1. 臘肉燉什麼好吃
臘肉燉蘿卜
烹飪方法
臘肉燉蘿卜
1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀；
2. 蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用；
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。
3製作提示
1. 臘肉、蘿卜要洗凈，否
臘肉燉蘿卜
則湯色差；
2. 應選用熏味好的臘肉，否則湯味差；
3.本菜是選用農家製作的皮色紅黃，脂肪似臘，熏香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿卜烹制的湯，具有一種特殊的煙香味。
臘肉燒白菜
1材料
2製作方法
1材料
大白菜500克、熟臘肉100克、蔥花、薑末、干辣椒、紹酒、食鹽、雞粉各適量。
2製作方法
（1）把大白菜洗凈、片成片；臘內切片；干辣椒去籽。
（2）炒鍋置上火，放油燒熱，放干辣椒，下蔥姜爆香，隨後烹入紹酒，加入臘肉、大白匠、少量水、雞粉、食鹽燒至入味，出鍋即成。
特點：原料簡單，營養豐富，口味鮮辣適中，是老少皆宜的風味小炒。[1]
臘肉燉土豆乾的做法
1.土豆乾用清水泡上兩小時，臘肉洗凈切塊兒，放入鍋中
2. 臘肉加什麼菜一起燉
秈米（粘米） 200克
廣式臘肉 50克
廣式臘腸 1根
豬油（或其他油脂） 5克
花生油（或其他油脂） 15克
廣東菜心（或其他青菜） 100克
小蔥 1根
=====配置醬油===== （可以直接用煲仔飯醬油）
砂糖 5克
開水 15克
耗油 15克
生抽 15克
魚露 2克
老抽（調節成品顏色） 可選
臘味煲仔飯，20分鍾飯菜同出的做法
煲成後的煲仔飯賣相和口感也是相當不錯的，米飯粒粒分明，柔韌爽滑，鍋巴剛剛好，不會太焦，吃起來嘎嘣脆的，不會粘鍋挖不動，也不會太好挖，你要一直摳一直摳的，讓人有吃下去的動力，不知不覺就把它幹完了。廢話不多說，開干……
一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平時要多一點點，我這里是200克秈米（粘米）。簡單清洗兩三遍，放夠水，我的習慣是剛沒過手指一點點就行。放煤氣灶上，開大火，不要蓋蓋子，防止溢出。
馬上再燒一點開水，把臘腸、臘肉焯一下水，目的是清理掉一些灰塵、雜物。臘腸切開兩節，方便放進煲里。
這時候瓦煲里的水也開了，放一勺豬油（也可用植物油5克左右），等豬油化開了，水也差不多收幹了，然後把臘腸臘肉碼放到飯面上。
蓋上蓋子，開始計時，3分鍾左右（要根據不同的鍋具和爐具調整）。
趁這空檔，燒一鍋水，洗點菜心（可以是其他青菜哦），做個白灼菜心。搭配點青菜，吃起來才爽口嘛。
3分鍾時間到了就可以關火了，然後，再計時3分鍾。這空檔，可以去切點蔥花，如果喜歡吃薑的，也可以再切點姜絲。
又3分鍾時間到了，開蓋將臘腸、臘肉取出來，馬上把蓋子蓋回去，動作盡量快。再開大火，計時2分鍾，並從鍋蓋上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。這2分鍾是生成鍋巴的關鍵時間，可以根據自己的情況（爐灶、鍋具、口味要求），去增減這個時間，找到一個適合自己的時間點。
抓緊時間將臘肉、臘腸切片。其實，這是個選擇題，可以切也可以不切。如果不用顧及食相（也不用拍視頻）的話，用自己的牙關分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，臘味里的油脂馬上奔涌而出，臘味所應有的脂香味，瞬間充滿了你的口腔，接著，再來一口略帶焦香的白米飯，那滿足……
從飯面收干水，蓋蓋子開始，可以總結為33221。蓋上蓋子燒3分鍾，關火3分鍾，再燒2分鍾，關火2分鍾，碼料後再燜1分鍾。全過程，無需調節火力、轉動鍋身，非常容易操作。
但是，每家的鍋具、爐具都不同，這個33221還是需要根據情況微調的。以前的教程都是用火力去控制鍋巴的生成和品相，然而，火力這個東西太難量化了。阿李就用了非常容易量化的時間來進行控制，而將火力變成了一個定量，非常容易掌握。只要多試幾次，把蓋蓋子後的3分鍾，和最後一次燒火的兩分鍾總結出來，就能得到屬於你自己的黃金值了。
3. 臘肉湯可以煮什麼菜
材料：土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精。做法：
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中備用
2、青椒切塊，蔥切段，臘肉切片（要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切）
3、鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用
4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黃
5、放入青椒和蔥繼續翻炒至土豆片兩面金黃
6、放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：1、將臘肉、竹筍汆水切片，准備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；
3、加料酒、適量的鹽調味就好了。原料：
臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽。做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片；
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。≮美食原料≯
荷蘭豆500克，臘肉200克，蒜末、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。≮美食做法≯
1、將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用；臘肉洗凈切片。
2、炒鍋注油燒熱，下入蒜末烹出香味
，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。≮美食特色≯味美爽口。
4. 臘肉湯可以煮什麼
臘肉湯可以煮冬筍，煮土豆，煮蘿卜等。
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用;
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發霉的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤，嚴重發霉，肌肉鬆軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
食譜營養
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
冬筍
冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
5. 臘肉湯裡面煮什麼好吃
臘肉湯里燉白蘿卜等山葯都是可以的，燉起來好吃就好，臘肉裡面加一些蔬菜燉起來比較香一點。也可以加黃花菜。
6. 什麼菜和臘肉一起燉最香
第一、大蒜 分為一顆一顆的，包皮之後，和臘肉一起慢慢燉，這樣吃了之後嘴巴就沒有蒜的味道，而肉又會很香，分量可以先大概20顆左右，如果非常喜歡吃，可以多放一些。
第二、用大蔥，直接分段放下去就好了。
希望能幫到您，謝謝
7. 臘肉煮湯和什麼菜好吃
臘肉湯鍋里放蘿卜好吃
白蘿卜燉臘肉
臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鍾，切塊；蘿卜洗凈，切滾刀塊；蔥姜切片；香菜洗凈切段
臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
轉小火加蓋燉一個小時
放入蘿卜，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味
撒上香菜，ok
8. 臘肉配啥燉著好吃
主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克) 輔料：青蒜(15克)
味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯（50毫升）
將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；
冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味
青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用
熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
1、干香菇要先用水泡上半小時，待變軟後待用；
2、臘肉用熱水漂洗一遍；
3、把香菇和臘肉同時放入高壓鍋，加水至 2/3，可以稍微再加點鹽，便可以燉了。
4、大概40分鍾左右，燉至臘肉骨頭耙軟，骨頭和香菇的雙重香味基本上都融入湯汁內，即可食用。
1. 把油豆腐放外面吹乾，捏起來是硬硬的感覺。
2. 把臘肉洗干凈切片，油豆腐也洗干凈，洗幾個干辣椒，能吃辣就多放點辣椒。
3. 把大蒜葉洗干凈，放一邊備用。
4. 把辣椒，切好片的臘肉，油豆腐都放鍋里，放水，快淹過所有的菜，然後慢慢的燉起來吧。
5. 我是直接用高壓鍋燉的，因為臘肉中有骨頭，而且是自己做的風吹油豆腐，很乾，所以用高壓鍋燉爛點。臘肉和油豆腐都是有鹽的，一般是不用放鹽了，油當然也不用了，臘肉有肥肉嘛
6. 我用高壓鍋燉了15分鍾，就可以了。這個就看自己家裡的肉和
1.臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鍾，切塊；蘿卜洗凈，切滾刀塊；蔥姜切片；香菜洗凈切段
2.臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉小火加蓋燉一個小時
4.放入蘿卜，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味
5.撒上香菜，ok
1.蓮藕刨去外皮，切成滾刀塊，沖洗干凈。
2.臘肉氽下水。
3.電高壓鍋內放適量水，倒入蓮藕和臘肉，放三片姜。
4.燉了二十分鍾，嘗下後再加了鹽和雞精。
9. 臘肉燉什麼好吃
這是一道湯菜，鮮菇和臘肉白菜一起煮，不油膩味道鮮，還有臘肉的香味！
喜歡吃臘肉的，可以多放一些，這樣味會重一些~
材料
金針菇一小把，鮮香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，臘肉80克，紅棗5個，枸杞十幾粒，蔥一段，姜3片，調味料：鹽，雞精
做法
1 金針菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小塊，白菜切粗絲，臘肉切片，蔥切段
2 鍋里加水燒開，放入臘肉汆燙撈出
3 鍋中加水煮開，加白菜稍煮，隨後加紅棗，枸杞臘肉煮5分鍾
4 放入蔥姜鮮菇，用鹽雞精調味即可
10. 臘肉配啥燉著好吃
臘肉在飲食上面的做法是有很多種的，可以根據自己的口味來進行選擇。爆炒、蒸、煮、燉都有，最常見的臘肉燉蘿卜，既營養又好吃，具體做法如下。
材料：臘肉，蘿卜，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
1.臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鍾，切塊;蘿卜洗凈，切滾刀塊;蔥姜切片;香菜洗凈切段
2.臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉小火加蓋燉一個小時
4.放入蘿卜，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味。
5.撒上香菜。