㈠ 蒸雞肉怎麼做好吃又嫩
蒸雞肉好吃又嫩的做法：清蒸雞。
清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！叫法不一，做法缺是一樣的！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！
原料：
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）。
2、御豪水晶雞專用配料18克。
3、純正花生油20克。
做法：
1.先將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，後把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再20克純正花生油，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鍾（視雞的大小而定）。
2.蒸熟雞後，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
小貼士：雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。
㈡ 如何蒸雞肉鮮嫩
如何蒸雞肉鮮嫩
如何蒸雞肉鮮嫩，雞肉的口感最重要的是兩個字：嫩滑。但很多人卻發現，烹飪雞肉的時候，總是把雞肉做得又老又干。想要雞肉保持鮮嫩是需要方法的，那麼如何蒸雞肉鮮嫩辦呢
如何蒸雞肉鮮嫩1
蒸雞嫩滑的小技巧：
1、腌制時加一勺澱粉，澱粉下鍋蒸前再加，其實很多人都會在加調料腌制時把玉米澱粉加了，但是其實後加玉米澱粉的效果更好。玉米澱粉能鎖住排骨肉的水分，還能使排骨和湯汁融合在一起,蒸出來的排骨更嫩，湯汁更加稠。
2、雞要盡量切的大小均勻一點，並且不要切的太大，腌制里加1個雞蛋。
3、吃之前，用筷子輕輕攪拌一下，這樣湯汁會更均勻地裹在雞上，味道會更好。
4、蒸制時間，雞肉放盤子里平鋪的話，不重疊蒸15分鍾，熟度是剛好12分熟的樣子，就是剛熟，這時候的雞肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之後繼續蒸，會越蒸口感越柴。
荷葉蒸滑雞
主料：雞腿肉500克、香菇3個、山葯300克、雞蛋1個、荷葉1張
調料：蔥1段、姜1塊、大料1個、鹽5克、白糖5克、蚝油10克、生抽15克、澱粉3克、料酒10克、胡椒粉適量
做法：
1、將山葯切塊，香菇切片，荷葉用開水燙過，蔥、姜、蒜切片
2、將雞腿肉去骨切塊，加入雞蛋、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鍾、上鍋前加澱粉和加少許食用油拌勻
3、荷葉鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、大料，放入一層香菇、山葯
4、再放入腌過的雞塊，然後再放入一層香菇、山葯，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入腌雞的料汁
5、包好後上鍋蒸20分鍾，出鍋後撒入香蔥末即可。
廚房小語：蒸制的時間，可根據自家的灶火大小調整
如何蒸雞肉鮮嫩2
不要買冰凍的雞，那種雞不知道凍了多久，除了加重了雞的腥味，還會令肉質變得很乾很硬不好吃。買來新鮮的小雞清洗干凈，把雞肚子里也要清洗但是乾乾凈凈。
雞清理干凈之後，浸泡在水裡一段時間去去血水，然後用料酒、食鹽、生抽、蚝油以及蔥姜蒜腌制，這樣做出來 蒸雞特別好吃。
如果你選擇蒸一隻整雞的話，建議你用電飯煲，因為這樣做出來的蒸雞肉質軟爛且鮮味很足，如果你選擇剁開蒸的話，那麼蒸鍋也可以。咱們今天就用剁開的雞來舉例。腌制好之後把雞放進盤子里，盤子里要放上生蔥生薑以及八角，這樣方便在蒸的時候入味。
一般蒸三十分鍾，雞就差不多蒸熟了，這時候打開鍋子，稍微放涼的時候，用香油和生抽以及料酒的'調和液，直接塗抹在雞身上，放上一些紅辣椒圈，然後蓋上蓋子再蒸五分鍾就可以了。
如何蒸雞肉鮮嫩3
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
讓雞肉變嫩滑的做法：
1、雞肉切成薄片，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可;
2、加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉片;
3、加入適量的澱粉，讓蛋清和水分在此裹在雞肉裡面;
4、鍋中燒開水或者油，放入上漿好的雞肉片，用漏勺輕輕撥開，將粘在一起的雞肉撥散;
5、撈出焯水或者過油好的雞肉，瀝干水分，就能將嫩滑的雞肉做成自己喜歡的菜餚了。
上漿的三步完成，雞肉就能成功鎖住水分，做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理：
1、揉入少許水，讓雞肉吸收飽滿的水分;
2、加入蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，雞肉再焯水或過油的時候，水分就會析出;
3、裹上澱粉，會使雞肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖住在雞肉裡面。
㈢ 怎樣蒸雞肉能使雞肉又香又嫩
蒸雞肉之前先用生粉和調料腌制一下，蒸的時候注意時間不要過長，這樣蒸出來的雞肉又香又嫩。下面介紹做法：
准備材料：陳村粉或豬腸粉1000g、雞全腿2個、綠豆芽半斤、醬油、鹽、糖、生粉、料酒、醬油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油適量
製作步驟：
1、兩個雞腿肉斬件，用醬油、鹽、糖、生粉、料酒腌30分鍾
㈣ 怎樣蒸雞塊好吃又簡單
雞肉的吃法眾多，其中蒸雞的吃法味道最濃，因為「蒸」的烹飪方式不同於其它的一些水煮或燉的做法，「蒸」可以使食材中的味道全部濃縮在食材當中，食材的原味不被流失這樣吃起來那就味道更好了。蒸雞怎樣做又嫩又好吃？要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法，希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、干荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗干凈，然後浸泡於水中，干荷葉提前用清水泡軟備用，蒜頭、生薑剁碎，香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。
②、新鮮的土雞處理好，然後清洗干凈去掉多餘的水分，然後砍成均勻的塊裝入盤中，然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然後再加入姜蒜蓉少許，蔥白少許，然後攪拌均勻使雞肉吸收味道，然後再加入少許的干澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然後攪拌均勻放一旁腌制30分鍾備用。
③、雞腌制好後然後准備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然後再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散，然後把荷葉包起，用牙簽定住，蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋，大火蒸15分鍾，蒸好後把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味，最後也可以加入少許的蔥花點綴。【小貼士】①、這道菜主要是靠荷葉增香，這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好。②、腌制雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽為主，這樣更能品嘗到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。
③、雞塊在腌制的時候，一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分，這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑。
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~【製作步驟】~①、雞新鮮宰殺處理干凈，然後瀝干雞表面的水分，備用。②、雞放入一個大盤中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞「按摩」10分鍾讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁腌制30分鍾備用。③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟
㈤ 湖南蒸雞的正宗做法竅門
湖南蒸雞的正宗做法竅門
湖南蒸雞的正宗做法竅門，家常廚房家常菜，這是我們現實生活中繞不開的生活話題。我們用自己的真心做出的家常飯菜，表達了對家人的一份真情的愛意和溫暖。下面分享湖南蒸雞的正宗做法竅門。
湖南蒸雞的正宗做法竅門1
1、主料：土雞半隻 (適量)；輔料：蒜(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、香菜(適量)、廚具蒸鍋、炒鍋。
2、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
3、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時。
4、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾。
5、青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開，加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
7、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
湖南蒸雞的正宗做法竅門2
客家蒸雞正宗做法
【美味水蒸雞】
【製作食材】雞肉，料酒，小蔥，生薑，食用鹽，香油，食用油，生抽
【製作步驟】
1、首先准備半隻雞，5根小蔥，一大塊生薑，適量的料酒，食用鹽，香油，食用油，生抽。以上提到的這些咱們即將用到的食材和調味料都准備齊全了之後，咱們就開始製作這道非常美味的水蒸雞。
2、准備好的半隻雞給它放在清水中浸泡一下，盡量泡出裡面的血水。趁著浸泡雞肉的時候，咱們來准備一下其它的配料。准備好的生薑取一半切成薑片，准備好的小蔥取一半給它切成蔥段。
3、准備好的半隻雞浸泡好了之後，咱們把它撈出來控一下水分，然後把雞爪剁下來。提前燒一鍋開水，向開水中加入適量的料酒，然後放上蒸屜，再在蒸屜上放上剛剛切好的蔥段和薑片，要均勻，平整地鋪在蒸屜上。然後咱們把雞放到蔥段和生薑上，蓋上鍋蓋，用中火蒸25分鍾。
4、趁著蒸雞的這一段時間，咱們來處理一下其它的調味料和配菜，先將生薑切成末，再把剩下的小蔥切成蔥花，全部切完之後放到一個小碗中待用。向小碗中加入適量的食用鹽，香油，然後攪拌均勻，加入提前燒好的熱油，然後繼續攪拌，再加入一點點生抽，攪拌均勻之後咱們的料汁就已經做好了。
5、這個時候我們的雞也已經蒸好了，將蒸好的雞取出來，放入提前晾涼的涼白開中過一下，泡到雞肉完全變涼之後，咱們把雞肉取出來放到案板上給它剁成小塊，塊的大小要根據自己的喜好來進行決定，切好之後就可以擺盤了。然後再放上咱們之前調好的料汁，一道非常美味的水蒸雞就這樣做好了。
【小貼士】
1、准備半隻雞就可以了，雞肉准備好之後咱們先給它浸泡一下，盡量把雞肉裡面的血水給浸泡出來。浸泡好之後不用切，光把雞爪剁下來就行了。
2、在蒸雞肉的時候，蒸雞肉的水中要加入適量的料酒，要盡量的多加一點。
3、雞肉過涼水的`時候要用涼白開，不要直接用涼水。雞肉在放進涼白開中之後讓它自然冷卻。
4、調料汁的時候，加入的各種調味料要根據自己的喜好和口味來進行酌情的加減。澆入的熱油要燒到冒煙的程度。
湖南蒸雞的正宗做法竅門3
家常蒸菜清蒸雞
所需要的食材：本地土雞半隻，生薑1個、老蒜兩根，鹽2克、生抽、5克、蚝油5克。
首先要處理雞肉。准備好雞半隻，用水雞內部的血汁沖洗干凈，把雞頭、雞腳、雞翅切下來，然後把洗好的雞肉放置控干水分。有的人喜歡把雞肉焯水再用，其實焯過水的雞肉蒸出就沒有鮮嫩的口感。
第二步准備配料。把生薑去皮洗干凈，一半切成片一半切碎備用，老蒜洗干凈切成三段備用。
第三步腌制雞肉。准備好幾根竹尖，在雞的肉身上全都戳個遍，注意多做這一步，這樣蒸出來的雞肉更加香甜有味道。把雞放入一個大碗里，放入姜碎，鹽2克，生抽5克、蚝油5克，把半隻雞從頭到尾揉搓一遍，然後靜置腌制15分鍾。
第五步，洗電飯煲加入適量的水，放上電飯煲蒸籠把切好的薑片、老蒜段均勻擺好，再擺放上腌制好的半隻雞。記得雞皮一定要朝上，不能放在菜碟上蒸，注意這一步蒸出來的雞會更加鮮嫩好吃，而且不會感覺膩。
第六步，預約好煮飯的時間，等到你下班回來，就把蒸好的雞肉盛出來，切成塊放在菜碟中，就可以直接食用。因為是隔著蒸籠蒸的雞，雞肉的水汁及油分，全都浸到蒸籠下面的湯水裡，僅可以吃到雞肉，還可以喝到鮮甜的雞湯。
這樣一道清蒸雞非常的美味，皮脆肉嫩非常的好吃，吃一口下去讓你的胃口大開，很是下飯的清蒸菜，營養豐富又不油膩，吃多少都不夠。你也可以根據自己的喜好，自主的搭配一些常用的調料，比如：香菜、蔥花等，吃的時候蘸上調料，味道更加好吃。
要注意的細節：
1、在腌制這前，一定要用竹尖在雞肉上全都戳個遍，經過這一步再腌制，蒸出來的雞肉更加肉味鮮美，口感嫩滑。
2、上蒸籠的時候，不能放在碟子上蒸，這樣可以保證雞肉蒸煮的過程中，會控發的水分和油分不會浸泡在雞肉里，這樣的蒸出來的雞肉，吃起來才不會油膩，而且肉香皮脆、口感鮮美。
總的來說，雞肉是最普遍的一種家常菜，也是廣大農村取材最方便、最簡單的一種菜譜。別說是飯店裡的大廚，就是任何一位農家小戶經常出入廚房的人，都可以把一份雞肉做得有聲有色、鮮嫩美味。而隔水蒸雞是最普通的一種做法，你甚至可以不用加入生抽、蚝油這些調料，直接抹上一些鹽味，蒸出來的雞都是原汁原味、香氣撲人，吃多少都不會覺得膩，只會讓旁邊不得吃的人直流口水。如果對雞肉情有獨鍾的朋友，可以學一學，做一做，你也一定能夠出大廚一樣的美味清蒸雞來。
㈥ 雞肉怎麼蒸好吃
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法四
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
㈦ 蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃，身體每日必須攝入充足的營養成分才可以保持人體的運作，雞肉營養價值高，蒸雞方便簡單。而且老少皆宜。每次做這道菜都大受好評。以下分享蒸全雞怎麼做又嫩又好吃。
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃1
第一、蒸雞怎麼做又嫩又美味
第一個關鍵點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原料務必好是最重要的。
如果買的冷凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。
將雞清洗切片。
第二個關鍵點是，雞要吃出去有異味，就務必要提早腌過，腌過的雞才美味。
添加調味品腌三十分鍾到1鍾頭。熱天可放進電冰箱。
山葯枸杞子清洗添加，假如山葯可用新鮮的更強。用干山葯得話需要提早泡茶。
第三個關鍵便是蒸雞的火侯和時間很重要，假如蒸長時間了，雞便會衰老發硬了。
鍋加水，水燒開後，放鍋中蒸15-30分鍾。這一時間需要看門大鍋火的尺寸和煮雞的分量。
出鍋上菜，又滑又嫩也有中葯材香的`蒸雞就搞好了。
第二、蒸雞肉怎麼做好吃又簡單
作法：1、柴雞一整隻，除掉雞腚，雞肚子里的內臟器官等臟物所有清除掉，用冷水清洗至沒有鮮血。
2、用2克的鹽，5ML生抽醬油和5ML米酒擦雞身，添加生薑片蔥段腌漬一個小時
3、腌漬好的雞放炒鍋中煮制，水燒開後轉文火蒸18分鍾
4、蔥郁，香萊，蒜切割成末
5、熱鍋涼油，下蒜泥炒出香味
6、烹入二湯勺生抽醬油，一湯生抽，半湯勺米酒，小量白鬍椒粉，一湯匙冷水
7、添加切完的蔥和香萊，翻拌就可以盛出作蘸汁
8、將放涼的雞切片，用番茄裝飾設計就可以。
第三、蒸雞
原材料
主要材料：雞一整隻，蔥郁1把，鹽少量
調味品：色拉油，紹酒各少量，姜1一小塊
作法
1、雞清洗切片，放少量鹽腌漬。
2、生薑切成片，蔥郁造粒。
3、燒滾半炒鍋水，將調好味的雞放入炒鍋里。
4、火災蒸15分鍾，取下灑上蔥郁粒作裝飾設計就可以。
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃2
食材
走地雞 半隻
淮山 100克
枸杞子 15克
醬油 3湯匙
鹽 1茶匙
雞粉 適量
白糖 1茶匙
胡椒粉 少許
蔥段 2根
料酒 2湯匙
方法/步驟
第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關鍵的。
要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的。
將雞洗凈切塊。
第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。
加入調料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。
淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。
第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。
鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15-30分鍾。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量。
起鍋上桌，又滑又嫩還有葯材香的蒸雞就做好了。
蒸全雞怎麼做又嫩又好吃3
食材
走地雞 半隻
枸杞子 15克
淮山 100克
料酒 2湯匙
雞粉 適量
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 少許
蔥段 2根
醬油 3湯匙
方法/步驟
把雞洗凈切成小塊。
加入料酒，鹽、胡椒粉、生抽、雞粉、白糖腌1小時
加入洗凈的淮山和枸杞。還可加一點當歸。淮山可以用新鮮的。如果的乾的，要很泡一下。
鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15分鍾。
撒上蔥花。
美味又有營養的蒸雞就做好了。
㈧ 清蒸雞肉怎麼好吃又嫩竅門
清蒸雞肉按照如下方法做好吃又嫩：
雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可。