『壹』 乾的芋頭桿怎麼做好吃水可以止瀉嗎
芋頭是我們餐桌上常見上的食物，其口感細膩絲滑，不僅可以炒菜煲湯還可以製成甜點，比如深受年輕人喜愛的芋圓燒仙草中就會加入芋頭。不僅芋頭營養美味，就連芋頭桿子都能做成美食，清脆爽口，下面介紹一下 幾種做法和它的食用價值。
一、芋頭桿子怎麼做好吃
1、芋莢干
食材：芋頭桿。
做法：(1)將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鍾的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。
(2)將焯水的芋頭桿放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。
(3)再撈起瀝干，待芋頭桿變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。
特點：這種晾乾的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，以天然的綠色保健食品。
2、腌芋莢
食材：芋頭桿，食鹽。
做法：(1)將收獲芋頭後的芋頭桿剝去外皮纖維，在日光下曬半干。
(2)再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚。
(3)在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭桿酸香味。
特點：與酸筍一樣，芋頭桿可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。
二、芋頭桿子的食用價值
1、開胃健食
生活中的芋頭桿很少直接生炒，多用來做成腌菜、酸菜，這類芋頭桿自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。
2、降血壓
芋頭桿中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
注意：由於腌製品中鈉離子都會明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。
3、潤腸通便
芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便秘十分有效。
4、增強免疫力
芋頭桿中蛋白質的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。
5、保肝明目
芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力。
6、潔齒防齲
芋頭桿中還含有皂角鹼、氟元素等物質，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
如果有讀者朋友自己家中種了芋頭，就不要把芋頭桿子丟棄浪費了，而且剛從泥土中拔出來的芋頭桿新鮮水嫩，更加清脆可口。關於芋頭桿子怎麼做好吃，除了上面提到的兩種做法外，大家可以自己探索，比如涼拌、油燜都是可以的，根據自己的口味製作即可哦。
『貳』 芋荷竿的做法
:芋荷肥腸缽
◆原料
主料：豬大腸頭1000克。
配料：酸芋荷250克，紅椒20克。
調料：植物油100克，香油10克，精鹽5克，味精6克，料酒50克，姜、蔥各25克，整干椒20克，八角、桂皮、白蔻、香葉各2克，鮮湯1000克。
◆製法
1、豬大腸頭洗凈，焯水除去異味（加工方法見「香辣肥腸缽」），切成3厘米長的菱形片。
2、酸芋荷切成2厘米長的段，撕去筋膜，紅椒洗凈去蒂去子切滾刀塊，干椒切段，姜切片，蔥打結。
3、鍋置旺火上，加入植物油，燒熱後下入姜、蔥、八角、桂皮、白蔻煸香，後放入肥腸，烹入料酒略炒，再加入香葉、干椒段、鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至八成爛，選去香料。
4、酸芋荷擠干水分，放在缽內，將肥腸、紅椒塊及原汁倒入缽內，加入精鹽、味精，用小火煨10分鍾，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。
◆特點
肥腸香辣味濃，芋荷微酸爽口。
酸芋荷燒鴨
主料：土鴨0．75公斤。
配料：酸芋荷150克，仔薑片100克，蒜50克。
調料：茶油、鹽、味精、雞精、老抽醬油、辣椒粉、香油、大蒜葉各適量。
通常我們挖取了芋頭，芋頭梗往往是丟棄的。芋頭好吃眾所周知，可芋頭梗也是一「寶」，直接生炒、曬干或泡製都可，別有一番風味。老媽卻會將芋頭梗掠曬泡製後，做出一道道美味佳餚。無論用來素炒、作湯等，都非常好味，絕對是下飯下酒的開胃好菜。
腌制芋荷酸，就像做泡菜一樣：
1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋荷梗腌一兩小時後，紮成一小把；
4、用涼開水浸沒芋荷梗，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。
素炒芋荷酸：
將泡好的芋荷酸洗干凈切小段；鍋中油爆香蒜蓉後倒入芋荷酸翻炒，加少許水燜煮後，調味芶芡（鹽、醬油、辣椒醬、糖、生粉）後裝盤即可。
經發酵後的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒醬調味，加入了老媽腌制的勁辣的辣椒醬，吃起來太爽了。
（提示：泡製過程中不能有生水；最好用瓦罐或陶瓷腌制食物。）
『叄』 芋頭桿怎麼做好吃又不麻
芋頭桿做法如下：
主料：芋頭桿360克、豇豆200克。
輔料：老醬5克、白糖1小匙、鹽半小匙。
步驟：
1、根據人數准備好適量的蔬菜。
『肆』 芋荷怎麼做好吃，芋荷的吃法
可以做清炒芋荷。
主料：芋荷梗200g
輔料：油適量，生抽5毫升。
步驟
1.芋荷梗洗凈備用。
2.將芋荷梗切粒。
3.冷鍋倒入芋荷梗，加適量油翻炒至熱。
4.一直將芋荷梗翻炒至熟。
5.最後加生抽調味後上碟。
『伍』 腌酸芋頭桿怎做的
【主料】
新鮮的芋頭梗適量
【輔料】
鹽適量
腌酸芋荷的做法步驟
12、可以和酸豆角媲美哦😊。
『陸』 酸芋荷梗的腌制方法
酸芋荷梗的腌制方法：
用料：芋荷梗大量、米醋2湯匙、黃梔子3個、清水適量。
步驟：
1、在開始正式製作之前，首先需要准備以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2湯匙，黃梔子3個，瓦缸一個，干凈的鵝卵石3個，竹墊1個。
『柒』 芋頭桿子怎麼做好吃美味簡單
芋頭生長期間長出的桿,人們了解卻不多，其實芋頭桿子也可以製作美食哦。芋頭桿子好吃的做法有哪些呢?下面是的芋頭桿子好吃的做法，歡迎閱讀。
芋頭桿子好吃的做法1
1、將芋桿整理干凈，切段待用。
2、鍋內加油放入少許蒜丁煸出香味，放入少許干辣椒段煸至黃褐色，放入芋桿炒至半熟加鹽、味精、雞精把味調好盛於碗內待用。
3、將炒好的芋桿放入蒸箱，蒸至8分鍾蒸熟即可。
芋頭桿子好吃的做法2
用料
主料
鯽魚1條
芋蒙500克
輔料
西紅柿
1個
泡椒
50克
調料
食鹽
3茶匙
姜
1塊
蒜
3瓣
料酒
10毫升
生抽
20毫升
植物 油
3湯匙
白醋
15毫升
白糖
10克
水
適量
芋蒙燜魚的做法
1.西紅柿洗凈切塊，泡椒切碎，大蒜切碎，老薑切片備用
2.芋蒙洗凈撕去表皮，切成3厘米長的段，撒入2茶匙鹽，帶上一次性手套，用手抓勻後放置10分鍾，待芋蒙變軟滲出水分後，用手擠干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次擠干芋蒙的水分，再次重復漂洗擠干步驟一次即可，將擠干水分的芋蒙放入干凈無油的鍋中煸炒，將芋蒙的水分焙乾，盛出備用
3.鯽魚去鱗去鰓去除內臟後沖洗干凈，炒鍋燒熱，用老薑塗擦一遍鍋底，倒入適量植物油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色後盛出
4.炒鍋放入少許植物油，下薑片、蒜末、泡椒爆香，下焙乾水分的芋蒙翻炒一下
5.放入西紅柿翻炒，調入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙鹽，加入適量清水燒開，放入鯽魚燒開，蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鍾即可
芋頭桿子好吃的做法3
主料
芋頭桿兒500g
辣椒4個
輔料
雞精
1勺
蒜瓣
3粒
生薑
1塊
花椒
5粒
干辣椒
2個
白醋
1勺
鹽
1勺
油
適量
步驟
1.芋頭桿兒剝去外皮，擇短洗凈，切成薄片備用!
2.辣椒洗凈切成塊兒，蒜瓣剁碎，生薑切成絲備用!
3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入生薑，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味兒!
4.放入切好的芋頭桿兒和辣椒翻炒片刻!
5.加入一勺鹽翻炒均勻!(勺子比較小，而且拍照的時候，鏡頭離得近，所以顯得鹽好多，其實就是正常的量哦!)
6.放入一勺白醋翻炒均勻!(也可以用紅醋，我個人比較喜歡吃白醋!)
7.起鍋前加入適量的雞精翻炒均勻即可!
8.裝盤!一盤酸辣口味的芋頭桿兒就做好了!很下飯哦!
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它的製作方式也是特別簡單
在春天芋頭就會瘋長，等芋荷長大就可以把芋荷梗割下來。洗干凈，晾曬干凈水分就可以收起來了，不宜曬太干。然後把芋荷梗切碎，撒上鹽，放在罐子里密封，等它一個月後就可以拿出來食用了。如果不想立即食用也可以繼續放在罐子里密封，可以保存很久。
烹飪方式
拿出來之後洗干凈，准備好食材，可以加入大蒜，辣椒等食材一起炒，炒出來是酸酸的，也可以放一些糖，就會是酸酸甜甜的味道，在喝粥的時候吃這道菜是特別酸爽。