『壹』 雞胗怎麼炒又嫩好吃
准備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗干凈。
『貳』 辣椒爆炒雞胗怎麼做好吃竅門
辣椒爆炒雞胗怎麼做比較好吃？最重要的一點，先把雞真用開水焯過之後，然後用辣椒爆炒。
『叄』 青椒炒雞胗竅門
青椒炒雞胗是一道簡單的家常美食，製作原料主要有青椒、雞胗等，營養豐富，老少皆宜。
做法
1、雞胗切片，用料酒腌十分鍾左右；
2、青紅椒切片；
3、鍋中放油，燒熱後放入姜爆香；
4、加入腌好的雞胗，大火快炒至變色；
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下；
5、關火，加入雞精調味，盛出。
『肆』 雞胗怎麼炒不老又好吃
爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，魯菜系，製作原料有凈雞胗、水發木耳等。口感脆嫩、口味咸鮮，急火快速烹制而成，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》有「消食導滯」，幫助消化的作用。
食材准備
主料：雞胗、干木耳、鮮辣椒
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽
做法步驟
1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鍾。
2、腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4、熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫「過油」，也叫「走油」。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5、再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鍾左右。
7、倒入鮮辣椒。
8、烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。
分享去除雞胗腥味的竅門：
洗雞胗的時候:要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
炒雞胗的時候:要先將已經切片的雞胗用料酒、干澱粉和少許姜絲上漿腌制一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。我覺得雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調料，比如說辣椒和孜然，這些味道重的調料可以掩蓋雞胗的腥味。