⑴ 茴香餡的餃子怎麼做
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單，要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
⑵ 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
⑶ 怎麼調茴香肉餡餃子竅門
茴香是一種帶有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鮮嫩的時候，茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿卜素等，有很高的營養價值。
茴香餡餃子怎麼調制
茴香豬肉餃子餡的調制:
主料:豬肉餡（三肥七瘦）新鮮茴香
調料:生抽，耗油，蔥薑末，料酒，材料油，鹽，味精，雞精，香油等。
調制方法:
1.茴香洗凈控水切碎備用。
2.豬肉餡加蔥薑末，鹽，味精，雞精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一個方向用力攪動拌均，直到肉餡起膠有彈性為止。然後加入切好的茴香拌均即可包制餃子。
3.如果想吃有湯汁的豬肉茴香餡水餃，在調制肉餡的時候，可少量加些鮮湯或清水，由慢到快，朝一個方向攪動，直到鮮湯或清水和餡料完全融合，一斤肉餡可加鮮湯3兩左右，起膠後放置冷藏鎮30分鍾即可加入切好的茴香拌均即可包餃子啦！
備注:材料油是用，蔥姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸干水分，出香味時挺火浸泡而成。
茴香雞蛋餡的調制:
主料:雞蛋，新鮮茴香，干海米等
調料:鹽，味精，大豆油，材料油，香油，鹽，味精，薑末，十三香等。
調制方法:
1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。
2.新鮮茴香洗凈控干水分，切碎備用，海米泡水洗凈，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，薑末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。
備注:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調制時加適量的十三香，味道會更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！
餡料調制好，和面，醒面，揪季子，擀皮，包餃子，燒水煮餃子就這么簡單哦！
餃子蘸料::
蒜蓉＋醬油＋辣椒油＋陳醋
蒜蓉＋醬油＋香菜末＋指天椒粒
好吃不如餃子……
⑷ 茴香包餃子怎麼做好吃
皮的做法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餡的做法
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可
注意：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
⑸ 茴香餡餃子的做法
茴香雞蛋餃子餡的做法
茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下： 步驟一：碗里打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。
以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
步驟二：第二步將洗凈的茴香控干、切好。 步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。
這時放鹽，拌勻即可。 步驟五：和塊面，放盤里醒30分鍾以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。
想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬面，不過硬面真的相當難揉，也難擀。 。
茴香餃子餡的做法
中文名稱： 茴香餃子 出處： 包餃子 類別： 菜譜 製作方法Title 製作方法 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】 茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。如何製作茴香餡素餃子？2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1？大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2？炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1？大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2？雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
茴香餡餃子的做法
茴香餃子 材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒做法1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味3.將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻4.將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅：1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。
茴香餃子餡怎麼調
用料： 主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎； 2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒； 3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻； 4、再放入一塊濃湯寶，拌勻； 5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可； (5)茴香水餃怎麼樣做好吃竅門擴展閱讀： 茴香餃子營養—— 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以 *** 腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。 參考資料：網路-茴香 參考資料：網路-茴香餡餃子。
茴香素餡餃子怎麼做最好吃
茴香素餡餃子的做法步驟1. 茴香洗凈把水分空干，切碎，備用。
2. 細粉放入鍋中用開水煮熟，涼一涼，切碎，備用。3. 火腿切碎，備用。
鍋中燒干，放入適量的花生油燒熱。把鍋放一邊待油稍微涼涼在用。
4. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。加入剛才的熟花生油，加點味精。
攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。
這樣冬天的茴香不會出好多水。茴香素餡餃子的做法圖解55. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。
加入剛才的熟花生油，加點味精。攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。
鹽要在等把麵皮都弄好了的時候放。這樣冬天的茴香不會出好多水。
茴香素餡餃子的做法圖解66. 把面餅弄好開始捏餃子嘍。茴香素餡餃子的做法圖解77. 捏好的餃子。
茴香素餡餃子的做法圖解88.茴香素餡餃子的做法圖解99. 煮熟的餃子，還是熱氣騰騰的時候拍的。有點模糊。
小茴香餃子餡兒怎麼做
黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；
茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！
茴香餡餃子做法和步驟
1
將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2
蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3
將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4
和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。
5
將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
茴香餃子餡怎麼做好吃
食材麵粉豬肉餡料酒鹽雞精五香粉蚝油香油魚露茴香步驟/方法先和面。
在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；做肉餡兒。
我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。
然後放入蔥薑末；把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子；做劑子，擀皮兒；包餃子，看看這壯觀的場面吧！煮熟、吃。補照一張！。
⑹ 小茴香餃子餡怎麼做好吃
小茴香餃子餡怎麼做好沖賀吃共有4步。需准備茴香100克、豬肉餡100克、餃子皮100克、五香粉3克、料酒5克、生抽5克、鹽2克。以下是小茴香餃子餡具體操作步驟：
第一步：茴香切末
茴香去蒂切末備用。
第二步：攪拌均勻
現成五花肉餡，加五香粉廳悄、料酒、生抽、鹽攪拌均勻。
第三步：倒入茴香
倒入茴香攪拌均勻，餃子皮包餃子。
第四步：清水入鍋
清水入鍋，大火煮沸，放入水餃，攪拌防止粘連，大火煮熟，點水，再次煮沸即可。
總結：以上就是關於小茴香餃子餡怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫扮判渣助。
⑺ 茴香餡如何做才好吃有什麼竅門
茴香餡兒的做法
1、先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。
2、再把豬肉放地絞肉機裡面打成肉泥。
3、把茴香倒進豬網上面，放一勺蚝油，半勺雞粉，抄寫 勺鹽，用筷子攪拌成餃子餡。
4、拿來餃子皮，餃子皮是買來的成品，然後開始包餃子，包了幾盤呢。
5、包好餃子後再來煮餃子啦。先把水燒滾，水中要加少量油和鹽。煮餃子有技巧的，就是水滾立馬加涼水下去，到第二次水滾時再加冷水，這樣子煮的餃子是不會破皮的，而且絕對夠熟。
⑻ 茴香餡的餃子怎麼做
秋冬的時候我家常吃茴香餡餃子，一般做茴香雞蛋餡或者茴香肉餡，濃濃的茴香味兒，很好吃。
一、茴香雞蛋餡水餃的做法:
1、麵粉里打入一顆雞蛋，和成軟硬適中的面團，蓋住醒半小時再拿出來揉光滑。醒半小時後面團手感更加柔韌、有更好的延展性，很容易揉光滑。
利用醒面的功夫調餡。
2、小茴香洗凈、控水，切碎。
3、炒雞蛋碎兒。坐鍋倒油，油微微熱時即可倒入蛋液，並迅速用筷子劃散，不停的用筷子來回劃拉，雞蛋很快就會凝固成碎碎的小顆粒狀，關火晾涼。
4、雞蛋碎內倒入適量生抽、薑末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
因為小茴香本身就是一味香料，自身有獨特的濃郁的香味，所以不建議蔥、花椒、五香粉等香味比較重的調料。
5、將小茴香倒入，倒入適量植物油拌一下，包水餃前加鹽拌勻。
6、將醒好的面團揉光滑，切成大小均勻的劑子，擀成薄薄的餃子皮，包餃子啦！
7、煮水餃。 下水餃前水裡當少許食鹽，煮出來的水餃利落，不粘、不滑。另外水要寬，餃子一次不要下太多。
二、豬肉茴香餡水餃的做法:
跟茴香雞蛋水餃做法基本步驟是一樣的，區別就在餡兒的調制上。
1、麵粉里打入一顆雞蛋和成面團醒著。
2、豬肉餡里加入適量薑末、生抽、花椒水，順一個方向攪打至順滑、上勁。腌制一會兒入味。
3、茴香洗凈瀝水，切碎，倒入豬肉餡中。
4、倒入植物油拌一下，包水餃前再加鹽拌勻。
5、將面團肉光滑，擀皮包水餃。
6、煮水餃。技巧跟上面一樣，下水餃前水裡加點鹽，且水要寬、水餃不要下太擠。另外肉餡水餃要比素餡多開兩次，保證肉餡熟透。
皮薄餡大，濃郁的茴香香味，好吃極了！
茴香由於其特有的香味讓很多人喜歡，也讓很多人接受不了，但是面點師特別喜歡吃帶有淡淡茴香味的茴香餡餃子，今天面點師就給大家分享一下我的做法，希望對大家有所幫助
茴香陷餃子前槽肉餡150克，五花肉陷150克，鹽三克，味精四克，雞粉四克，十三香一克，醬油十五克，雞汁五克，水120克，色拉油30克，香油少許，薑末十克，蔥花一兩，茴香碎三兩
製作過程:
(1)茴香洗凈去根切碎備用
(2)把肉餡放入盆里加入鹽，味精，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻，然後加入色拉油，香油攪勻在加入蔥姜攪勻最後加入茴香攪勻放入冰箱冷藏兩個小時拿出來包餃子即可
小貼士:
(1)買茴香一定要看好，要選嫩的
(2)茴香可根據自己喜歡的口味去放，喜歡味道濃郁一些的就多放，像面點師喜歡吃茴香，但不喜歡茴香味道太濃，所以就少放一些
(3)肉餡我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由於茴香油少了不太好吃，所以用的這個搭配，如果不喜歡吃肥肉可以用前槽肉。如果比較喜歡吃油大一點的。可以都用五花肉陷代替，
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。愛吃餃子，可能是北方人的緣故吧，鍾情於餡料的食物，餃子、包子、餡餅、鍋貼。。。都愛吃，還會包各種餡兒的餃子，特別是茴香餡的。
對於茴香的吃法，我是只會做茴香餡料的，吃的很單一。其實茴香的吃法挺多的，不過在家裡一般都是用來做水餃、包包子、做餡餅的。說到餃子，最愛老媽包的茴香餡餃子，薄皮大餡，味道鮮香，煮出來的餃子個個像肥嘟嘟的小豬。
買來新鮮的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干凈並控干水份。和面，用餃子粉或者中筋麵粉，揉成軟硬適中的面團，醒面30分鍾，再揉光滑備用。
醒面的時候我們調制肉餡，肥瘦相間的肉剁成肉餡或者直接用肉餡，加入食鹽、白糖、五香粉、生抽、耗油、蔥薑末，多次少量的加水攪拌肉餡，直到肉餡上勁。煨肉餡一定要加入黃醬提味，黃醬的醬香味道可以很好的增加肉餡的香味，醬香味十足，讓茴香餡餃子味道更鮮美。
控干水份的茴香，切成碎粒，我不太喜歡太碎的口感。將茴香粒放進肉餡中，在磕入一個雞蛋，攪拌均勻，根據味道適量加點食鹽，倒入香油，拌勻。
做劑、擀皮、包餃子。
開水下餃子，三起三落，出鍋了。 還可以做雞蛋茴香的素餡餃子，也會同樣的美味，喜歡吃餃子的來吧。
可以做醬香的啊！先說茴香這種食材，因為含有揮發油的緣故，其香氣特殊，使得人們對它的喜愛呈現極端的偏頗，要麼特愛，要麼不愛。作為北方人，茴香餡餃子一直在私家食單里，尤其是喜歡做醬香味道的，您別擔心，醬香不會奪了茴香的味兒，反而增加了食慾。那麼，我的茴香餡兒是怎麼調的呢，和大家分享一下：
茴香餡餃子
1、麵粉中加水和勻，略微軟一點，放在旁邊醒發，干黃醬用清水澥開
2、起鍋，放底油，爆香蔥花，放澥好的干黃醬，小火炸香，即成素炸醬
3、茴香切碎放少許鹽殺水，然後攥出水分，但也不要攥的太干，否則影響口感，然後用油拌一下
4、肉餡中放蔥姜，料酒，少許食用油，少許水，食用鹽，攪打上勁，放入素炸醬，放香油攪拌入味，最後放茴香，攪拌均勻
4、把餡包入皮中，包餃子，入鍋煮熟即可。
這個餡料中的素炸醬，不單單增加了醬香味兒，就是單獨吃，甭管是拌面就饅頭，那都香極了，和到餡里香味更勝一籌。大家可以試試，這個方法同樣適用於製作餡餅哦。
春節就要到了，提前祝朋友和粉絲新春新氣象，早生貴子，生活如意，財源滾滾來，億萬收入你是富翁。春節家家戶戶都有吃餃子的習俗，今天在這里和大家共同分享七彩茴香餡的的餃子。
七彩只是一個叫法，其實只有四種彩色，分別是綠色皮的，紅蘿卜色的，黃色的和白色的，分別是用菠菜汁紅蘿卜汁黃蘿卜汁和面而成，既為餃子皮增添了喜慶成份，又具營養，更是純綠色衛生。
1、先和彩色皮。分別用打碎機打碎菠菜紅蘿卜黃蘿卜，然後用濾布瀝出綠色紅色黃色汁，分別加入麵粉中，和成綠色黃色紅色顏色的面團，密封靜醒。
2、做茴香餡。（1）我們用豬肉做為配料，豬肉打成泥，加入料酒生抽老抽耗油花椒粉十三香（家庭版用13香薑末等，商用版用18種香辛料配製而成，）雞精拌勻後，高湯分次加入到肉餡中順一個方向打上勁待用。（2）主餡茴香，洗凈切成碎，加入混合香油（是用花生油豬油蔥姜蒜十多種香料熬制而成）花椒油。
（3）然後拌了油的茴香與肉餡拌在一起，再加入蔥碎鹽等，最後加入香油放置到豬油成白色時既可包餃子了。加豬油成份的混合香油另外一大功能是防止青菜出水。
3、把和好的七彩面團分別分成劑子擀成皮，包入餡做好餃子，用寬水燒開下入餃子，點三次水七彩餃子就熟了。
當每盤中同時出現白色綠色黃色紅色的七彩餃子，看下都很溫馨，滿滿的全是幸福。
我家經常做茴香餡餃子，家裡人都特別愛吃，下面我就把方法家給大家，快來學學吧！
茴香餃子BY 美食 我
茴香餡的餃子怎麼做？
茴香餃子我從小就喜歡吃，自己也經常做，由於茴香的特色，茴香餃子餡，我也有自己獨門秘招。
茴香是種葯食同源的植物，它能入葯，古代醫學書《本草綱目》上就有記載。
茴香有：溫腎散寒，和胃理氣的功效。
現代醫學研究也發現：茴香能促進消化吸收，對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果，還可用於白細胞減少症。
胃蠕動差的，脾胃虛寒的，平時可以多吃點茴香。
茴香有獨特的香氣，調茴香餃子餡要點：
① 不要用五香粉，花椒，大料等這些也帶有比較重味的調味料，會遮蓋茴香的香氣。
② 茴香特別的吃油，調餡時，油要放夠，否則口感不好，吃草的感覺。
③ 茴香餃子都是茴香和肉一起調，肉要選擇肥瘦相間的，多點油脂，茴香口感會更柔和些。
④ 茴香和肉要先分別調味，最後才混合起來。
「茴香餃子」
主要食材：餃子粉，茴香，豬肉
輔助調料：鹽，油，生抽，黃豆醬
做法：
先調豬肉餡，豬肉選肥瘦相間的，加入鹽，油，生抽 ，黃豆醬，黃豆醬是我調茴香餃子的小秘招，黃豆醬跟茴香很搭，能激發出茴香的香氣。
和面，一般餃子粉上都有標注一斤麵粉添加多少水，麵粉品牌不同，水量不一樣。
要點：水量不要多，少點沒關系，面團醒發時會變軟，放的時間越長，面團越軟。太軟的面，包餃子不太好。
揉好的面團取出來，揉成團，蓋上保鮮膜，醒發15分鍾左右。
趁面團醒發時間，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉餡中拌均勻。
要點：茴香中不要加鹽，否則容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的鹽也容易把茴香中水分析出來。同樣的方法適合調有蔬菜的包子餃子餡。
面團搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮
包好餃子，開水下鍋，煮到餃子浮起來，淋二到三次冷水，皮透明就可以撈出來了。
吃茴香餃子的蘸料，同樣不要用味道太濃的，會遮蓋茴香的清香，最簡單的醋或者什麼都不用。
總結：
調茴香餃子餡的小竅門：不用使用花椒大料這類氣味比較濃重的調味料；加點黃豆醬，茴香餃子餡味道更鮮美；茴香和肉分開調味，茴香中不用放鹽，先用油拌勻，在包之前才把茴香和肉混合。我是「樂家享食」，喜歡做 美食 ，喜歡分享，關注我，你會經常看到我分享的各種 美食 和做 美食 的小心得，小竅門。
茴香餡餃子在我們吃的餃子中也算是很重要的一種了。茴香餡餃子不像韭菜雞蛋餃子那樣沖鼻，而且營養價值很高。並且茴香餡餃子有個諧音，叫做回鄉，所以很多地方在逢年過節的時候喜歡包茴香餡餃子作為招待客人或者給家人做飯的上桌菜。
然後我們開始做茴香餡，准備茴香要切成小碎段，切的越碎越好。然後我們將豬肉絞碎成肉餡，把茴香碎末和豬肉餡放到一起，加入適量的醬油、食鹽、十三香、蚝油以及味素和香油，在拌肉餡的時候一般放這些調味料就足夠了。然後都均勻的攪拌到一起之後，我們就可以包餃子了。
把肉餡放到麵皮中間，然後收口一定要按壓實，防止肉餡漏出來，等包好之後就可以蒸餃子或者煮餃子了，一般煮水餃的味道會更加鮮美，所以家裡一般都會做煮茴香的水餃。
這裡面肉餡可以多放一些或者少放一些都可以，根據大家的口味來就可以了。我們可以多放點醋和香油，再加上少許的醬油，這樣做出來的茴香餡餃子吃著就更加鮮美了。但是吃美味的同時也要注意我們的飲食禁忌，合理的吃茴香餃子。
茴香是中國北方菜市場經常看到的蔬菜，它含有的茴香油會散發出特殊的香氣，豐富的B類維生素和食物纖維，對人的胃、脾有一定的好處。人們一直認為茴香要大油水，來減輕茴香的氣味且只可以用來做餃子或包子的餡料，其實用它完全可以搭配雞蛋、海鮮做菜，前提是你接受的了茴香濃郁特殊的味道，但這對喜歡茴香的人來說，又算得了什麼。
以往茴香多是搭配肉類做餡料，加比做一般餃子餡更多的油，隨著生活水平的提高，人們對飲食也有了更高的要求，對許多傳統的吃法進行了改進，以期吃的更 健康
來看看茴香豬肉蝦仁餃子的做法
用料：茴香、少量豬肉餡、蝦仁、雞蛋、蔥姜、香油、生抽、鹽、麵粉
茴香洗凈、瀝干、切碎。豬肉餡用生抽為半小時，加洗凈的蝦仁、蔥姜沫、雞蛋一個、香油、鹽、切碎的茴香，順一個方向攪拌均勻。麵粉調成團，醒二十分鍾，擀皮，包餃子，鍋中加水燒開，下餃子煮熟。這款茴香的辛香、豬肉的香氣里含著蝦仁美鮮的餃子，定會使你念念不忘。
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單， 要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要 ，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。
茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
1、食材：豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蚝油、雞蛋、麵粉、水
2、把肉洗干凈去皮，用刀剁碎放盆里，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗干凈切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、五香粉、蚝油，再打入一個雞蛋，用花椒水調餡。
3、花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以後，再加入一點花椒水，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在一邊腌制一會。
4、把茴香摘好洗干凈，用鹽水浸泡5分鍾，撈出晾乾水分，切碎放盆里，加入一點香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱里冷藏半個小時。
5、盆里加入一點麵粉，再加入一點鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒面20分鍾。
6、案板上撒上乾麵粉，把面團放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小麵皮。
7、拿上一個小麵皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋里加入適量的水，水開把餃子下進去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調成蘸料，餃子煮熟後，蘸上蘸料，真的是太美味了。
1、做餡的時候，一定要選擇新鮮的茴香，茴香味道更濃郁，肉要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，這樣做出來的茴香餡餃子才更香更好吃。
2、茴香洗干凈後，用鹽水浸泡幾分鍾，這樣包出來的茴香餡餃子茴香顏色還是翠綠的，茴香一定要晾乾水分再做餡，不然水分太多，做出來的餡不好吃。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。
4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。
總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！
⑼ 茴香包餃子怎樣做好吃
主料
茴香菜
500克
豬五花肉
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
麵粉
500克
步驟
11.鍋里坐水，水開後下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。