A. 涼皮應該怎麼做
今天給大家分享一道家常涼皮的做法，涼皮這樣做既簡單又好吃，味道和口感一點不比外面賣的差，自己在家做的涼皮，成本非常低，簡單干凈又好吃，感興趣的朋友們一起來看一下吧。
做涼皮小技巧：
1，今天給大家分享的這種涼皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的簡單，口感也特別的好吃，大家做涼皮時要注意一個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上一層油，這樣涼皮就不會粘到一起了。
2，調好的麵糊不要直接上鍋蒸，先靜置10多分鍾，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃。
3，澱粉比較容易沉澱，所以我們每次舀麵糊時，都要用勺子攪拌一下再用。
B. 怎麼在家自己做涼皮好吃
製作涼皮
第一步
：
槔蒜
方法：
蒜3～4瓣
，姜一小塊，去皮，放於碗中，加適量鹽和味精，用擀麵杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子或辣子面
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陝西人愛吃辣子。
第三步：用油潑蒜泥和辣子
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之後，趁熱潑在蒜泥上，然後將醋倒入剛用於煎油的國內，熱醋之後，倒入蒜泥碗內。然後倒入涼水
，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量：
適量。
涼皮的製作
第一步：和面
麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。
麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生麵粉疙瘩。
和面。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。
和面很關鍵的，關鍵是麵粉的量和水的量的把握。就是和出的麵糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。麵糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
將盤子洗干凈，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
塗油的方法：
用餐巾紙和布蘸油塗抹盤子內。每次好一個都要塗的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標准。
第二步：將麵糊倒入盤內
可以用湯勺舀麵糊倒入盤內。使麵糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米
厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。
技巧：
為使麵糊均勻，拿起盤子左右前後的倒一倒，就均勻了
。
第三步：蒸
將放有麵糊的盤子放在鍋內，蒸。
鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋
大概蒸3～4分鍾就好了，時間長一點沒關系的。我建議5分鍾。這跟麵糊的厚度有關系。熟了為止。
蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船
第四步：涼
將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水裡也行，適用於只有一個盤子。涼的差不多了，然後把涼皮從盤子內揭出來。
一定要慢，不要急，不要把麵皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關系。
注意事項
提示：
可能大家遇到一個問題，怎麼把盤子從鍋內拿出來，因為很燙手，具體方法：用木鏟鏟端
切：
切的時候在涼皮灑水，防止粘連。
C. 涼皮在家怎麼做，簡單又好吃的
准備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。製作方法：大家把這些食材全部都准備好之後，接下來要做的先要把麵粉弄一下，麵粉裡面加入220克的水開始攪拌，一輛攪拌均勻攪拌成像這個圖裡面的樣子，這樣的麵糊為止，攪拌軍之後就這樣放在一邊，放著20分鍾左右。
D. 怎麼在家自製手工涼皮
涼皮，可以說是最近非常火的一道經典小吃，做出來勁道十足，而且入口的味道真的是非常開胃，讓人吃一口忍不住想再吃一口。
做涼皮之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實很多人好奇洗面的做法是如何做的？其實我覺得涼皮洗面過程時間太長，一般從和面到成麵糊最少要經過四個小時。而如何要想加洗面這一步，只要在洗的過程中我們把面團給徹底洗成清水，這個過程要換五盆水左右最佳
E. 自製涼皮怎樣做好吃
我們先要准備好這些材料：麵粉500克，鹽2克，純凈水570克，黃瓜、大蒜、芝麻醬、辣椒油、生抽、白糖、香醋少許。
第一步：首先准備一斤的麵粉，麵粉一般我會選擇高筋的口感更好，如果沒有高筋中筋麵粉也是可以的，分次倒入270克涼水，把面團攪成絮狀。
然後再下手揉成光滑的面團，面團如果一次揉不光滑就蓋上蓋子先醒一會再去揉就很容易揉光滑了。面團揉好後再醒上個20分鍾，我們再來洗面。
第二步：醒好的面團放到一個大一點的盆中，在醒好的面團裡面加入適當的清水，先把面團泡5分鍾。
用手像洗衣服一樣抓洗，反復地抓洗把面團抓爛，然後把洗過的水倒入另外一個大盆中，有面團的盆里再加入清水繼續洗再倒出來，這樣的過程大概需要10次左右才能完全把面團洗凈，洗到最後水變清了就完成了。
剩下的最後一小塊就是麵筋了。洗好的麵筋放入盤中，放入蒸鍋後蒸30分鍾後就是麵筋塊了。
第三步：把洗出來的麵糊水先攪一下然後再過濾一下，這樣麵糊水才會更加的細膩，做好的涼皮才會更加光滑筋道。
過濾好後的麵糊水先放一旁靜置6到8個小時左右。麵糊水靜置好後上面會出現一層黃黃的水，把這層水給倒掉，最後留下沉在底部的麵糊水。
第四步：這個時候麵糊水會特別的濃稠，這樣的麵糊水很難做出成功的涼皮。
最重要的一步是我們先取出500克麵糊水倒入另外一個盆中，加入280克純凈水，再加入鹽2克，把麵糊水攪拌均勻調成這樣的濃稠度才能蒸出成功的涼皮。做涼皮的成功率，就在這個麵糊水的濃稠度上面，加鹽的目的是為了使做出的涼皮口感更筋道。
第五步：准備一個平底盤刷少許食用油，調好的麵糊水攪拌均勻後舀上一勺，把麵糊水搖晃均勻。
鍋內水燒開後放入鍋中，蓋上蓋子開大火蒸2分鍾。透過鍋蓋看見裡面起大泡就說明已經熟了。
取出後要放入涼水中冰一下。然後在上面刷上一層薄油，這樣是為了防止涼皮放在一起時會粘連。
第五步：這里重點說一下，每蒸一張涼皮之前我們都要在模具上面刷上一層油，調好的麵糊水都要攪拌一下。蒸好的麵筋取出後切成小塊。、
第六步：都做完以後就可以開始准備涼皮的調料，都說醬汁是涼皮的靈魂所在，首先我們來做