A. 香菇肉末臊子怎麼炒
步驟一：先把需要的食材都給准備好，這道菜需要的食材都不是很多，但是蔥姜蒜一定要准備全，因為全靠這些調味料來讓食材具有很好的味道。先把肉剁碎成末，然後把香菇也切成末，還有蔥姜蒜也切好。如果是有攪拌機的話直接就都攪拌好了，會非常的省勁。
步驟二：起鍋燒油，油可以稍微的多一些，油溫七成的時候下蔥姜蒜先進鍋爆香，讓調味料的香味充分的釋放出來。
步驟三：炒好蔥姜蒜之後放肉末進去翻炒，要快速的翻炒，這樣才能夠讓肉更好的受熱，油脂才會釋放出來，香味才更濃一些。
步驟四：炒好肉末之後就把香菇末給放進去，也是要迅速的炒勻，這樣才能夠讓香菇的味道更好一些。
步驟五：用白鬍椒粉、生抽、老抽、蚝油一起攪拌成醬汁備用。
步驟六：攪拌好的醬汁直接放到鍋中，然後再加入適量的水，水不要太多，否則會讓食材的味道變淡。
步驟七：煮到湯汁濃稠的時候關火，起鍋燒水煮麵，面煮好之後把做好的肉末和面混合到一起攪拌均勻就可以吃了。
製作的難度不是很大，就是炒肉末的時候需要特別的注意，一定是要把肉末的油脂給炒出來，這樣和香菇一起炒的時候才會有香味出來，要不然就不會有很香的味道。炒的時候食用油稍微的多一些能夠讓這種香味更好一些，因為是要拌面用，油脂太少就不好吃了。
B. 肉末怎麼做好吃，鮮香菇炒肉末的家常做法
鮮香菇炒肉末的做法步驟11.材料
鮮香菇炒肉末的做法步驟22.全部切末
鮮香菇炒肉末的做法步驟33.熱油鍋把薑末煸一下，加上肉末炒變色
鮮香菇炒肉末的做法步驟44.加上香菇末翻炒
鮮香菇炒肉末的做法步驟55.適量的鹽
鮮香菇炒肉末的做法步驟66.蚝油
鮮香菇炒肉末的做法步驟77.蔥花炒均勻即可
C. 香菇炒肉末的做法大全竅門
香菇炒肉的做法一
主料：豬瘦肉200克、新鮮香菇200克。
配料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、把豬肉洗凈，切片；香菇用清水洗凈，切片。
2、再把豬肉用食鹽，料酒一起攪拌，沾上濕澱粉。
3、再用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。
4、鍋內燒熱油，油熱以後放入豬肉片，翻炒均勻，等到肉絲散開。
5、等到味道炒出來以後，加入香菇翻炒幾下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的時候翻炒均勻即可。
香菇炒肉的做法二
材料：豬瘦肉200克、香菇200克。
配料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
做法：
1、把香菇去掉根蒂，切條；豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、料酒，攪拌均勻，沾上濕澱粉。
2、再把花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
3、鍋內燒熱油，油7成熱以後，倒入肉片和蒜、姜，反復的翻炒均勻。
4、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
香菇炒肉做法三
材料：豬肉200克、香菇200克。
配料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
做法：
1、把豬肉洗凈，切片，用生抽、食鹽、雞精、料酒適量的腌制。
2、把鍋內加油燒熱，放入肉絲和姜，一起放入鍋內翻炒。
3、之後放入老抽調為，翻炒以後裝起放在一旁。
4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鍾就好了。