牛羊肉中含有豐富多彩的蛋白和維他命，味兒爽口有嚼勁，遭受許多家中的熱烈歡迎，大白菜是中國北方冬天最普遍的食物，大白菜與牛羊肉配搭在一起不但能夠除去牛羊肉的羊膻味，還能夠提升人體甲基纖維素的攝取，因此 ，牛羊肉白菜水餃是一道味兒營養成分出眾的特色美食，在家中的膳食營養管理體系中起著關鍵的功效。
一、拌餡：先把牛肉餡放到一個器皿里，里邊放進蔥段、生薑沫、植物油、生抽、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。以便省時省力，我們喂上餃子餡後先揉面，冬季最好用溫開水揉面，比較用冷水醒發的時間要短，和上邊後，把其最好是放到一個較為溫暖的地區醒發，以後我們把大白菜清洗切碎，剁的情況下里邊放點鹽，那樣能夠沖出大白菜里的一部分水份，剁好後擠壓其他水份（擠壓的水能夠存著放進牛肉餡，那樣不僅能充足消化吸收白菜的營養，並且使牛肉餡更為滋養）。歷經20分鍾的醒發，餃子餡早已進味，這時候在餃子餡里添加大白菜和適當芝麻油翻拌。
二、用合好的面製成包子皮邊擀餃子皮邊做餃子，把水餃齊整的碼在蓋簾上，做鍋，水開後下餃子，在這里有一個小技巧，煮餃子時在水裡放少量鹽或是一段蔥根，水餃中間就不容易互相黏連了。
三、總算盼到熱烘烘的水餃起鍋了，我們能夠用醋、生抽、蒜泥、芝麻油做一碗調味醬蘸著吃。
製做牛羊肉白菜餃子餡的竅門就這樣，在購置時也要留意原材料的品質，挑選新鮮的牛羊肉和水份充裕的大白菜製做的牛羊肉白菜水餃，口味滑爽，美味可口，營養成分也高些。在製做的全過程中也要把握好小技巧的應用，那樣包出去的水餃會十分美味，遭受普遍的熱烈歡迎。
㈡ 牛肉白菜餡怎麼調才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，蔥油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，鹽5克
味精6克，豬肉增鮮膏/TB01 6克
小蘇打2克，陳村鹼水2克，蚝油10克
蛋清1個，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次調餃子餡：
1.將前肘肉絞成肉泥（用中刀絞兩遍）
2.肉泥中加入蘇打水，鹼水，鹽攪拌上勁，慢慢加入水腌制2小時。
3.將腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，豬肉增鮮膏，回味粉，蚝油，十三香攪拌均勻後放入肥膘、蔥油拌勻後裝入保鮮盒，放入保鮮櫃3小時後即可使用。
第二次調餃子餡：
牛肉白菜餡：萬能餡500克，白菜130克，蔥20克，姜5克，香油5克，炒洋蔥100克。
㈢ 牛肉大蔥白菜餡的餃子的做法
牛肉大蔥白菜餡兒餃子的製作方法，首先准備白菜牛肉麵粉蔥姜花椒鹽生抽料酒香油食用油等材料進行備用，牛肉可以直接使用牛肉進行製作牛肉餡兒用料理機攪打成肉餡或者直接使用牛肉餡進行製作，首先將料理機絞成辯搭塌肉餡加入適量的蔥薑末花椒水加入適量的鹽料酒生抽香油朝著一個方向進行攪拌讓肉上勁然後再腌制15分鍾，這樣製作牛肉的餡兒的時候使用的時候口感會比較嫩滑
製作牛肉大蔥白菜餡餃子的時候肉餡一定要按照一個方向進行攪拌這樣可以讓肉餡上勁起到粘稠性使用的肉餡的時候比較抱團，牛肉餡兒里頭加入切好的蔥攜圓花薑末蔥花上一定要添加適量的香油攪拌均勻再和牛肉餡兒進行攪拌，放入白菜的時候一定要添加香油或者食用油這樣可以鎖住白菜裡面的水分，而且製作牛肉白菜餡兒的時候不用將白菜進行焯水直接進行製作將白菜剁碎以後成肉餡兒。然後放入少許的鹽擠干水分在放入盆中澆上橄欖油或香油進行攪拌均勻這樣可以防止白菜出水而且在煮好的餃子在進行食用肉餡的時候口感會比較嫩滑不會有老柴等現象。
㈣ 白菜牛肉餡餃子的做法是什麼
主料：牛肉300g、大白菜1顆、麵粉500g
輔料：蔥末20g、薑末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調料水50ml
步驟一、牛肉加入蔥薑末，鹽，醬油，香油拌勻，然後分次加入調料水，順時針攪打上勁。
㈤ 牛肉白菜餡的餃子怎麼調餡好吃
主材：白菜一顆、牛肉一斤、麵粉300g。
輔材：大料兩塊、蔥段少許、姜適量、食鹽少許、十三香適量、耗油適量、食用油少許。
【開始做香而不膩的牛肉白菜餃子】
1、首先我們用開水將大料、切好的姜絲以及蔥段都放進去浸泡大概二十分鍾左右。
2、將300g的麵粉放到大一點的攪拌盆裡面去，邊加溫水邊攪拌成面絮，隨後和成一個光滑的大面團。
3、將牛肉做成牛肉餡，將浸泡了二十分鍾的姜絲、蔥段水倒入牛肉餡中。
4、接下來我們在碗中加入蔥段、切好的薑末、食鹽、十三香以及耗油都加進去。
5、白菜做成白菜餡，可以稍微做的碎一點，撒一點食鹽進去先析一些白菜中的水分。
6、將肉餡放入小半勺食用油，隨後將白菜放入肉餡中。
7、將肉餡、白菜、調料水以及其餘調味料都順著一個方向攪拌，這樣就能做出香噴噴但是還不覺得油膩的餃子餡了。
8、把麵粉加水揉面，做成餃子面團後擀成一個個餃子皮即可。
9、將一張餃子皮放在手中，然後加入適量白菜牛肉餡在中間，然後包成餡料比較大的餃子。
10、包好的帶著水分且不油膩牛肉白菜餡餃子我們放到蒸鍋上面，
㈥ 如何做白菜牛肉餃子餡
食材
主料
牛肉
400g
白菜
600g
麵粉
600g
輔料
蔥
15g
姜
5g
胡椒粉
3g
花椒水
適量
醬油
10ml
美極鮮
5ml
鹽
5g
花生油
30ml
清水
適量
步驟
1.牛肉剁成肉餡。
2.蔥姜切成末。
3.與肉餡一起放入盆中加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁。
4.白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉餡中。
5.攪拌均勻。
6.麵粉加水及擠出的白菜汁揉成面團。
7.蓋上濕龍布醒10分鍾。
8.再揉至三光。
9.揉好的面ian下劑子，擀成餃子皮。
10.包成餃子。
11.入鍋中煮熟。
12.盛盤，一盤鮮美的水餃就做好了。
小貼士
1，牛肉吸水，所以白菜不要擠的太干。
2，不要加味精。
3，加些胡椒粉可以提味。
㈦ 牛肉白菜餃子餡怎麼做
用料
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、麵粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法
1、麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。
㈧ 牛肉白菜餡餃子怎麼調餡好吃 牛肉白菜餡餃子的做法
1、准備食材：牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油。
2、把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的膻味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻。牛肉餡攪上勁之後，放一旁備用。
3、白菜清干凈，控干水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，會出很多水。用食鹽把白菜水分殺出來。把菜末放在干凈的紗布中，包起來攥出水分。
4、白菜、蔥花放入牛肉餡中，倒適量的食用油，讓白菜鎖住水，攪拌均勻。
5、把餃子皮的邊兒用水沾濕，因為買的餃皮比較干。放上肉餡，把餃子皮對折捏緊。
6、鍋中倒入足量的水，燒開後下餃子，用鏟子輕輕的推動，煮沸後再次加水，煮至餃子肚子翻過來，就熟啦，盛出開吃吧！