A. 家常溜肉段的做法
豬肉切長段，浸泡片刻，加大蔥絲、料酒、生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鍾。土豆澱粉和水以1：3比例混合，放入腌好的肉中加色拉油抓勻。起油鍋燒熱到7成，下肉段炸至淺金黃色撈出，肉段復炸到金黃色，撈出。底油加熱後下蒜片爆香，下生抽、蚝油、肉段和青椒、洋蔥，翻炒均勻即可。
怎麼做熘肉段好吃
食材：
豬梅肉1塊、洋蔥半個、青椒1個、澱粉1大勺、大蒜3瓣、姜1塊，大蔥1段、料酒、生抽、蚝油、糖
熘肉段的家常做法：
1、把豬肉切成長肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鍾；
2、土豆澱粉和水以1：3比例混合，靜置分層後倒掉上層清水，只取沉底的濕澱粉，放入腌好的肉中加幾滴色拉油抓勻；
3、起油鍋燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型後再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香；
4、底油加熱後下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蚝油、倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。
小貼士：
肉一定要復炸一次，這樣肉段的口感才夠酥脆。
B. 東北名菜溜肉段，怎樣做才好吃
東北名菜溜肉段的好吃做法：
溜肉段
食材准備：豬肉，少酒食鹽，香油，白糖，醋，味精，醬油，澱粉。
做法步驟：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。