① 豆苗菜怎麼做好吃
一、上湯豌豆苗
1、材料洗凈，材料切塊。(豌豆苗、蒜瓣、生薑、松花蛋、咸鴨蛋、草菇)
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
4、用鍋中余油爆薑片。
5、放入草菇片，加肉湯，煮10分鍾，放入豆苗。
6、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鍾。
二、蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水。
3、把蔥、姜、干辣椒切好。
4、蒜切成沫備用。
5、起鍋放油，把蔥姜干辣椒爆出想來。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒斷生，放入蒜沫和鹽，然後翻炒幾下出鍋。
三、芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗凈，備白芝麻。(原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精。)
2、鍋坐火稍熱，倒入芝麻。
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻顏色變淺黃時關火。
5、芝麻倒入案板。
6、用干仗壓碎。
7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
9、撈出控水，調入芝麻鹽。
10、調入生抽，放味精，裝盤即成。
四、上湯金針菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
2、瘦肉切片，用油鹽，生粉腌一下備用;
3、豬肝切片後，加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水，後用油鹽腌一下備用;
4、豌豆苗切掉根部，洗凈瀝干;
5、金針菇切掉根部，洗凈瀝干;
6、枸杞子洗凈一下瀝干備用;
7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉一起炒香一下;
8、然後加入適量清水以及枸杞子，煮開;
9、水開約3分鍾後即可以下豆苗和金針菇;
10、待食材煮軟變熟後，加適量鹽調味即可!上鍋前滴幾滴香油，味道更好!
五、凉調豌豆苗
1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蚝油、醬油、香油。
2、豌豆苗去老根，洗凈
3、調好料汁(醬油1毫升、耗油1毫升)
4、坐鍋燒水，水裡加一點鹽
5、滴幾滴香油
6、水開後放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠干豌豆苗水分
9、調好的料汁與豌豆苗拌勻
六、清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、這時候可下豆苗翻炒，調味即可上蝶。
5、簡單清炒豌豆苗
七、香鹵豆皮拌豌豆苗
1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
2、准備香料。
3、干豆皮沖洗干凈、准備蔥姜。
4、所有液體調料兌一起，裝入小碗里。
5、干豆皮切細絲。
6、姜切片、蔥切段，香料放入調料包里。
7、把干豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋里。大火燒開。
8、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
9、鹵好的干豆皮。
10、准備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。
11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
八、枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏(白果)洗干凈
3、腐竹用水泡軟，剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干凈。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時候，把枸杞洗凈，泡發。
9、最後放上枸杞裝點一下即可。
② 豆苗怎麼做好吃
主料：豆苗600克。
輔料：油1大匙、鹽2小勺。
步驟：
1、豆苗，挑出硬硬的莖，摘去不要。
