Ⅰ 黃花魚怎麼做最好吃
導語：其實魚類的營養都是非常的豐富的，那麼接下來我告訴你黃花魚怎麼做好吃吧。
黃花魚怎麼做最好吃
豉椒鮮蒸大黃魚
材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把
做法：
1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鍾左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)。
2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。
3. 取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。
4. 腌制好的`魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
5. 鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鍾左右。
6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。
7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。
8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
蔥油蒸大黃魚
材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法:
1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鍾取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
椒鹽大黃魚
材料：大黃花魚、蔥姜、蛋清、澱粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽
做法：
1、准備材料。
2、黃花魚去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水。
3、黃花魚切下頭尾，片開，去主刺。
4、將魚肉切塊後加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味。
5、兩個蛋清和澱粉調成澱粉糊，將腌好的魚潷干水分。
6、魚塊掛糊上漿。
7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。
8、煎至兩面發硬，金黃色後撈出瀝油。
9、將炸好的魚塊復炸一遍，至表面鬆脆為止。
10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。
11、配上椒鹽，擺盤即可。
Ⅱ 黃花魚怎麼做最好吃
黃花魚屬於沿海產量特別高的魚，基本一年四季都能看到。不過一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節。黃花魚常見的就兩個品種:個頭比較小，腦袋裡有塊石頭的小黃花魚。這個基本都是野生的。個頭大的基本多在半斤以上的大黃花魚，但是大黃花魚現在養殖的居多，但是個大肉厚，也非常鮮美。黃花魚怎麼做最好吃我覺得魚要好吃，首先必須是要新鮮。這樣的魚一般怎麼做，味道都不會太差!而且黃花魚的製作多樣，可以汆丸子、包餃子、紅燒、糖醋等。給大家推薦兩款，我認為好吃的黃花魚做法:一，【清蒸黃花魚】【主料】大黃花魚【配料】蔥姜，香菜【調料】鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油【做法】黃花魚洗凈，颳去魚鱗、從鰓部把魚的內臟拽出來。
【美味小貼士】黃花魚一定要選擇新鮮無異味的，沒有破肚的來製作。黃花魚清理干凈後，整齊的碼入盤中，這樣燉出來不碎，形狀漂亮。【特點】小黃花魚整條食用，滋味鮮美，肉質成蒜瓣狀，入口即化，特別美味的家常做法。新鮮的黃花魚還有很多的製作方法，我覺得這兩種方法，比較簡單易做，而且也能吃出黃花魚特有的鮮味。大家有什麼好吃的方法，不妨留言、評論。
Ⅲ 黃花魚怎麼做最好吃
我覺得魚要好吃，首先必須是要新鮮。這樣的魚一般怎麼做，味道都不會太差!而且黃花魚的製作多樣，可以汆丸子、包餃子、紅燒、糖醋等。給大家推薦兩款好吃的做法，
一，【清蒸黃花魚】
【主料】大黃花魚
【配料】蔥姜，香菜
【調料】鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油
【做法】
·黃花魚一定要選擇新鮮無異味的，沒有破肚的來製作。
·黃花魚清理干凈後，整齊的碼入盤中，這樣燉出來不碎，形狀漂亮。
【特點】
小黃花魚整條食用，滋味鮮美，肉質成蒜瓣狀，入口即化，特別美味的家常做法。
Ⅳ 黃花魚怎麼做好吃啊
煎制黃花魚的方法
1、做法一：首先取新鮮的黃花魚清理干凈後在魚面上劃上幾刀森喚，然後用廚房用紙擦拭乾凈後均勻的撒上食鹽腌制待用;接著再將魚的兩面均勻的沾滿澱粉待用;鍋中燒熱油後將處理好的黃花油加入煎制兩面金黃即可出鍋食用。
2、做法二：首先將黃花魚的內臟及頭部清理掉，然後洗凈瀝干待用;將蔥姜切碎後待用;花椒炒熟後壓成粉末狀待用;將蔥姜碎、花椒粉、蒸魚豉油混合均勻後倒入黃花魚中腌制2小時待用;將腌制好的黃花魚表面沾滿均勻的麵粉待用;鍋中燒熱油轉至小火，然後將黃花魚加入煎制兩面金黃色即可出鍋食用。
3、做法三：黃花魚的魚鱗、肚腸及魚鰓部分全部清理掉洗凈後再在魚肚子上均勻的劃上幾刀待用;將食鹽和胡椒粉塗抹在魚的身上，接著倒入料酒和魚露弊灶腌制20分鍾待用;將腌制好的黃花魚吸掉多餘的水分，再在魚身上撒上均勻的澱粉;鍋中燒熱油然後將黃花魚加租春扮入煎制兩面金黃即可。
4、做法四：蔥姜切絲後和食鹽、料酒攪拌均勻待用;黃花魚清理干凈後，倒入醬汁腌制半個小時左右;取適量的麵粉、五香粉、澱粉等加入適量的清水攪拌均勻待用;將腌制好的小黃魚吸去多餘的水分，然後放入麵糊中均勻的包裹好待用;鍋中倒入適量的食用油大火燒開後，將包裹好的小黃魚加入鍋中炸成兩面金黃色撈出;急著進行復炸，這樣會讓黃花魚的口感更好。
Ⅳ 黃花魚的做法怎麼做最好吃
黃花魚怎麼做好吃
它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的基枯擾一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鍾後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。
紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鍾就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。
清蒸黃花魚怎麼吃
這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。也是准備一條魚，最好是冰凍的，再准備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，腌5分鍾。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鍾就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。
怎樣燒小黃魚
一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。
在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。如果喜歡吃辣，也可以准備一搏旦些辣椒。在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那麼容易燒焦。
黃花魚怎麼處理
一般在做的時候，要將所有內臟取出來，鱗片也要刮干凈。在清理時，有很多訣竅。不用切開兩半，也不用剖腹。取魚膽時，避免弄破，可以用一雙筷子去拿出來。或用筷子從魚肚子下面穿過頭部，再擰幾下，拉出來，裡面的腸子也會跟著出來。再用水洗，如果覺得裡面不幹凈，可以從魚肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多殘留物也會出來。
如果覺得魚鰓很難清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃魚，最好不要把它弄出來，寓意會更好，代表一條完整的魚。一般這些部位清理完後，魚都會很乾凈。在清理的過程中，如果魚膽破了，可以用些蘇打粉去洗，這樣，就沒有苦味了。魚買回來後，如果放太久，不敗緩新鮮了，最好切開兩半洗。在洗的時候，要去掉魚頭上那一層皮，因為它很腥，做出來，味道不好。
小黃魚的營養價值
經常吃，可以讓體質更好，更少生病。因為它裡面有很多礦物質，對身體很好，特別是那些比較虛或動手術的人，會更快痊癒。還可以預防衰老，減少皺紋，讓人更年輕，因為它有很多自由基，可以讓人的代謝更好。
上面就是關於小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來後，一般都很好吃。平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多贊美的。
Ⅵ 愛吃魚的一定要收藏！8種黃花魚的家常做法，鮮香美味又營養
黃花魚是中國沿海較為常見的經濟魚類，有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點深受當地民眾青睞，黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上。今天我們就來一起學習下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！
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紅燒黃花魚
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
黃花魚1條紅辣椒1個大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量
1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗干凈後用廚房紙將里外的水吸干凈。
2. 調料准備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料。
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鍾，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，後面才更加吸湯味兒。
4. 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鍾。
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7. 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~
小竅門：
1、黃花魚肉嫩易碎，所以一定要將皮煎黃煎定型後再翻身，小火慢燉入味，可保持魚型完整；
2、調料和配料不限於這種，可根據口味做出酸甜咸辣味兒。
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清蒸黃花魚
圖文 | 咖啡私房菜
黃花魚1條大蔥1段小蔥2根青椒1段紅椒1段姜1塊蒸魚豉油30克油適量
1. 食材集合。
2. 黃花魚基礎處理做徹底，腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈，貼骨血摳干凈，清洗干凈，瀝干水份。在魚身上兩面各開三刀方便入味，用料酒塗抹魚身，開口處夾上姜絲，擺上蔥段，魚肚子里塞上姜絲，腌制20分鍾。
3. 大蔥切成段，豎著擺在盤子里，盤底鋪上姜絲，把魚擺上，上面再擺上姜絲。蒸魚的盤子最好用不銹鋼盤子，導熱快，比陶瓷的效果好，因蒸魚水特別腥，即使倒掉了水還有腥味，建議蒸好換盤子。
4. 蒸鍋上汽之後，把盤子放進去，連同蒸魚豉油一同放進去，蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美。蒸6分鍾，虛火蒸2分鍾。
5. 青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。
6. 時間到了，取出盤子，倒掉蒸魚水（重要！蒸魚水特別腥）撿去姜絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地澆在魚身上，嗞拉嗞拉，香蔥的味道被激發出來了。肉質細嫩，鮮美無比，開動吧。
7. 成品圖。
8. 成品圖。
小竅門：
1、清蒸魚最基本的要求是新鮮活殺，個頭不要太大，1.2斤最為鮮美，幾處魚腥的根源要處理徹底。
2、蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道最佳。
3、腌制魚的時候不要在魚身上抹鹽，會使肉質變老，失了魚的鮮味。
4、蔥絲碼上再潑油，可以激發出香蔥味。
5、本道菜不需要鹽，蒸魚豉油的鹹度足夠。
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醬燒黃花魚
圖文 | 雨中漫步_kRsJPX
黃花魚兩條香菜一顆麵粉適量花生油兩勺黃豆醬一勺甜面醬一勺生抽一勺老抽半勺蔥適量姜適量大蒜適量鹽適量白糖半勺花椒適量大料適量干辣椒2個
1. 黃花魚去內臟，洗凈、改花刀。
2. 兩面都粘一層乾麵粉。
3. 蔥、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准備好。
4. 香菜一顆、洗凈切好。
5. 白糖、黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽料酒，放在一起拌勻備用。
6. 鍋內放油燒熱，放黃花魚中火慢慢煎。
7. 兩面煎至金黃。
8. 倒入大蒜、蔥、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。
9. 倒入醬汁，炒出香味。
10. 加適量清水，燉10分鍾。
11. 放鹽調味。
12. 湯汁濃稠就可以，不喜歡湯汁的大火收汁即可。
13. 裝盤，撒香菜。
14. 醬香美味，非常下飯。
小竅門：
黃花魚煎制的時候，不要去翻動它，容易把魚皮弄破，一面煎至金黃，才可以反過來煎另一面，這樣可以保持外觀完整好看。
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山黃皮燜黃花魚
圖文 | 愛生活的饞貓
黃花魚1條玉米澱粉3勺山黃皮15克香蔥1根香菜1根薑片4片指天椒1根醬油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克熱水大半碗
1. 准備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家裡的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。
2. 將黃花魚開肚去掉裡面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷干凈，這才能夠讓魚不腥哦。
3. 黃花魚清洗干凈後，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄澱粉，這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~
4. 熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。
5. 一面煎好後，翻另一面繼續煎到金黃，放上薑片，裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。
6. 把醬油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸後轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。
7. 蓋上鍋蓋中火燜5分鍾。
8. 開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~
9. 做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很。
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五香黃花魚
圖文 | tgcyy
黃花魚1條食用油適量鹽適量五香粉少許老抽少許蔥1段姜1塊蒜適量八角少許
1. 原料。
2. 黃花魚清洗干凈，切幾刀。
3. 加鹽、五香粉，抹勻。
4. 撒玉米澱粉，抹勻。
5. 炸魚，炸至兩面焦黃後取出備用。我的新思特炒鍋超給力，煎魚一點都不粘鍋、不破皮。
6. 將炸魚的油倒掉，炒香蒜片、姜絲，八角。
7. 加水、鹽、五香粉。
8. 放魚。
9. 中大火燒至湯汁將干即可關火。
10. 盛入盤中，撒少許蔥末即可。
小竅門：
我用的炒鍋完全不粘，如果您用普通鍋，煎魚要熱鍋涼油試試。