1. 牛蛙最好吃的做法是怎樣做
牛蛙怎麼做好吃
要想做做出好吃的牛蛙，首先我們需要將牛蛙洗干凈後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗凈放置一邊。再將青椒和藕片洗干凈，並且將藕片切成薄片後，再用冷水沖洗干凈;把土豆去皮切成薄片，用冷水沖洗干凈。然後開熱鍋下，待油熱後，轉小火，將土豆片下鍋炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黃時再撈出來。再轉中火，把切成塊狀並洗干凈的牛蛙下鍋攪拌，將牛蛙炸至微黃撈出。 然後把鍋洗趕緊，開小火，下適當的油，將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋，炒至香味溢出來，將牛蛙導入鍋內，用中火翻炒幾下，下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後，倒入水，待煮開後，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋中火燜五分鍾。湯水收的差不多時，再加一湯匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出鍋啦。
干鍋牛蛙怎麼做
首先我們需要准備一些蔥絲，朝天椒段和薑蓉，先將蒜去除外衣剝出蒜頭，並且將姜切片，再將土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段。將牛蛙洗干凈後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗凈放入腌制盆里，然後加少許鹽，料酒等調味料，戴上一次性手套進行攪拌，將調味料攪拌均勻後。將攪拌好的牛蛙放入冷藏室腌制一小時之後蘸上干澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出來瀝干油放置一邊備用。將鍋中多餘的油倒掉一些留少許，再放入蔥、姜、蒜頭還有干辣椒等佐料一起炒至爆香，加入適量的豆瓣醬和些許八角開小火爆香，炒出紅油後，再將炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹筍翻炒2分鍾，再加入適量料酒、生抽、糖調味，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。蓋蓋燜2分鍾後出鍋。但是在製作中要注意：要先把牛蛙腌制一下，將牛蛙的腥味去掉;由於豆瓣醬屬於偏咸調味料，所以在烹制過程要控制好加入的豆瓣醬的量;這道菜可以不加雞精調味，也能十分之鮮美，口感極佳。
吃牛蛙的注意事項
由於牛蛙中有非常多的寄生蟲。因此，如果大家不想要把寄生蟲吃進肚子中，那麼製作牛蛙時一定要將牛蛙煮熟，很多寄生蟲都抵擋不住高溫，會在高溫的狀況下就會死亡，所以大家在製作的過程中就需要注意到這點。千萬不要為了貪圖肉質的鮮嫩，生食或者食半生不熟的牛蛙肉，防止寄生蟲進入體內，危害健康。 還有，一定要通過正規途徑購買牛蛙，比如在超市進行購買，如果食用牛蛙後身體出現任何不適時，我們可以找到商家進行維權，避免出現一些沒有必要的糾紛，並且購買的牛蛙也會相對衛生有保障。並且大家在購買牛蛙的時候，請切記不要購買已經死掉的牛蛙，購買時一定要還是買活生生的牛蛙。為什麼不能選擇死掉的牛蛙呢?因為牛蛙死了之後，體內會產生大量的細菌，這類細菌會導致其本身所富含的蛋白質分解。因此吃這樣的牛蛙對於身體健康有百害而無一利，嚴重危害我們的身體健康。此外，大家在吃牛蛙過程中，不要一同吃著檸檬，因為富含檸檬酸的檸檬，一旦遇到富含蛋白質的牛蛙，會促進牛蛙體內蛋白質的消化與吸收，從而容易造成人體消化不良。所以大家在吃牛蛙的時候就不要再去吃檸檬了，以免造成身體不適。其實，大多數人都是適宜吃牛蛙的，尤其對於那些胃酸過多的人來說，是最適合吃牛蛙的，但需要注意的是脾胃虛弱、容易腹瀉以及咳嗽不止的患者需要慎食牛蛙。
2. 牛蛙肉怎麼煮好吃
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鍾，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鍾，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
干鍋牛蛙
材料
牛蛙2隻，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老乾媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺
做法
1.牛蛙洗凈後，每隻剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鍾。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.准備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，並在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。
3.炒鍋里油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分鍾，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鍾，按口味加鹽，關火。
5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
3. 牛蛙怎麼煮好吃
牛蛙好吃做法
廚師說牛蛙要焯水，是為了去除牛蛙的腥味。下面來介紹一道牛蛙的做法：
用料：
牛蛙，萵筍，生薑，大蒜，紅干辣椒，麻辣火鍋底料，生抽，雞精，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒，澱粉，紅油。
做法：
牛蛙處理干凈後，把牛蛙剁成小塊。
萵筍去皮，切成條狀，大蒜和生薑切成小粒。往處理好的牛蛙中加鹽和料酒，抓勻，去水。
等牛蛙出水後，倒掉裡面的水分，加白鬍椒粉、少量的白糖和雞精調味，抓勻。往牛蛙裡面加一小勺量的澱粉抓勻，備用。
鍋內倒水，水燒開後，放入切好的萵筍條焯水，撈出焯熟的萵筍備用。鍋內倒油，將油燒至四五成熱的時候，下腌制好的牛蛙。待牛蛙變熟後就可以出鍋。
倒掉鍋的油，倒入紅油，放入切好的大蒜和生薑，翻炒均勻。再放入火鍋底料和干辣椒炒制，炒到火鍋底料融化。往鍋內加清水，加適量的鹽和生抽調味調色。
等鍋內湯燒開後，倒入焯熟的萵筍和炸好的牛蛙。等鍋內再次燒沸後，再煮上3分鍾就可以出鍋了！（稍微煮一會兒會更入味哦！）這道麻辣饞嘴牛蛙就做好了，麻麻辣辣的牛蛙，吃起來非常的嫩，很入味。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。