❶ 炸排骨怎麼做好吃
關於炸排骨怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的炸排骨做法大全，一起來看一下吧。
做法一
材料
適量的薑片，排骨1袋，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法
1、將排骨切塊，然後將其清洗干凈，瀝干備用。
2、放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
3、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
4、八成熱的油鍋放入排骨，炸20秒鍾，然後用小火繼續炸2-3分鍾。
5、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後。
6、放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鍾即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被「逼迫」出一部分。
做法二
材料
小里肌肉1條，麵包粉50g，蛋2個。
做法
1.小里肌肉去筋膜，切塊，再用刀從中間剖開，然後輕剁肉片。
2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手按摩肉片，使肉質柔軟入味。
3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉，並將余粉拍掉，然後依序沾裹蛋液及麵包粉，壓緊整形。
4.將炸油燒熱至170℃，放入肉片炸成金黃色，撈起瀝干即可。
做法三
食材
排骨，大蒜，青椒。
調味料
蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。
做法
1、排骨斬成段，洗干凈後放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻後腌10-30分鍾。
2、大蒜和青椒切丁備用。
3、鍋中倒油，待油溫升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油。
4、等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤。
小訣竅
1、這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的「嘩嘩」聲，這正說明了排骨內還有很多水分。
2、在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才乾爽不油膩如果出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。
3、由於椒鹽中含鹽，腌排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。
4、如何處理炸過東西的油，澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小。
澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理後的油中的.雜質被澱粉吸附而變干凈，可以再使用。
濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。
做法四
材料
適量的蔥花，里肌肉大排骨2片，地瓜粉1/2杯，麵包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗凈擦乾水分;地瓜粉、麵包粉攪拌均勻，備用。
2.取一容器倒入腌料調均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鍾，備用。
3.將作法2的排骨放入作法1調勻的粉中，均勻地沾上粉後，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉小火炸2分鍾撈起。
5.再將油鍋轉大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。
做法五
材料
大里肌排600公克，油炸粉3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，薑末少許。
做法
1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鍾至肉片浮起，撈起瀝干即可。
做法六
材料
帶骨里肌肉600公克，黃豆粉1個，地瓜粉3大匙。
做法
1.將肉片洗凈，用肉鎚或刀背拍松，使肉質更富彈性且容易入味。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬並冷藏至入味。
3.將肉片取出瀝干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。
4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝干即可。
❷ 怎樣炸排骨好吃又簡單方便
小貼士
烤肉料可以用自己喜歡的任何品種。
❸ 炸排骨怎麼做好吃
主料3人份
排骨500克
花椒粒8顆
麵粉適量
雞蛋一顆
黑胡椒適量
辣椒粉適量
輔料
醬油適量 鹽1茶匙 食用油適量
步驟1炸排骨的做法大全
首先排骨洗凈 加入生抽＊料酒＊鹽＊黑胡椒＊腌制15～20分鍾。再加入適量麵粉 和一顆雞蛋 用手 抓勻
步驟2炸排骨的做法圖解
油鍋中放入些花椒。等油鍋 很熱 放入 腌制好的 排骨 炸到表面金黃 轉入中
步驟3炸排骨的家常做法
將鍋中排骨 中國炸20分鍾 確保裡面熟了 取出
步驟4炸排骨的簡單做法
把 油 到處 剩一點
步驟5炸排骨怎麼吃
鍋中倒入一點辣椒面 將辣椒面 炒5秒左右 倒入排骨 翻炒半分鍾 裝盤出鍋
成品圖
烹飪技巧
注意油溫
❹ 怎樣炸排骨才是最好吃的方法呢
炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨族晌顫頭里的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒兆敗熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒有氣泡後炸30秒就可以了。
炸排骨做法
用料
主料：麵包糠50g
調料：食鹽適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，白糖適量
1、將買回來的肉排清洗干凈謹激之後用保鮮膜蓋上然後用松肉錘敲打
❺ 炸排骨怎麼做好吃又簡單
炸排骨製作方法：
用料：肋排、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、干辣椒、花椒粒、食用油(植
物調和油) 。
製作步驟：
1、將排骨切成小塊，洗凈，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鍾；(註：不要
用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已腌制入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可「少量多次」
添加，直到麵糊完成)，攪拌均勻；(註：加雞蛋可以將麵糊更好地凝在排骨上)。
3、干鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
4、中火，將調制好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用。
5、盛出排骨備用，鍋內留少量的油，小火；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒兩三下。
6、(小火或關火狀態下)立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。