1. 如何做餛飩才好吃
餛飩作為老少皆宜的 美食 ，
做法方便又好吃！
其實餛飩包法可不止一種，
這樣包不散餡不破皮還好看，
還不趕快偷偷學起來~
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01
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【 貓耳朵餛飩 】
請輸入標題 bcdef
很常見的餛飩包法
特點是出來皮薄餡大
1
在餛飩皮中間准備好肉餡
2
尖角對折並粘緊
3
將兩邊的角順著手指向里折
4
並將兩個角完全重疊粘牢
像貓耳朵的餛飩超可愛
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02
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【 元寶餛飩 】
請輸入標題 bcdef
形狀似元寶
也是最不露餡的包法
1
將肉餡放在餛飩皮中間
2
把餛飩皮一邊向里卷
把餡完全捲起來
3
把皮兩邊壓緊向餡中間包起來
4
讓兩邊的皮粘在餛飩上，
完成以後就能下鍋了
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03
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【 小方餛飩 】
請輸入標題 bcdef
方形餛飩更適合
喜歡吃勁道餛飩皮的朋友
1
在餛飩皮上放入餡料
2
將一個尖角向皮中間包住餡
3
將兩邊的餛飩皮疊在一起
4
把最後的角也疊在上麵包緊就完成了
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04
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【 團圓餛飩 】
請輸入標題 bcdef
顧名思義就是餛飩圓滾滾
怎麼煮都不散餡
元旦過年包團圓餛飩最好了
1
將餡料放在中間偏下
2
下面的一邊餛飩皮向上卷
完全捲住餡料留一個小邊
3
將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起
4
粘牢以後就成了一個圓餛飩啦
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05
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【雲吞】
請輸入標題 bcdef
雲吞包起來最快最簡單
也是吃法最多的餛飩
清湯、麻辣和煎炸都能勝任
1
將餛飩皮放在手心中間加餡料
2
順勢將筷子往下擠壓手掌上合
3
再將餛飩皮邊全部擠在一起
按壓緊實粘好
4
炸一炸味道更香哦
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06
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【 蓮花餛飩 】
請輸入標題 bcdef
顏值超高的餛飩包法
讓餛飩看起來更有食慾
1
在餛飩皮上放好餡料
2
將兩邊交錯疊起來粘緊
3
把沒有開口一邊的兩角向中間疊
4
疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花
好看又好吃的餛飩
還不趕緊學起來~
○
子曰餛飩
鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是餛飩製作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。
肥瘦豬肉300克 紫菜 料酒 鹽 胡椒粉 芝麻油 蔥姜 老抽 生抽
1.蔥姜洗凈先切成細絲，再切碎。
2.餛飩皮從超市直接買回來，或者手擀麵皮均可。
3.豬肉餡剁碎，放入蔥姜和准備好的調料，順著一個方向攪拌至粘綢。
4.麵皮包上一層肉餡後，對角折疊形成三角形，然後再讓兩個角粘在一起象「古元寶」。
5.碗中放入紫菜、蔥末、鹽、胡椒粉備用。
6.鍋中注水燒開下入餛飩，大火滾起煮至4分鍾撈出，盛入碗中即可。
餛飩一碗不能太多，會出現粘連，影響品質。
今天跟大家分享一個薺菜餛飩
薺菜餡料：
1.蔥花，姜，鮮菇適量，切末，薺菜用開水撈水一下，切末並擠干水份
2.豬肉餡500g（半肥半瘦），在豬肉餡中加入：食用鹽10g，雞精5g，味精5g，白糖5-8g，胡椒粉適量，高度白酒3-4滴
3.攪拌時需要打水下去，每斤肉餡打水100g，要順著一個方向攪拌，最後放生抽，大豆油，香油攪拌均勻即可
4.肉餡調好後，再加入薺菜500g
湯料：
榨菜末，紫菜末，蔥花，小蝦米，雞精，味精，鹽，鮮辣味粉，豬油，將水燒開，直接攪拌即可
謝謝大家觀看
餛飩皮，豬肉，韭菜，鹽，雞精，料酒，生抽，蚝油，植物油，蝦皮，香菜，香油。
【三鮮餛飩 】
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
【 雞柳蘑菇餛飩 】
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
【 白菜鮮肉餛飩 】
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
【 鱖魚餛飩 】
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
【 鮮肉蛋黃餛飩 】
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
【
餛飩味道鮮美，非常容易消化，不管是老人孩子都喜歡吃餛飩，在我們周邊的小店，賣餛飩非常多，可是我總感覺，餛飩裡面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻農村買來的，自己剁餡，這樣做出的肉餡特別鮮香好吃，那我分享一下混沌怎樣做好吃。
在肉餡的選擇上，大家最好是選擇瘦肉多一些的肉餡，不然太膩了。但是也不要純瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成。
准備原料:餛飩皮450克、豬肉500克、大蔥100克、姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油，耗油，紫菜，陳醋，蝦皮，香油，適量，
1 准備新鮮豬肉和大蔥，清洗干凈。將豬肉和大蔥剁成碎末，
2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油、耗油，攪拌均勻。
3，取一張餛飩皮，把餡料放在皮上，從一頭開始捲起，卷到頭以後把兩側的邊捏到一起，
4、准備一個碗加入適量生抽，陳醋，鹽攪拌均，把紫菜，蝦皮，放在上面，
5、鍋里到水燒開，水開後將餛飩放到沸水中煮熟，撈到調好湯汁碗里，舀一勺湯到入碗里，放上幾滴香油，撒上小蔥，郁香濃郁，好吃鮮香的餛飩好了。
分享一下我個人平時包的餛飩的方法
餛飩在我家基本隔段時間都要包點，以下的幾種包發根據形狀也給他們起了名字，希望能幫助到有這方面需要的你哦
工具/原料
餛飩皮 適量 肉餡 適量
方法/步驟
1分步閱讀
第一種：三角包裹形
四周塗上點水，兩角對折成三角形。
工具/原料
餛飩皮 適量 肉餡 適量
方法/步驟
1分步閱讀
第一種：三角包裹形
四周塗上點水，兩角對折成三角形。
再把三角形底邊上的兩個角對折。
捏合在一起就可以。
第二種：唐僧帽形
四方形的下部往上折1/3。
再把上面往下折1/3。
翻面，開口的邊朝上。
把底邊的兩個角捏合在一起就可以。
你好，很高興能回答你的問題。非常巧的是，今天中午剛吃了女朋友包的餛飩，不過她包餛飩3秒一個，肉餡特別少，我就不給大家介紹她包的方法了，因為沒啥賣相。
餛飩在咱們四川重慶稱之為抄手，但是在重慶的雲陽、萬州、開州稱之為包面。不同地方稱呼不一樣。我們還是介紹一下如何製作美觀好吃的餛飩吧。
要想餛飩好吃，皮和餡都是非常重要的地方，餡根據每個人的口味來定，皮的話要選擇薄的。
食材准備
主料： 抄手皮、豬肉餡、脆藕
輔料： 紅薯澱粉、醬油、香蔥、大蒜、胡椒粉、雞蛋、花椒粉、香油
製作步驟
1. 【處理脆藕】 將我們買的脆藕用絞肉機，攪碎、蔥切末，大蒜也可以用絞肉機攪成蒜末
2. 【和肉餡】 把我們買回來的豬肉餡倒入大碗中、然後依次倒入脆藕末、打入兩顆雞蛋、花椒粉、紅薯澱粉、醬油、小蔥末、大蒜末、胡椒粉，然後用打蛋器或者手進行攪拌均勻，最後再加一點香油。——注意：不加任何水。
3. 【開始包抄手】
第一步：把抄手皮攤開放在手心。
第二步：取適量的餡放入麵皮中間
第三步：對折起來，形成一個三角形的荷包
第四步：在對折後的麵皮左上角適量的用肉餡的黏液或者水打濕。
第五步：把中間的肉往上輕輕頂起來，把右邊的交粘到左邊交的上面。然後輕輕捏一下兩個合在一起的角。
溫馨提示：
1.在包的過程中，用力都要輕，因為麵皮比較薄，容易壞掉。
2.放肉餡的時候，肉餡不宜放太多，放多了，麵皮包不住，既影響美觀也影響口感，甚至還會造成包不出來。
重慶 美食 攻略023(完）
想要做出好吃的混沌是要做好下面幾個方面的，
首先是餡料：食材：
餛飩皮：250克
豬肉糜：250克
鮮蝦：300克
蝦皮：15克
紫菜：20克
姜：10克
雞蛋：1~2個
白砂糖：5克
胡椒粉：10克
料酒：10克
香油：5克
步 驟
首先是餡料：
1、將蝦剝殼抽筋，挑出蝦線，剁成蝦滑。
2、將蝦滑與豬肉糜放在一個碗里，放入鹽、薑末、胡椒粉、糖，再加1~2個雞蛋。順著一個方向使勁攪拌，直到插入筷子能夠立起即可~
然後是湯底：
首先，找個好看的瓷碗，把榨菜、蝦皮、紫菜、蔥、鹽、雞精放進去。再找個不粘鍋，不放油，把打散的雞蛋放進去 攤一張雞蛋餅，然後把雞蛋餅切絲，放到碗里。如果有時間的話用蝦頭和豬骨熬制20分鍾，放入白鬍椒然後再熬制5分鍾，作為湯底味道會更上一層樓。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「餛飩」 不同於餃子，在肉餡的口感上要比餃子餡更加Q彈，在肉餡味道上也要比餃子餡更為鮮美， 因此要想做好一道好吃美味的餛飩，調好餛飩餡將是關鍵所在。
「餛飩」——這是一道中國漢族傳統面 食之一，起源於中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配麵皮包裹入沸水中烹 飪而得，由於餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點， 下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：豬肉餡300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、餛飩皮適量
【配料】：生薑1小塊、蔥段2節、雞蛋1個（往往最美味的東西只需要最簡單的配料，蔥姜即可）
【調料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白鬍椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、豬油、食鹽適量
——【開始製作】——
①： 先把生薑去皮切絲，蔥段洗凈切圈，放入小碗內，加入清水150毫升抓勻，浸泡30分鍾備用。 ——（注意，這里浸泡蔥姜盡量浸泡30分鍾以上，這樣的蔥姜水香味才足）。
②： 先把打好或者自己剁好的豬肉餡裝入大碗內，加入食鹽1小勺，順著一個方向不停攪拌，攪拌至略微出水且互相粘連粘稠狀，備用。 ——（注意，這一步加鹽和以往不同，必須第一步加鹽）。
③： 將浸泡好的蔥姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁才加入下一次，直到肉餡攪拌至顆粒飽滿細膩且上勁，筷子插入肉餡中不會倒下即可。 ——（注意，蔥姜水不一定要全部加入，但一定要讓肉餡能飽滿上勁插入筷子不倒為佳）。
④： 繼續加入白鬍椒粉1小勺、蚝油1湯匙、生抽半湯匙、攪拌均勻調味增鮮。 ——（注意，這里的步驟主要是調味，因此攪拌只需攪勻即可）。
⑤： 最後調入雞蛋清1份、少許香油，再次拌勻增香即可使用。 ——（注意，最後一步加雞蛋和香油也很關鍵，必不可少）。
⑥： 取餛飩皮一張，用勺子挖一勺肉餡放入餛飩皮內，將兩面對折，然後拎起下面一端的2個角捏合重疊到一起使餛飩整體呈元寶狀，餛飩即包好，重復該步驟至所有肉餡都包好，備用。
⑦： 起鍋加入足量清水燒開，水沸騰後保持中火，一個個下入包好的餛飩，煮至餛飩一個個浮起來後添入一鍋勺涼水，再次煮至水開後即可撈出餛飩。 ——（注意，煮餛飩要舔一次涼水）。
⑧： 取食用碗內加入少許豬油，少許香蔥末、少許鹽，先用鍋勺舀入適量煮餛飩的湯水沖開成湯，然後將煮好的餛飩舀入碗內拌勻即可食用。
出品圖： 這樣一道鮮香軟彈、多汁鮮美、營養暖胃又老少皆宜的美味餛飩就做好了，看著是不是很有食慾呢？
答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調餡時都給大家講過食鹽要後加避免肉餡脫水，但是調餛飩餡則不一樣， 餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發柴。
答：........很多人都知道做包子餡或者餃子餡需要加水，主要目的是讓蒸出來的包子餃子吃著更加多汁爽口，而餛飩相對來說則不太一樣，由於餛飩本身做出來都是水煮，湯汁本身就多，所以口感上應該要略微緊實為佳，所以大部分人做餛飩餡就不會加水， 但其實加水的主要目的並非多汁爽口這一點，加水的肉餡同時還能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉餡煮出來肯定乾柴，而加水後的則香濃軟彈，因此這里即使是做餛飩餡同樣需要加水，只不過加水量要比正常肉餡略少一些為佳。
答：........這一步是做好餛飩餡的關鍵步驟，由於前面已經反復強調過餛飩本身要求肉餡更為Q彈香濃，因此最後調好的肉餡一定要記得加雞蛋清和香油這2料， 加雞蛋清的主要目的是增加肉餡遇熱後的凝固能力，保證肉餡更快定型保持彈嫩，而香油則更是除了輔助增香以外，還有著避免肉餡在未受熱定型之前失水的關鍵效果。
答：........由於本身餛飩在湯水內煮出來，裝碗湯水是沒有什麼味道的，即使是加鹽等調味料，喝著也不夠鮮香，因此如果家裡沒有高湯的話，建議加一小勺豬油沖開，味道可以更加香濃解饞。
（1）豬肉可以在買的時候讓攤主攪碎或者自己拿回家剁碎，建議自己剁碎為佳，因為這樣肉的水分不容易流失，並且口感可以自己把控，不用剁的太碎，細末即可。
（2）家裡沒有餛飩皮的同學也可以用餃子皮代替，要先用擀麵杖擀大張一些即可。
（3）煮餛飩要稍微煮久一點，水再次開後多舔一次冷水才能保證餛飩熟透，否則可能夾生。
（4）這道餛飩的調餡雖然口感更加鮮美Q彈，但同樣也適用於包餃子使用，味道也很不錯。
（5）這道餛飩口味比較清淡爽口，喜歡重口味的同學也可以加點辣醬或辣椒油來提味，味道也別有一番風味。
（6）最後澆熱湯時也可以同時弄點即食紫菜拌勻，這樣營養更豐富，味道更鮮美。
2. 包雲吞餡怎樣做才好吃
包雲吞餡原料：肉餡、花椒、蔥姜、香菜、洋蔥、雞蛋、鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油。
步驟：
1、我們先來把最關鍵的2味料准備一下，一個是花椒水，主要作用是為了給肉餡去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，攪拌一下，靜置15分鍾就差不多了。
2、二是香料油，也就是由各種香料榨出來的油，鍋中倒油，油熱之後加上花椒、蔥姜、香菜、洋蔥，炸出香味，炸到香料微微發黑之後，立馬撈出來，然後把油倒出差者來過濾一下，晾涼待用。
3、把肉餡絞好，放入碗中，然後把花椒水倒入其中，不停攪拌片刻，攪打至上勁。上勁以後，再來調味，根據個人口味，往裡面加入適量的鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、蚝油、生抽，再來一個雞蛋，充分攪拌。
4、肉餡這樣處理好之後，其實已經差不多了，那麼要想更油潤的話，香料油是少不了的，把晾涼的料油倒入其中，用筷子充分攪拌片刻，直至食用油徹底融入到肉餡中，就可以啦。
5、最後咱們拿直接從超市買的餛飩皮，來包餛飩即可，包起來之後開水下鍋煮，煮熟以後就可以吃啦。對了，還得調制一個湯汁，紫菜、蝦皮倒入碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、生抽祥激、香油，然後再來一勺餛飩湯，攪拌一下謹慶襪，把餛飩倒進去即可。