❶ 牛血怎麼煮才嫩好吃呢
牛血烹飪熟後的味道，帶有著一股奶香的氣息。牛血的做法還比較簡單，可以用來炒著吃，也可以煮著吃。以下就讓我們一起來看看它的做法吧！
1.辣炒牛血
（1）將牛血煮一下，煮成凝固的狀態，然後再把它切成適合的片狀，這樣方便牛血入味。
（2）然後，再准備好一些泡椒，切成碎狀，這些用來炒牛血，能夠去除掉牛血的腥氣。
（3）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把准備好的泡椒，生薑，放到鍋中給炒香。
（4）接著加入豆瓣醬，十三香，雞精，料酒，炒好之後，加入適量的清水，再把切好的牛血放到鍋中。
（5）等湯汁煮的逐濃之後，把蔥花撒進去，攪拌均勻，那這個辣炒牛血就炒好了。
2.紅油牛血
（1）將牛血給准備好，切成條狀，再把蔥切成絲狀，鍋中加入清水，等水開了之後，撒入鹽，再把牛血放到鍋中，焯一下撈起來把水給控干。
（2）然後再把控干水的牛血放到盤子裡面。准備一個碗，加入辣椒粉，花椒，鍋中入清油，燒熱之後，把熱油，淋到碗中。
（3）加入鹽，醋，香油，醬油，給攪拌均勻，再把攪拌均勻的醬汁，淋到牛血上面，撒上點白芝麻，就可以上桌進行食用了。
3.牛血豆腐湯
（1）將牛血給切成片狀，豆腐也切成塊狀，生薑切成絲，蒜切成片，蔥花，香菜切好。
（2）牛血要入沸水鍋中，焯一下再撈起來。熱鍋下油，等油熱好之後，把生薑絲放到鍋中，加入牛血，翻炒一下。
（3）接著再下入豆腐，炒一分鍾左右，加入一點鹽，炒合均勻，再加入清水，蒜，胡椒粉，煮好後，撒上點鹽，蔥花，就可以起鍋了。
4.大蔥炒牛血
（1）將買回家的牛血，給切好，切成小方塊，然後鍋中加入清水，把水給煮開後，加入牛血煮熟，這樣是可以去除掉牛血中的東西的。
（2）把蔥，生薑蒜，還有大蔥給切好。鍋中倒入適量的油，等油熱好後，加入蔥，生薑，蒜，炒香後，倒入牛血。
（3）再把料酒，鹽，放入，用大火炒幾分鍾，加入味精，炒合好，就可以盛到盤子裡面了。
牛血的做法，以上小編為大家整理到了。牛血在烹飪之前，一般要放到鍋中焯一下，這樣可以讓牛血的味道更好。牛血要烹飪熟了再進行食用，半生不熟的牛血，被人們所食用之後，對身體的危害還是比較大的。不是所有的食材都可以與牛血進行搭配，大家在烹飪之前都需要多加註意！
❷ 牛血羹怎麼做好吃
牛血，不但是一種食材，還是一味葯材，可以健脾和胃，養血和血，經常用於治療月經不調、閉經等婦科疾病的治療，牛血雖然功效多多，製作起來卻是不容易，因為牛血腥味太重，一旦製作不好，就會難以下咽，那麼牛血怎麼煮才好吃呢？讓我來告訴大家吧。
牛血怎麼煮
1、牛血煮金針菇
【主料】
金針菇200g、牛血200g;
【輔料】
油適量、鹽適量、豆豉適量、生抽少許、蔥姜適量
【步驟】
1、金針菇撕開洗凈。
2、鍋里放水燒開放蔥姜。有高湯更好。
3、放入金針菇煮開，加入切塊的牛血。
4、放生抽，豆豉，少許鹽調味出鍋。
5、撒上香菜，就開吃。
小貼士
佳寧心得：
1、這道菜很簡單，但要做的好吃就不簡單了。中餐不像西餐，這個多少克，那個多少克，而中餐都是適量，少許，這度一定要自己把握好，就是一個人做同樣一道菜也有不同的味道，這就是中餐的魅力。
2、這個菜多放水可以做湯，少放水可以當主食，都是不錯的選擇。
2、芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。
做法
1、將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈後切成2 厘米長盼段待用。
2、將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西，切成寬厚0、5 厘米、長3 厘米的細條。
3、將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。
3、牛血羹
材料：牛血，蘿卜，牛肉，辣椒，鹽等等。
1、在大鍋里把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。
2、放入燒開的水中。
3、煮吧，時間大概要三四個小時，這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽，要等燒熟時再放鹽。
4、桃仁牛血湯
製作材料：
主料：牛血200克
輔料：桃仁10克
調料：鹽1克,香油1克,小蔥5克
桃仁牛血湯的做法：
1. 將桃仁洗凈，用水浸泡去皮，搗爛成泥;
2. 將桃仁泥放入砂鍋，加適量清水;
3. 放入切成小塊的牛血和蔥花，煮至牛血熟透;
4. 加食鹽略煮，淋點麻油即可。
5、牛血小秘方
重市場上購回牛血，用刀跺碎，大火燒開水，放下大米，等米開就放牛血下去，調味，放點酒，蔥，胡椒粉。不要放味精，雞精。先好吃，又補血的。
牛血怎麼煮？都學會了嗎？牛血是非常美味的一道食物，而且有很高的營養價值，學會上面的制血方法，就不用擔心牛血那味奇怪的味道了，經常食用牛血對女性朋友來說是非常有好處的，它不但可以養血還可以活血，尤其是對於月經不暢、月經腹痛的患者來說，所以適當的多食用一些牛血。
❸ 豆腐牛血湯怎麼做好吃
食材明細
牛血2塊
豆腐1塊
鹽1勺
姜1塊
料酒1勺
味極鮮1勺
雞精1勺
孜然粉1勺
蒜葉1棵
蔥1棵
老抽1勺
麻辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
豆腐牛血湯的做法步驟
1
生薑蒜，切好，備用；
2
鍋里，放入生薑蒜，放入鹽；
3
老抽一勺；
4
料酒一勺；味極鮮一勺；
5
等水開了，再放入牛血、豆腐；
6
等水再次燒開，加入孜然粉，和雞精；
7
放入蔥，出鍋～～