① 怎樣做小籠包比較好吃
好的小籠包，味道鮮，湯汁多，皮薄餡香，做法雖簡單，卻很講究。
想包好小籠包，一些小烹飪技巧，是一定要掌握的。
今天來寫一下，灌湯小籠包，和蟹粉小籠包，好學的烹飪技巧。
灌湯小籠包
小貼士：
1、肉餡的肥瘦比，最好是3：7。
2、調餡時始終沿著同一個方向攪，餡才更進味。
3、高湯也可以換成水，但口感會不同。
4、蟹粉和豬肉餡，黃金比是3：7。
吃的時候，先把包子扎出湯，喝完湯，再吃肉，會更香。
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② 小籠包怎麼做好吃
小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源於北宋時期的開封灌湯包，南宋時傳入江南，並被發揚光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區的一道傳統特色小吃。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎。
小籠包的製作
①製作皮凍，
在肉餡里加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然製作皮凍是整個流程最費時間的，但沒有皮凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包；新鮮豬皮洗凈，放入沸水中汆5分鍾，撈出稍微放涼，用刀颳去內側多餘肥脂及表面殘留的豬毛和雜質，沖洗干凈後，將豬皮切成絲，鍋中注水適量清水，放入皮絲，加入料酒、兩三片姜，大火燒開改小火燜煮1個小時，過濾去皮渣和薑片，把湯汁倒入保鮮盒，放涼後放冰箱保鮮層冷凍一個小時，讓湯汁完全凝固成果凍樣；
②製作餡料，
老薑去皮洗凈，蔥切段，放入攪拌機，加入適量水，打成汁，用過濾網濾去蔥姜殘渣，潷出湯汁待用；選肥瘦相間的新鮮豬腿肉，洗凈瀝干水份，切成片再切成條再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、鹽、胡椒粉，用筷子順時間攪拌均勻，倒入蔥薑汁，繼續順時間不停攪拌，直至上勁，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
③和面制皮，
選用雪花粉和面，蒸出來的小籠包皮薄如紙，晶瑩剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的溫水緩緩倒入，並用筷子順時間攪拌成絮，再用手反復搓揉至面團光滑不粘手，覆上保鮮膜，餳上10分鍾，餳好後取出，在案板上撒一層乾粉，將面團搓成粗細均勻的長條狀，再用刀把長條切成一個個小面團，再用擀麵杖把小面團擀成中間稍厚外圈薄的圓形麵皮；
④包餡，取出冰箱里的皮凍，倒扣在案板上，切成小塊，拿一張麵皮，攤在手掌上方，用筷子把肉餡放在麵皮中間，再放入一塊皮凍，微微壓實，雙手分別用拇指和食指捏住麵皮邊緣，托住麵皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮的邊緣壓出一個皺褶，沿著皺褶的方面，旋轉的捏出下一個個皺褶，直至餡料全部封在麵皮裡面；
⑤蒸制，
小籠屜鋪上一塊浸泡給熱水的紗布，根據籠屜大小均勻的擺放小籠包，注意保持好空隙，讓每個小籠包都能均勻受熱，蒸鍋注水燒開，放上小籠屜，蒸上5分鍾，即可。
③ 小籠包怎樣做
小籠包的做法步驟
10
大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
④ 小籠包怎麼做好吃
小籠包味道極好，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「小籠包怎麼做好吃搜漏 加點蚝油調餡料會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下小籠包怎麼做好吃：
材料：
麵粉，肉，鹽，味極鮮醬油，十三香，蚝油，酵母粉，糖等
步驟：
1300克麵粉中加入3克酵母粉，3克糖後攪拌均勻，用溫水分次加入麵粉中和成光滑的面團
2蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至二倍大
3肉末用鹽，十三香，味極鮮醬油，蚝油攪拌均勻，分次加入清水攪拌起勁後腌制30分鍾
4發酵好的面團充分排氣後搓成條切成小面劑
5面劑擀成薄麵皮
6麵皮中放入腌好的肉末，包起來
7包成小包子
8蒸板上塗油，放入包好的包子，蓋上蓋世殲爛子，再次發酵15分鍾後，開火燒開水後轉中火蒸20分鍾，燜5分鍾即可
以上主要介紹了小籠包的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道麵食喔。接著要給大家補充點關於小籠包的`小知識。
小籠包簡介
小籠包別稱小籠饅頭，源於江蘇常州府，由北宋京城開封灌湯包發展而來，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。是常州、無錫、上海、南京、杭改纖州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
以上就是關於：「小籠包怎麼做好吃 加點蚝油調餡料會更入味」的分享，希望對你有幫助。
⑤ 小籠包的做法
首先揉麵粉，然後再將麵粉肢辯改團切成小面團，擀成圓形的麵皮，然後製作小籠包的餡兒，再開始包小籠包啦。
小籠包很好吃，但是市場上的小籠包所採用的食材可能不新鮮，因此，我們可以動手來製作小籠包哦。接下來，我就和大家詳細講解一下小籠包的做法吧。
詳細內容
- 01
揉麵粉
首先，把一斤麵粉倒入盆子內，然後再加入兩克酵母、兩克泡打粉，以及五克的白砂糖，並且加入適量的溫水，然後再攪拌均勻哦。 - 02
等待面團發酵
然後再將面團放在溫暖的地方，並且蓋上蓋子，等待兩個小時，讓面團發酵，時間到了之後可以看到面團有很多的小洞哦。 - 03
小面團
然後再將這些面團切成小面團，因為我們要做的是小籠包，所以小面團切小一點哦，之後再擀成圓形的麵皮。 - 04
小籠包的餡兒
然後准備五花肉和蔥花，把五灶好花肉放入料理機打成肉餡，然後再放入蔥花攪拌一下，製作成小籠包的餡兒哦。 - 05
包小籠包
接著就可以開始包小籠包啦，把包好的小籠包歷判放上蒸鍋上蒸熟就可以開吃了哦。