① 豆腐包肉怎麼煮好吃
豆腐是豆製品，能夠給健康帶來很大的幫助，如果把豆腐和肉搭配在一起做成豆腐包肉，味道肯定是相當不錯的，能夠讓脾胃功能變得更好，可以滿足身體各方面的營養需求，下面就來和看一下豆腐包肉怎麼煮好吃。
豆腐包肉怎麼煮好吃
需要准備郫縣豆瓣，食用油，蔥，姜，蒜，排骨，肉餡以及油豆腐，在肉餡裡面加入十三香，蚝油，雞蛋，鹽以及蔥薑末攪打上勁，肉餡需要把它塞進油豆腐裡面，鍋裡面加入適量的油，等到油溫適合的時候，就放一些調料，加郫縣豆瓣醬以後，就可以把排骨以及油豆腐放進去翻炒，再加入適量的料酒以及老抽，翻炒到顏色改變，用鐵鍋來炒的話會更好一些，然後再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火慢慢燉煮，等到差不多的時候就可以加入適量的雞精鹽來調味。
豆腐包肉的做法
豆腐包肉的製作方法還是比較簡單的，准備青椒，醬油，生抽，料酒，鹽，蔥，姜，雞蛋，豬裡脊肉以及油豆腐，豬肉餡裡面加入一些雞蛋，雞精，鹽，料酒以及切碎的蔥花攪拌均勻，一直到肉變得比較有彈性，需要腌制一個小時以上，把油豆腐剪成十字口，肉塞進裡面，盡量多塞一些，鍋燒熱加油，把油豆腐放進去，煎到微焦，然後再加入適量的醬油以及熱水翻炒均勻，加入適量的鹽，青椒，澱粉，再繼續翻炒幾分鍾，這樣就可以吃了。
製作豆腐包肉還可以准備一些鹽，花生油，生粉，蔥花，洋蔥，豬肉，豆腐，首先要把洋蔥切成小塊狀，然後再用勺子把豆腐中間給挖掉一塊，把腌制好的豬肉餡填進去，平底鍋加入適量的油燒熱，把豆腐放進去，煎到一面金黃就可以撈出來，放到盤子裡面備用，洋蔥放到鍋裡面爆炒，加一些蒜頭以及醬料，最後把炒好的配料倒進豆腐裡面就可以吃了。
製作豆腐包肉還可以准備一些蔥，香菇，蝦米，魷魚碎，肉末以及油豆腐，肉末裡面加一些油，鹽，生粉攪拌均勻，把加工好的肉末和香菇魷魚蝦米碎，還有蔥花放到一起繼續攪拌，油豆腐弄一個口，把攪好的肉末塞進去，鍋裡面加入適量的水，加一些生抽以及豆醬，水煮開以後就可以把油豆腐放進去，一直悶到肉末完全熟透就可以了，出鍋之前需要加入適量的生粉翻炒，翻炒好以後就可以出鍋了。
豆腐包肉的營養價值
豆腐包肉製作方法簡單，營養價值也非常高，它裡面含有優質蛋白，能夠補充身體所需要的蛋白質，而且還含有卵磷脂成分，這樣心血管疾病以及血管硬化等問題就能得到有效預防，達到保護心臟作用，而且豆腐皮包肉裡面的礦物質含量也非常豐富，能夠補充身體所需要的鈣質，避免因為鈣質的缺乏而出現骨質疏鬆問題，讓骨骼發育變得更好，對於老人兒童來說適當的吃一些，就能讓骨骼發育得到更有效的幫助。
豆腐包肉裡面除了含有脂肪，蛋白質以外，它還含有硫胺素，鐵元素，磷元素，尼克酸以及核黃素，還含有血紅蛋白，能夠達到很好的補鐵作用，避免貧血的情況發生，而且裡面的血紅蛋白比起植物裡面的更加容易吸收，所以吃一些豆腐包肉就能達到很好的補鐵作用，讓貧血問題沒那麼容易出現。
豆腐包肉怎麼煎
需要准備韓國泡菜，五花肉，白醋水以及黃豆，先在豆腐裡面加入適量白醋，浸泡12個小時，把黃豆水倒掉，放進攪拌機裡面，加入適量的清水，然後再一邊加熱一邊攪拌，等到豆漿攪拌好以後就可以再加入一些水攪拌均勻，用紗布或者用漏勺把豆渣過濾出來，白醋以及用水按照正確的比例混合好，中火把豆漿加熱，一邊加熱一邊攪拌，用漏勺把浮沫撈出來，煮開以後加熱兩分鍾，關火以後再放一分鍾，加入適量的醋水混合攪拌均勻，再加入其他的一些醋水，輕輕的混合攪拌均勻，等到豆漿開始結塊就稍微加熱，但不要煮開，讓它凝固的速度變得更快，然後加少許鹽調味，等到豆漿的水變得澄清以後就可以了，豆腐的模具裡面鋪一些紗布，然後在豆漿倒進去，紗布把豆腐包好壓重物，壓得越重豆腐就越緊實，大概15分鍾左右紗布打開，豆腐就製作好了，把豆腐切成片，泡菜切段，五花肉皮去除，再切成片狀，在五花肉裡面加入一些香油，米酒，糖，鹽混合均勻，腌制20分鍾，等到鍋燒熱以後，五花肉放進去，用中小火烤，肉烤好以後就可以開始包肉，再加一些泡菜，然後再放到油鍋裡面，一面煎到金黃，煎好後就可以吃了，味道是非常好的。
上面給大家介紹的就是豆腐包肉怎麼煮好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆腐包肉的製作方法有很多，可以使用油豆腐來做，也可以使用新鮮豆腐來做，油豆腐的製作會更加容易一些，畢竟油豆腐沒有那麼容易，要是喜歡吃新鮮豆腐的人，也可以購買一些新鮮的豆腐包肉來煎著吃或者煮著吃。
② 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
③ 豆腐夾肉餡的做法大全 豆腐夾肉餡的做法教程
1、做法一
用料：豆腐500克、豬肉(瘦)100克、胡蘿卜20克、 紅豆沙20克、土豆30克、獼猴桃15克、生菜50克、雞蛋清60克。
將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙製成微甜味餡。將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鍾。將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
2、做法二
用料：豆腐6塊、瘦肉500克。
准備一塊豆腐，一塊豬肉洗凈，肉切塊切丁再剁成肉餡。蔥姜蒜剁成末末，加入肉餡中，再放鹽、生抽、雞精調味。豆腐切成均勻的小塊，再從中間片開，記住不要片斷，和做藕夾一樣的。將肉餡塞到豆腐片中間，這里要小心不要太多，容易斷。做好的豆腐上鍋蒸30分鍾，一邊准備勾芡的汁。鍋中放油，下蔥姜蒜，生抽鹽雞精，在加少量熱水煮開，下入水澱粉，煮至微微粘稠，澆在蒸好的肉釀豆腐上，再撒上蔥花，即可出鍋。
3、做法三
用料：豆腐500克、肉餡300克、彩椒適量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、澱粉20克、雞蛋1個。
蔥、姜洗凈切碎。彩椒切斜塊備用。肉餡中放入鹽、料酒、香油、蔥薑末。攪打上勁。豆腐切薄片。再在中間切斷，形成一片片的薄片。把肉餡夾在兩片豆腐中間。依次做好所有的豆腐夾。
蛋液打散，把豆腐夾放在蛋液中，整個豆腐夾沾滿蛋液。鍋中油熱到五成時，把豆腐夾入油鍋。一面定型後翻面繼續炸至金黃色。撈出控油。鍋中底油，放入豆腐夾，沿鍋邊倒入適量溫水，小火讓豆腐夾燒至入味。湯汁濃稠時把豆腐夾撈出擺盤，把彩椒放入湯汁中翻炒片刻，再把濕澱粉放入勾芡，澆在豆腐夾上即可。
④ 豆腐餃子餡的做法
豆空氏腐餃子餡的做法如下：
用料：
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法：
1、將500g豆腐切丁，不需要切太碎。伏核放置備用。
(4)豆腐肉餡怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。
南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型斗廳散凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
⑤ 肉餡豆腐怎麼做好吃
牛肉餡，豆腐，香菜，蔥，姜，蒜；生抽，鹽，花椒面1.將豆腐切成小塊待用，越小越好；將牛肉餡拌入生抽、花椒面拌勻放置20min 2.大火鍋內放少量油，放入肉餡煸炒約2分鍾盛盤； 3.鍋內放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉餡，再放入少量生抽，香菜拌炒出鍋。
基本信息
中文名
肉餡豆腐
主要食材
豆腐
是否含防腐劑
否
主料
牛肉餡和豆腐
適宜人群
老少皆宜
做法
做法一
用料
食材
用量
北豆腐
300克
肉餡
100克
花椒粉
3克
生抽
15克
鹽
5克
雞精
1克
料酒
8克
香蔥碎
適量
薑末
適量
香油
適量
鹵豆腐部分
花椒
10粒
大料
1個
紅辣椒
2個
小茴香
適量
香葉
1片
鹽
適量
蔥段
2節
薑片
5片
收起
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
把買回來的豆腐控干水分，肉餡放入調料，可以適當咸一點，加入香蔥薑末拌勻。
步驟二
步驟二
把豆腐放在案板上用刀斜著壓成泥，越爛越好。
步驟三
步驟三
肉餡調好備用，每個人調肉餡的味道不同，根據自己的喜好調味即可。多加點香油。
步驟四
步驟四
平底鍋熱鍋涼油開小火加熱。
步驟五
步驟五
把豆腐泥按平在手掌上包入肉餡，根據自己的情況來包，盡量多包餡，包緊實了。
步驟六
步驟六
用虎口部分往裡壓，這個根據自己的手法就行。
步驟七
步驟七
把肉餡壓實，包住。
步驟八
步驟八
放入平底鍋，一邊包一邊往鍋里放，等全部放完了可以把火調大，用中火煎至兩面金黃。
步驟九
步驟九
這樣焦焦的就可以了。
步驟十
步驟十
這是煎好的豆腐。
步驟十一
步驟十一
砂鍋加入清水燒開。
步驟十二
步驟十二
把准備的花椒大料辣椒香葉，蔥姜鹽放入燒開的砂鍋里。這里的鹽只要嘗著湯有點鹹味就可以。就是為了在煮的過程中不會太淡。
步驟十三
步驟十三
這樣就可以了。加入豆腐。
步驟十四
步驟十四
鍋開後調小火燉15～20分鍾，根據實際大小來掌握燉的時間。
步驟十五
步驟十五
湯都煮的濃白了。
步驟十六
步驟十六
成品就是這樣，不需要加太多調味料，經過水煮吃起來也不會太油膩，而且特別好吃，老少皆宜！
⑥ 豆腐肉餡怎麼做好吃
豆腐肉餡怎麼做好吃我覺得在豆腐挖個洞把切好的那個肉餡塞到豆腐洞裡面然後再把豆腐蓋起來然後再放到油鍋裡面炸炸的菜金黃的時候再放點水一起煮才好吃
⑦ 豆腐肉餡怎樣做
豬後腿肉
500g
豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
胡蘿卜
適量
蚝油
適量
醬油明畢絕
適量
十三香
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
香油
適量
1.豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡
16.等全把丸子下鍋炸完後改小火慢慢把丸子炸熟
17.撈出控油裝盤即可