋，0.3克胡椒粉，用筷子攪勻打散備用；一小把泡發好的黑木耳切成小片；少許蒜片。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開，下入芹菜和胡蘿卜，焯水一分鍾左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下， 15秒後即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入少許食用油，油溫4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用。
鍋內添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味；
4.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。.
五、黃豆拌芹菜
1.准備300克芹菜，切成3厘米的段備用；五十克泡好的黃豆；准備半個紅椒切成長條；
2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和幾滴植物油，提亮菜品的顏色和底味，水燒開，下入切好的芹菜，水再次沸騰時，把芹菜撈出過涼水備用。
3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的紅椒條，少許芝麻油，適量白醋，一勺白糖，半勺食鹽，小半勺味精，用筷子拌勻，裝入盤中，最後把黃豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
六、芹菜拌花生
1.准備生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分鍾，浸泡既能去除花生表面的雜質，花生吸水以後，吃起來口感也會更好。
2.洗凈的西芹一把，先撕去上面的老筋，再從中間切開，改刀切成3厘米長的段，放入盆中。.加入一勺食鹽，顛盆拌勻，腌制10分鍾，芹菜加鹽出水，更容易吸收料汁入味。
3.准備蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。鍋中添入適量清水，放入泡好的花生，開大火煮開。把花生煮至微微鼓起，表皮發亮時撈出過一下涼水，這樣可以保持花生清脆的口感，然後放入碗中備用。
4.然後把腌好的芹菜段，擠干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，蔥油5克，香油3克，食鹽3克，用筷子攪拌，顛盆拌勻。然後裝入盤中就可以開吃了，喜歡的可以試一下。
七、冰爆西芹
1.准備西芹一小把，洗凈後撕去老筋，先切成10厘米長的段，再依次切成細絲，放入盆中。
2.加入兩個冰塊，添入適量的清水，浸泡30分鍾，使西芹在水中充分伸展。小米椒三個切成斜片，和芹菜放在一起，用來配色。准備生薑一小塊，先切成薑片，再切成薑末，放入小盆中備用；取一個小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分鍾。
3.30分鍾過後，撈出泡好的西芹，控水備用。准備一個拌菜盆，放入薑末，加入食鹽2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，蔥油5克，香油3克，放入枸杞子，攪拌化開調料。
再放入控水後的西芹，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和西芹充分融合，再裝入盆中，澆上料汁，就可以上桌食用了。
八、芹菜炒粉條
1.准備乾粉條一把，倒入開水，放在一邊浸泡15分鍾，把粉條燙軟，也可以提前兩個小時用溫水泡好備用。
准備芹菜一把洗凈，先把寬一點的芹菜條從中間劃開，再切成三厘米長的段，放入盤中備用。紅椒半個去瓤，切成條，和芹菜放在一起，用來配色。准備五花肉二兩左右，切成薄片，放入盆中。
大蔥一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薑片，大蒜切成蒜片，再抓幾粒紅干椒，一起放入盆中備用。
2.起鍋燒水，加入少許植物油，再加入一勺食鹽，這樣可以使焯水後的食材，保持鮮亮。等水燒開後，下入芹菜和紅椒，用勺子翻動幾下，使芹菜受熱均勻，等水再次沸騰時，即可倒出控水拔涼。
3.另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步的目的是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。油溫燒至四成熱時，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出裡面的肥油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。
4.倒入芹菜繼續翻炒，10秒鍾後，倒入粉條，開中火，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，加入幾滴老抽調色，加入生抽5克快速翻勻，化開所有調料。
5.起鍋前淋入少許芝麻油翻勻，這一步的目的是把菜餚和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜餚的亮度，也能起到增香的作用，翻勻以後即可關火起鍋，裝入盤中。這道簡單美味的芹菜炒粉條就做好了。
4. 涼拌黃豆怎麼做好吃，涼拌黃豆的家常做法
涼拌黃豆的做法
1.將黃豆和花生米用水泡發，最少要1個小時，等不在干硬就可以！
2.泡好的豆子放入電壓力鍋中，放沒過豆子的水量。
3.放入壓力鍋中壓15分鍾，太久會很軟爛沒有嚼頭。
4.將電壓力鍋中煮好的豆子放入冷水中過一遍，主要是增添爽脆。
5.將豆子瀝干水分後裝大碗中，放入鹽，生薑片，青椒，干辣椒，醬油等調料，（主要根據個人的口味添加），腌制10分鍾。
5. 芹菜葉怎麼做好吃食用方法
因為芹菜葉的味道比較重，所以吃芹菜只吃桿不吃葉成了很多家庭習慣的吃法，其實，芹菜葉營養比桿高著呢，只要學會芹菜葉的做法，營養口感兼得。以下是我收集整理的關於芹菜葉的食用方法，希望對你有幫助。
芹菜葉的食用方法
一、涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉、薑蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法：
芹菜葉用沸水抄一下撈出，加調料即可。
二、熗芹菜葉
材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。
做法：
1、芹菜葉洗凈，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到涼水中。攥凈。
2、將芹菜葉用筷子分開，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。
3、炒芹菜葉的時間不要太長，翻炒1-2分鍾即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。
三、芹菜葉雞蛋餅
材料：雞蛋3個，芹菜葉70g，油，鹽，料酒。
做法：
1、雞蛋打在碗中後加料酒解腥，加鹽調味，攪拌打泡，芹菜葉洗凈剁碎。
2、炒鍋加油燒熱後，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。
3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現焦黃色就可以了。
四、蒸芹菜葉
材料：芹菜葉200g，麵粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。
做法：
1、剝蒜洗凈後放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝水，最好瀝干一點，至少要處於不滴水的狀態，然後放入碗中。
2、再在碗中放入適量麵粉，攪拌均勻，盡量使每片葉子都裹上一層麵粉。
3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸6分鍾左右。
4、蒸好後倒出芹菜葉，並趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調味，最後放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。
五、花生拌芹菜葉
材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白鬍椒粉，蘋果醋，雞精。
做法：
1、青辣椒洗凈切絲，芹菜葉洗凈後，放入開水鍋里焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然後撈出瀝水備用。
2、將擠干水分的芹菜葉後放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白鬍椒粉和蘋果醋調味，再次拌勻即可食用。
六、芹菜葉香卷
材料：芹菜葉、胡蘿卜、香菇、春卷皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、麵包糠。
做法：
1、將芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與胡蘿卜、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡。
2、用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
七、芹葉白雲羹
材料：芹菜葉、內酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油
做法：
1、將芹菜嫩葉洗凈，入沸水中焯水後撈出切碎。
2、內脂豆腐切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。
芹菜葉的選購方法
看芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
看芹菜葉:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
看芹菜粗細:芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
聞芹菜的味道:好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裡有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。