1. 怎樣炒白菜脆嫩好吃不出水
相信大家也知道,每年秋冬季節的時候,天氣是比較乾燥涼爽的,晝夜溫差也是比較大的,而且這個季節,有很多的瓜果蔬菜,包括海鮮都是大批量入市的時候,同時價格也是非常便宜的。尤其是我們今天說到的白菜,因為白菜它里邊是富含大量的碳水化合物、植物纖維和氨基酸以及多種鎂元素,這些營養成分剛好可以補充我們人體所需營養,給我們提高免疫力,促進腸胃蠕動,提高新陳代謝。
當然喜歡吃香辣味炒白菜的朋友們,可以直接在鍋中加入一點兒干辣椒圈,這樣炒出來的白菜就是香辣白菜了。所以,喜歡吃炒白菜的朋友們,下鍋之前,不要直接起鍋燒油就往鍋中放入白菜了,這樣炒出來的白菜它是不好吃的,我們肯定要提前將白菜幫子裡面的水分都腌制出來,這樣炒出來的白菜才會更加的好吃,也不會出水。
我們一定要注意,在炒白菜的時候,要注意用大火來炒,這樣炒出來的白菜不會出現糊鍋的情況,而且味道口感都是比較好的。
2. 如何炒白菜不出水
主料:白菜400g
輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量
1、將白菜洗凈,切成絲。分裝好2碗,一碗裝菜根絲。
3. 不管炒什麼青菜都鮮嫩翠綠,好吃不出水的妙招是什麼
不管炒什麼青菜,牢記2個竅門,青菜鮮嫩翠綠,不比飯店裡的差天冷了越來越注重養生,尤其是在飲食上,講究葷素搭配,營養均衡。雖說只喜歡吃肉,牛肉、豬肉、雞肉等各種肉類都是我的最愛,但是還是強迫著自己每頓吃一點小青菜,讓自己攝入的營養更加全面。
4. 炒菜問題:蘑菇怎麼炒才嫩才炒不出水
哈哈!你這個問題我剛學做飯的時候是最頭疼的。後來請教媽媽才知道。我說下我的心得:蘑菇常吃的不過就幾種,平菇、圓菇、香菇、還有種白白的肉很厚的那種(各地稱呼不一樣)還有金針菇(不過火鍋吃的多點)。我說的這幾種方法你可以嘗試一下,根據我說的這幾種蘑菇其實就是看蘑菇肉質的薄厚,也就是富含的水分多少,含水多的可以用熱水翻一下,在下鍋炒。還有就是不要過早放鹽,翻炒讓油能裹住蘑菇,這樣可以減少鹽蟄出水分。其實家裡烹飪就是灶具火力欠佳一點,其實火力強大,水份早都揮發了,這也就是為什麼館子里爆炒出來的菜比較香。希望我的回答能幫助你!
5. 怎麼才能使炒青菜不出水
導讀:上周末邀請幾位好朋友去酒店吃飯時,當時點了4葷3素1湯共8個菜,而其中有一道清炒上海青受到很多人的歡迎,大家吃完這青菜,都說飯店炒的青菜很松軟,感覺是在吃肉一樣,而我吃了一點,也感覺比較好吃,但是就是青菜稍微有一點發黃,如果能使青菜顏色不發黃,吃著更鮮嫩一些,這道菜絕對會受到更多人的喜愛。而在晚上,朋友都想吃我炒的菜,於是我就隨手炒了幾個菜給朋友吃,同時我也清炒了一盤上海青,朋友們吃了一口後,都誇我炒的青菜更加鮮嫩,而且一點都不發黃,比中午在酒店吃著青菜更好吃呢。
而在生活中,很多人都覺得炒青菜是最簡單一道菜,其實要想青菜炒的脆綠不出水,比豬肉炒的鮮嫩爽口還要難。很多人都說自己家的孩子不愛吃青菜,可他們從來沒有反思是不是自己炒的不好吃。所以今天胡師傅就把正確炒青菜的方法分享給大家,不管炒什麼青菜,只要牢記這3點,保證青菜脆綠不發黃,比酒店更好吃。
【原材料准備】:上海青450克、濃縮雞汁5ml、蒜末8克、生薑5克、豬油15ml、料酒3ml、白鬍椒1克,食鹽、水適量。
【炒上海青的方法】:
第一步:首先將上海青擇干凈,然後將上海青放入到食鹽水中浸泡15分鍾,時間到後,再將上海青撈出,接著用流水將上海青清洗2遍即可備用。
第二步:鍋中放入適量的水,把水煮開後,將上海青和料酒放入到鍋中,大火將上海青煮30秒後,立即將上海青撈出放入到涼水中浸泡1分鍾左右,等上海青完全冷卻後撈出,接著再將上海青中的水完全瀝干即可備用。
第三步:將鍋燒熱,然後將豬油放入到鍋中,等油溫燒到7成熱時,將蒜末、生薑放入到鍋中爆香,接著再將焯水好的青菜放入到鍋中,大火煸炒10秒。
第四步:最後將濃縮雞汁、白鬍椒、食鹽、少許熱水放入到鍋中,繼續爆炒10秒即可起鍋食用。
【炒青菜的3大訣竅】:
1、炒青菜時,需要將青菜放入到熱水中焯水30秒,而且焯水的時候,還要放少許的料酒。因為焯水時,能使青菜快速的熟透,從而減少青菜中水的流失,從而使青菜吃著更鮮嫩。而料酒可以減少青菜中葉綠素的流失,從而使青菜一直保持翠綠。
2、炒青菜時,需要大火爆炒,這樣能使各種調料的鮮香味快速的進入到青菜中,從而使青菜吃著更鮮嫩。
3、青菜炒熟後,還需要沿著鍋邊點少許的熱水到鍋中,這樣可以給青菜補充適量的水,從而使青菜吃著更嫩。
6. 炒白菜看起來很簡單,怎麼做才能爽脆可口還不出水
大白菜富含維生素、膳食纖維等多種營養物質,有促進腸道蠕動、幫助消化,改善便秘等作用。《本草綱目拾遺》中也記載:「白菜汁,甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽」。而且,白菜熱量極低,多吃也不擔心有多餘熱量在體內囤積,是肥胖人士及久坐不動、排便不暢者良好的食材。
白菜木耳鮮味兒炒▲
以上是炒白菜如何不出水還脆爽的方法分享,感謝您能看到這兒,我是健身生活錄,每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧,如果您喜歡,就點贊關注,讓我們成為朋友吧,下次見哦!