❶ 燒大蝦怎麼做好吃法
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
1、把海蝦洗凈
2、然後把海蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。
3、把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。
4、倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下
5、倒入蝦，蝦一遇到油，就變色
6、等蝦變色後，加料酒、醬油。
7、放入蔥，小炒一下，起鍋
對蝦300克。輔料：玉蘭片15克 香菇（鮮）15克 毛豆10克。
調料：花生油60克 料酒15克 醬油20克 澱粉(玉米)10克 味精2克 白砂糖10克 鹽2克 大蔥5克 姜3克 花椒2克。
1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗凈，切成長3厘米、厚0.2厘米的長方形；
4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、薑末熗鍋，出香味後下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9、再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鍾，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調好口味，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克(約耗50克)。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
❷ 炸蝦段的做法 最正宗的做法
把下段的做法最正宗的做法，首先把蝦頭去掉，把蝦線挑了，把皮剝了以後，剩下的下段，然後用水洗干凈，以後用調料拌好，然後用粉面子裹上，放到油鍋里炸，撈出以後再砸一遍，基本咋兩遍是最好吃的