Ⅰ 海魚太咸了 怎麼做好吃呀
海魚煎著吃好吃，下面介紹做法：
准備材料：小海魚一斤、豆豉適量、姜適量、食用油適量、鹽適量、醬油適量
製作步驟：
1、把海魚挨個清洗好。
Ⅱ 咸鴨肉怎麼做好吃
蒜炒咸鴨：
1.將咸鴨砍成塊，水微開倒入鴨肉煮20分鍾，蒜拍一下切段，蒜頭切片
2.，鴨肉煮好出鍋用涼水洗凈，鍋中加油，放入蒜頭、蒜苗炒香，
3.倒入鴨肉翻炒一下，加老酒、雞精、生派仔抽和白糖翻勻，放入蒜葉炒一下即可。
紅燒咸鴨
鴨肉適量
輔料
香菜適量 陳皮適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 八角適量 冰糖適量 香葉適量 水適量
步驟1
鴨肉洗干凈後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用
步驟二
香菜、香蔥、蒜苗洗干凈後切段磨察
步驟三
陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片
步驟四
下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來
步驟五
倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉
步驟六
放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鍾
步驟七
放入香菜，香蔥，大火收汁即可
清蒸咸鴨
原料：曬乾的咸鴨1隻。
調味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
准備工作：咸鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，塵游汪控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鍾左右即可出鍋。
Ⅲ 咸鴨怎麼做好吃又簡單
咸鴨可以做咸香鴨腿、咸鴨鍋仔、燜咸鴨等，好吃又簡單。以燜咸鴨為例，需要准備食材：咸鴨肉半斤、子姜半斤3人份、花生油適量、蚝油適量。共分為4個步驟，以下是做燜咸鴨的詳細操作：
第一步：食材准備
鴨肉過沸水，撈出泡沫，子姜切片。
第二步：炒鴨油
鍋燒熱，放鴨肉進去炒，等鴨子出油後再放一些花生油進去，稍稍爆香後，將鴨肉撈出來，油留在鍋內。
第三步：加水
把子姜放進鍋里炒香，鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
第四步：完成
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水時加蚝油翻炒即可出鍋。
總結：以上就是關於咸鴨怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
Ⅳ 怎樣腌制鹹肉最好吃竅門
腌制鹹肉的方法竅門：
開始介紹所需要的食材：
五花肉、土豆、食鹽、花椒、香葉、桂皮、八角、高度白酒、生薑、料酒、小蔥
先用竹簽在4斤五花肉上戳洞眼，這樣腌制時更容易入味。腌制鹹肉不要洗，再里外塗上高度白酒，塗上高度白酒可以延長保質期，而且特別香
鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然後包上保鮮膜，擺在陰涼處腌制一個星期
時間到時，把上面的腌制輔料給它去除。再用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞里。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。
下面來看看鹹肉的做法：
鹹肉底下放個盆子，接滴下來的咸鹵
曬的時間到時，切下一塊做個鹹肉蒸土豆，把切下來的鹹肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗干凈。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入薑片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鍾
時間到時，撈出晾晾備用。土豆去皮切滾到塊，放入盤中備用。再把鹹肉上的骨頭削下來，切成小塊。鹹肉切成片。再擺在土豆上，上面再擺上幾片薑片去腥，淋入少許料酒，放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾。時間到時，夾去薑片，撒上蔥花就可以開吃了
Ⅳ 咸腌肉怎麼做好吃
腌肉
用料
鹽，肉(花椒，辣椒，醬油，料酒，五香粉，胡椒粉)
腌肉的做法
把肉條買回來洗干凈，用大鹽粒（粗鹽，「洗滌鹽」超市或菜市場有賣的）抹在肉上，使勁搓揉，把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里或者帶蓋的深盆里或者塑料盒裡加蓋腌制三天，每天都要翻一遍，讓鹽腌透，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。(注意肉的縫隙都要抹上，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出)
三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風干。或者在有大太陽時掛在太陽底下天天曬，曬干出油為止，最後放入冰箱冷藏或者掛在家裡透風的地方！
咸鴨、咸雞、咸鵝、咸魚等都可以這么腌。
冬天臘月是最好的腌制時間。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼起來。晚上為了防止露氣，如果是內陽台則應該關好窗戶，如果是外陽台則就晚上收入室內，第二天再拿出去。
腌的太咸了沒關系鹽不能放少肉會壞的。腌豬肉
1.原.料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便於腌制後穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。腌雞鴨
2.先將殺好的雞鴨盡量剖開一些，除去內臟，洗凈，濾水，濾至不滴水為准。
然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉體，內腔抹完後再抹處部，跟內腔的抹法一樣。
所有的雞鴨抹完了，需要多少鹽就是多少鹽。
每一隻都要這么塗抹，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以，如果氣溫在零度以下，則要多腌兩天。腌魚
3.大魚颳去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。如果不清洗的話魚肉就是黑色的，清洗的魚肉是紅色的。從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻。
用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。十斤魚六兩鹽的樣子。
用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
曬4至5天至魚曬到七成干就可以了。若遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾。
注意事項：可根據自己口味適當增減鹽的用量，如果魚腌制咸了，吃魚前可以用水浸泡魚，魚味就會變淡了。魚不要曬的太干，太幹了不好切，可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚可以保存很久，可以吃很久。腌的太咸了:
1.淡鹽水浸泡，不能直接用水會變得不好吃。靠濃度差稀釋，泡2-3小時即可。
2.白酒泡1-2小時，做菜時可加一點。
3.在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。
4.用淘米水，也可以去除一些鹹味。做菜時太咸:
1.烹飪時加入糖，味精等，可以從烹飪化學角度有效"降低鹹度"。
2.做飯時，可加一些辣椒，蒜末與之一起翻炒。俗稱「搶味」。
3.和容易入鹽食物一起做菜，如土豆，豆腐，白菜。
4.做菜時加一些醋可以降低鹹味和腥味
5.鹹肉切薄一些再泡，或者用來煲湯煲粥。
6.鹹肉切薄片或切細粒，搭配蔬菜來炒，可以不用放鹽。其他口味:.1.炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上。
2.還有在腌制摸鹽過程中摸姜，花椒的，之後加白酒的。
小貼士
氣溫在3至10度的晴好天氣晾曬腌肉是最好的。
腌制的肉一定不能水洗受潮。
可以在做菜前稍稍溫水清洗下。
做好的腌菜和灌腸卷腸一起上鍋蒸熟切切配盤吃也不錯。
Ⅵ 炒鹹菜怎麼炒好吃竅門
洗凈瀝水，一定要多放油，可以放點紅辣椒然後煸炒，盡量把鹹菜裡面的水分炒掉一些，還可以放點毛豆和肉絲，毛豆和肉絲要分別炒好然後合在一起再煸炒一下就可以。