❶ 苦瓜怎麼炒著好吃
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材准備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽腌制20分鍾，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗凈後切成薄片，然後把生薑切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以後，將生薑絲放進去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒，等到苦瓜熟了以後，再適當的加入一些蚝油、生抽和鹽，然後攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧，這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，並且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當的食用一些苦瓜炒肉，對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。
❷ 怎麼炒苦瓜好吃
可以簡單製作一道苦瓜炒肉，以苦瓜和瘦肉作為主要食材炒制而成的家常菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材：瘦豬肉100克、苦瓜100克、紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1隻、味精0.5克、精鹽3克、干澱粉5克、白糖20克、水澱粉5克、芝麻油5克、生薑10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法：
1、將豬肉洗凈切成長的肉絲。
食用價值：
1、苦瓜的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種礦物質元素、胡蘿卜素及鉀、鈉、鈣等多種礦物質元素。適量食用一些苦瓜，可以有效增進食慾，健脾開胃，還可以降低血糖、血脂。
2、豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為13.2%左右。
❸ 苦瓜可以和哪些菜一起炒
苦瓜中的營養成分是非常豐富的，多吃苦瓜也可以清熱解火，生活中關於苦瓜的吃法也是多種多樣，如果只是清炒苦瓜的話，難免有點單調，所以可以和不同的食物所搭配，這樣做出來的菜也比較美味，而且營養價值也非常高。那麼苦瓜能和什麼菜一起炒呢？你知道嗎？
1.雞蛋
雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鍾，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
2.牛肉
苦瓜去頭尾後豎直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯。片下之皮肉斜切成適合大小，再泡於加了點鹽的冷水中。接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調味。再加一點點地瓜粉抓揉稍腌。因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒。先爆香一些嫩姜絲後苦瓜置入，加點鹽並淋米酒將鹽沖散，旋即均勻快炒幾下，約半分鍾就盛起備用。由於當下鍋子是干凈的，加點油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白（約半分鍾）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋。
3.腌菜
苦瓜兩根，小尖椒一個，將苦瓜從中間切開。用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會太苦，挖好後，洗凈就可以切了，切成小溥片。將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手擠壓去除水分。熱鍋下油，燒熱，倒入腌菜乾，翻炒至出香味，再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由於腌菜的原因，苦瓜的顏色會變的，翻炒五六分鍾吧，自己看著就好了，准確的時間也不好把握。不太好看這色。加點鹽，少點就好了，剛開始已經用鹽腌了下，出鍋了
❹ 苦瓜炒什麼最好吃呢，具體的烹飪方法是什麼
苦瓜中含有大量的苦瓜素，在夏天吃可以清熱去火，而且苦瓜還有促進脂肪氧化和葡萄糖利用的作用，被稱為“脂肪殺手”，所以苦瓜還有助於我們減肥。在夏天的時候人們容易食慾不振，所以吃些苦瓜可以刺激味蕾，這樣吃飯會更加有食慾。苦瓜有很多種做法，其中苦瓜炒雞蛋製作起來既簡單又好吃，是夏天人們餐桌上必不可少的一道家常菜。 下面就讓我們來看一下該怎麼做吧！
然後把苦瓜滾水下鍋焯一下撈出，這樣可以更進一步可以減少苦瓜的苦味。接下來碗中打入雞蛋，加適量的鹽攪拌，然後起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒，等雞蛋定型的時候就可以盛出來放一邊備用。另起鍋放油，放入苦瓜片翻炒，苦瓜顏色變色之後加入鹽，大約翻炒一分鍾之後倒入剛剛煎好的雞蛋，繼續翻炒均勻就可以出鍋了開吃了，這樣製作苦瓜既入味也不是很苦，又很有營養，這樣的做法是不是很簡單呢？
這道開胃又有營養的美食小夥伴們一起動手來試一下吧！雖然苦瓜很好吃，但是有些人是不適合食用的，因為苦瓜中含有奎寧，所以孕婦食用可能會引起流產，苦瓜中還含有葫蘆素，會影響經血排出，對於生理期的女性也是不適用的，所以吃苦瓜也是有很多講究的哦。
❺ 苦瓜和什麼搭配炒最好
1、苦瓜與牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的涼性能中和牛肉的溫性，營養均衡全面。
2、苦瓜配雞蛋，黃綠相間甚是好看，而且含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養素，能幫助人體補充營養、增強體質。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促進營養物質的吸收，非常適合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配豬肉，有葷有素，營養全面，具有清熱、明目、健脾等多種保健功效。
5、苦瓜含有多種生物活性物質,青椒中維生素C的含量較豐富。兩者搭配食用,營養全面，具有美容養顏、增強體質的作用。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對於痢疾、創腫、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病，有一定的治療作用。
苦瓜中的維生素c含量很高，有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機體的應激能力，保護心臟的作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜還能清熱去心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑、治癰。苦瓜還有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆，調節內分泌，抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。能夠滋潤乾燥的皮膚，有美白和保濕的作用。
它的禁忌是苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則的容易出現胃脘不適、腹脹腹疼、甚至嘔吐、腹瀉等。孕婦應該慎食苦瓜，苦瓜中含有奎寧，使用過量會刺激子宮收縮，嚴重的話造成流產。苦瓜含草酸，經常食用苦瓜會導致人體草酸攝入過度，並導致草酸與體內鈣相結合，形成草酸鈣結石，使得人體吸收鈣元素降低。
❻ 苦瓜的做法大全_苦瓜怎麼做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下
1、干煸苦瓜 用新鮮苦瓜250克，豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、薑末、蔥末、精鹽各適量；將苦瓜洗凈切薄片，鍋中油熱，把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋干煸，加精鹽略煸片刻即成。清熱祛濕，益氣美容，適用於輕度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鮮苦瓜250克，花生油、姜絲、蔥末、精鹽各適量；苦瓜洗凈去籽瓤，切細絲，油熱，加適量姜絲、蔥末略炸一下，隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加精鹽略炒即成。清熱明目，促進食慾，適用於糖尿病、高血壓病、動脈硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精鹽、辣椒、蒜茸、蔥花、白糖、醋、精製植物油各適量；將苦瓜洗凈後切薄片，用少許精鹽揉一下，使多餘水分去掉；將鍋燒熱，倒入苦瓜，不加任何調料，用大火清炒兩分鍾，盛入盤中；炒鍋上火，放油燒熱，將蒜茸、蔥花、辣椒爆香，倒入炒過的苦瓜，加少許精鹽、白糖及醋，用大火猛炒1～2分鍾即成。清暑解毒，降脂降壓，適用於暑熱症、高血脂症、動脈硬化症、高血壓病等。
4、五味苦瓜 用新鮮苦瓜250克，麻油、番茄醬、醋、蒜茸、香菜末各適量；苦瓜洗凈，去瓜瓤，只用外面一層，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄醬、醋、蒜茸拌勻，再撒上香菜末即成。開胃消食，清暑美容，適用於慢性胃炎、吸收不良綜合症、中暑、單純性消瘦。
5、魚肉苦瓜 用苦瓜250克，肉絲50克，小魚干75克，辣椒4個，蒜、白糖、醬油、精製植物油各適量；苦瓜切片，加少許清水和精鹽略煮，撈出備用；炒鍋油熱，倒入小魚干，與辣椒、蒜同時爆香，再將肉絲放入，最後放入苦瓜、糖、味精，翻炒數下即成。可清暑瀉熱，解毒明目，適用於暑熱症，結膜乾燥症，慢性胃炎，慢性腸炎等。
6苦瓜炒雞絲
7涼拌苦瓜
苦瓜在做各種菜之前最好焯一下，因為苦瓜含草酸高。但不宜焯時間太長，熱水燙一下就好。
❼ 苦瓜能和什麼菜一起炒
苦瓜和此物是絕配，每天炒一盤，百吃不膩，燃燒脂肪，越吃越瘦。
製作材料：准備1個苦瓜，准備2到3個土雞蛋，蝦仁200克作用，少許玉米澱粉，生抽少許，一個紅椒，鹽和油少許等等。
1：將苦瓜從中間切開將苦瓜裡面的籽去掉，將苦瓜切成片，將苦瓜放在一個容器裡面，擠掉裡面的水分。
2：將鍋中加上幾碗水，倒入苦瓜片煮一煮，加上一些食鹽，控干水分後過一遍冷水，將苦瓜瀝干之後備用。（這樣可以去掉苦瓜的苦澀）
3：准備好的蝦仁去掉蝦線，將蝦仁用玉米澱粉，少許油和生抽，料酒腌制一會兒，均勻的抓均勻腌制12分鍾。
4：將幾個雞蛋打在碗中，用筷子順著攪拌，加上一些食鹽，少許胡椒粉，將大蒜和紅椒切好備用。
5：鍋中加上少許的油，將雞蛋液下鍋快速翻炒，將雞蛋液炒至變軟撈出裝盤。
6：鍋中加上少許油和大蒜，下蝦仁炒至變色，加上一些苦瓜煸炒一會兒，加上一些青椒配色。
7：加上炒好的雞蛋液，少許鹽和生抽，大火煸炒幾分鍾，這樣一道營養滋補，美味可口的苦瓜蝦仁炒蛋做好了。