『壹』 怎樣炒油菜
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜裡面的水。
2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鍾。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最後加蒜起鍋。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。
農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.），芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘藍型油菜（ Brassica napus L.）。
性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
(1)素炒小油菜最好吃的做法竅門擴展閱讀：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。
油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。
油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
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『貳』 素炒油菜怎麼做好吃
1、原料：油菜300g，蒜米半個，火麻油2勺，鹽1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺。
2、蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。
3、起坦畝鍋，倒油2勺火麻油。
4、然後再將蒜米倒入，爆香後再將油菜倒入腔高翻炒。
5、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、蚝油、鹽調味讓圓森。
6、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
『叄』 素炒小油菜怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
小油菜
輔料
豆油適量 花椒少許
鹽少許
清炒小油菜的做法步驟
1. 小油菜洗凈後，平鋪於菜板，用菜刀拍打其根部（口味更加滋潤）
2. 熱鍋內放豆油，加熱至五六成時放花椒
3. 放入小油菜炒拌，加鹽提味，蓋上鍋蓋燜少許片刻即可。
小貼士
小油菜具有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體等功效，老少皆宜噢。喜歡吃辣的還可以加入辣椒。
『肆』 素炒油菜怎麼炒好吃
素炒油菜做法一
材料
- 原料 2人份 -
油菜 · 400g
日曬干香菇 · 30g
油 · 20ml
蒜 · 幾瓣
鹽 · 1-2g
做法
① 泡香菇～
【香菇泡發小技巧】用70-80攝氏度的熱水（速度快、香味比冷水泡更濃），在一個可以蓋上蓋子的容器里泡8-10分鍾就可以了 （也就是洗菜和剝蒜的工夫）！
② 中小火，下油和蒜泥炒。蒜泥一定不能大火炒，不然還沒香就糊了。然後加入切好的泡發好的香菇炒香。
③ 加入洗干凈的油菜炒熟就可以啦！
做法二，草菇炒油菜
材料
主料：草菇300克，油菜心500克，
調料：鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆澱粉20克
做法
1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽後瀝干，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長的段。
2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。
做法三，清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法
1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鍾。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
做法四，素炒油菜心
材料
油菜心300克、薑末、干辣椒3個切段，鹽、雞精
做法
1、油菜心洗凈用開水煮1分鍾，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
『伍』 素炒油菜怎麼做
用料
主料
油菜200g
調料
食鹽
適量
醬油
少許
雞精
少許
蔥
適量
姜
適量
調和油
適量
紅尖椒
1個
五香粉
適量
素炒油菜的做法
1.油菜洗凈
2.蔥姜切碎
3.紅尖椒切絲
4.鍋里熱油，蔥姜爆香後，放入紅辣椒，再放入油菜翻炒片刻，倒入少許醬油，鹽。五香粉繼續翻炒。
5.放少許雞精即可出鍋