1. 怎麼炒芥蘭好吃 清炒芥蘭菜的做法
1、食材：芥蘭、大蒜、小米椒、生薑、鹽、蚝油、白糖。
2、把芥蘭清洗干凈，稍微大點的芥蘭就改刀一下，改刀的芥蘭根部要帶著葉子喲，這樣口感才會好吃。
3、把大蒜、生薑、小米椒切好備用。
4、熱鍋倒油燒熱，放入小米椒、蒜末、姜絲爆香。
5、放入芥蘭翻炒均勻，等到芥蘭都沾滿油以及斷生變色後。
6、再加入適量的蚝油、鹽、白糖調味。
7、最後再快速翻炒1分鍾後，就可以關火出鍋了。
8、鮮香十足的清炒芥菜就做好啦，白糖的加入與芥蘭本身的苦澀味道很是搭配，這樣無論是直接吃，還是下飯吃都是非常合適的。
2. 芥蘭菜怎樣炒好吃
第一步：先把芥蘭桿清洗干凈，然後用刮皮刀削去芥蘭桿的老皮，再斜刀把芥蘭桿切成約2毫米的斜刀片，切好裝盤備用。大蒜先用刀拍扁，再剁碎成末，然後裝盤備用。
第二步：起鍋燒水，水開後加1勺油，再放入芥蘭，淋上2湯匙料酒或者蔥姜水，水再次煮開後再煮30秒，等芥蘭桿斷生後馬上撈出備用。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時放入蒜末，小火炒香，炒香後放入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，再快速翻炒均勻入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥蘭上面時，淋入2湯匙水澱粉，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
3. 芥蘭菜的做法
芥蘭的家常做法如下：
需要材料：芥蘭1小把、蚝油1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、花生油1小勺、芝麻油1茶匙、蔥絲適量、姜絲適量。
1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的枯春表皮削去。
4. 芥蘭怎麼炒最好吃
芥蘭炒麻椒
做法
食材：芥蘭500克，生薑1塊，麻椒1根，大蔥1段，薑汁2湯匙，蒸魚豉油30毫升
第一步：將芥蘭清洗干凈之後，摘掉最老的2片葉，再用小刀削掉老皮，處理好之後逐根放到菜板上面，斜著刀對半切開再切絲，處理好之後，放著備用。
第三步：起鍋加入2瓢清水煮沸，水開之後加1茶匙食鹽，加1小勺油，然後將芥蘭絲放入鍋中焯水，再淋入2湯匙薑汁，芥蘭過青斷生後，撈出用漏勺瀝干水分。
第四步：將控干水分的芥蘭絲擺到盤子裡面，再放上泡卷的蔥姜辣椒絲，然後用熱油爆香，最後淋入蒸魚豉油，好吃的芥蘭炒麻椒做好了。
芥蘭營養價值：
1.芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3.芥藍中另一種獨特的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
5. 劍蘭菜怎樣做法好吃的
薑汁酒炒芥蘭
材料：芥蘭400克、菜油2湯匙、生薑15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、鹽1/4 茶匙
做法
1.將芥蘭菜葉與菜莖分開。洗凈，瀝干水。將菜莖斜切成5厘米長的段。將全部芥蘭放入滾水裡焯1分鍾，撈出，瀝干水
2.把薑片放在碗里（留2片備用），用小杵子搗成姜茸，加白酒，混勻，擱5分鍾，再用細漏勺把姜渣濾掉，濾的過程中，用小勺擠壓姜渣，使薑汁全部擠出，保留酒薑汁,將白糖加入酒薑汁內，混勻
3.炒鍋置大火上預熱，倒菜油，熱至七成，放2片姜及鹽，稍炒幾下
4.加入芥蘭，快炒1分鍾,沿鍋邊將酒薑汁倒入，炒勻，讓調味汁與芥蘭充分混勻，棄掉薑片，鏟出裝盤即可
芥蘭炒牛肉的做法：
【用料】芥蘭一紮、牛肉200克、老抽幾滴、生抽1湯匙、蚝油一湯匙、薑片4片、蒜一粒、鹽少許、油適量、澱粉適量、胡椒粉一點點
步驟：
1.芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒；
2.芥蘭梗洗干凈後切短；
3.牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用適量油封油；
4.鍋里燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出；
5.炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用；
6.炒鍋繼續熱油，放入牛肉；
7.滑散，炒至牛肉變色；
8.倒入少許生抽，幾滴老抽；
9.芥蘭回鍋同炒；
10.放入一湯匙蚝油炒勻即可裝起享用；
烹飪技巧：
1.牛肉切片要均勻，別厚薄不一；
2.放入澱粉前先入少許底味；
3.然後澱粉兌少許水抓入牛肉內，不兌水的話可以用蛋清代替水，這樣牛肉更嫩，但是要處理剩下的蛋黃；
4.順著一個方向抓透，抓到牛肉上勁；
5.再用一勺油封油，封油後的牛肉水份不易留出，被鎖在牛肉內，再滑油的時候就能保持牛肉的鮮嫩了
6. 芥蘭的吃法有哪些
芥藍的吃法
一、白灼芥蘭
主料：芥蘭
調料：鮮姜，大蔥，生抽醬油，糖，少許花生油
做法
1、先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀颳去表皮。
2、鮮姜切絲、大蔥切絲備用。
3、把洗凈的芥蘭放到沸水裡燙熟，撈出待用。
4、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。
5、放入糖、生抽醬油、美極醬油調好口用鏟子文火攪動，聞到香味了即可。
6、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。
二、蚝油炒芥蘭
材料：芥蘭菜300公克，蚝油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄
做法
1、將芥蘭菜洗凈後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2、將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3、將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
三、爆炒芥蘭
材料：芥蘭300g，蒜瓣2顆，肥豬肉50g，白酒10ml，鹽少許，油適量
做法
1、芥蘭洗凈，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉。
2、燒熱鍋，下一點點油，放入肥豬肉慢火煎出豬油(看見肥肉體積縮小顏色變微黃即可)。
3、調成大火下蒜蓉爆香。
4、下芥蘭，爆炒至軟身，顏色變亮。
5、下白酒炒香，加鹽調味即可。
7. 芥蘭菜怎麼做好吃
清炒芥蘭好吃，步驟如下:
備原料：廣東芥蘭、紅椒、蒜頭、食用油、鹽、蚝油、雞精。
1、將芥藍菜洗凈後把根部的老皮削掉，切段，紅椒切絲，蒜頭切碎。
8. 芥蘭菜怎樣做法好吃的
芥蘭菜好吃的做法：
肉絲炒芥蘭菜
主料：芥蘭菜350克，瘦肉100克。
輔料：油適量，鹽適量，白砂糖適量，味極鮮適量，澱粉適量。
製作過程：
1、芥蘭菜洗干凈。