❶ 荸薺怎麼吃
在我初初吃到，還不知道這是什麼東西的時候，就已經被它清甜脆嫩的口感俘獲了。從來沒吃過有像馬蹄這樣，不論是搗碎了還是在湯里長時間熬煮以後，還會保持這種脆生生的口感，讓我一吃就迷上了。
荸薺的吃法有很多：煲湯、炒菜、做餃子的餡料都很好吃。 我最鍾意的做法是煲湯和做糕點。下面介紹幾種荸薺的做法：
這道湯是我初到廣東，家人煲給我喝的。廣東因為其氣候的原因，人們有煲湯 養生 的習慣。而在我們老家，根本沒有吃飯的時候做湯喝的習慣。我看著那清湯，甚至有點擔心味道太清淡，怎麼喝得下去？但是喝了一口，我就被打敗了，湯的味道清甜沒有腥味還不油膩，而脆甜可口的馬蹄更是使整個湯都清爽起來。
材料：雞肉、馬蹄、姜、紅棗、蟲草花
做法：
1、雞肉洗凈，加生薑料酒用開水焯燙一遍，去掉雞皮，其他材料洗凈切開，馬蹄去皮；
2、把雞肉、馬蹄、蟲草花、薑片和紅棗一起放進鍋里，加熱水，小火慢燉1小時；
3、最後放鹽調味。
馬蹄雞湯既能清熱夏火，又有補虛的作用，關鍵是還非常好喝，由於馬蹄本身就很清甜，所以煲湯不用放蜜棗也會有清甜的味道。
這道甜湯也是我非常愛喝的，既好做又好喝，關鍵是整個湯色都非常清涼潤澤，讓人有種美感，更有一種喝了它會變美的感覺。
材料：銀耳、紅棗、馬蹄、冰糖。
做法：
1、銀耳洗凈泡發，撕成小朵備用，馬蹄切塊，紅棗去核切成兩半；
2、鍋中加水，放入銀耳、馬蹄和紅棗，大火煮開後，再用小火熬煮40分鍾；
3、加冰糖調味，冰糖溶化後出鍋。
這道湯滋陰潤肺，化痰生津，常喝還能美容養顏呢！
馬蹄糕Q彈爽滑，再伴隨著椰漿的香味，真的是非常好吃不膩的一款糕點了。
材料：馬蹄粉、椰漿、煉乳、黃片糖、牛奶
做法：1、150g馬蹄粉中加入300ml清水，攪拌均勻後過篩一遍，黃片糖加水熬製成糖水；
2、將馬蹄粉生漿慢慢倒入熬好的糖水中攪拌均勻；
3、100g馬蹄粉加入椰漿、煉奶和純牛奶，攪拌均勻後過篩；
4、鍋中加水，放一個深盤容器，先加入2大勺黃漿，大火蒸2-3分鍾，再加入白色漿，蒸2-3分鍾，重復這兩個步驟，繼續加層，最後一層用黃色漿，蒸5分鍾，然後取出，晾涼後切塊，就可以食用了。
這樣做出來的椰汁馬蹄千層糕，我一口氣能吃好幾個，如果你喜歡帶有脆爽顆粒感的糕點，還可以再粉漿里加點馬蹄顆粒。
荸薺口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜。記得煙花三月下揚州的時節，揚州的街頭就有好多售賣荸薺的攤販，推車上一側是沒削皮的，一側則是削好皮，洗干凈放入袋子中的，看著白白胖胖的荸薺，就有心生想吃的慾望，於是乎，買買買，手裡提著袋子邊走邊吃，一個入口，哇，甜脆多汁的荸薺，瞬間解了口渴，最令人難忘的是，揚州的荸薺比北京的好吃，我想，這八成是一方水土養一方荸薺的緣故吧！哈哈哈！偷梁換柱一下。真不是我個人崇「揚」媚外，是真心覺得以前吃過的荸薺，和在揚州吃沒得比！就這樣，一兜兒的生荸薺，秒殺！ 看到這里，肯定會有很多人出來反駁：荸薺生長在淤泥里，生吃會有寄生蟲，吃完之後對身體不好，你怎麼敢生吃？怎麼解釋呢？嚴格意義上講，直接生吃是不好，可是當我看到滿大街都是，滿大街基本人手一份的時候，便抑制不住自己的沖動，當然，更重要的是，我喜歡感受旅行中的點點滴滴，喜歡融入到當地的生活中，讓自己在短暫停留的幾天時光里，不錯過每一個細枝末節，品味只屬於那裡的風土人情。大概，也許，這就是我旅行的意義！生吃荸薺的理由就是這些，你們暫且可以理解為是我矯情，我不會怪你們的，哈哈！ 言歸正傳，說說荸薺的做法，通常調肉餡時加入它，是大廚們的最愛！也可以用來做素炒做甜湯。我就來說個簡單的——橙汁荸薺，算是飯後甜品，女孩子和小朋友一定都會喜歡，麻利兒上做法：
1.荸薺去皮洗凈，入鍋煮熟，可以時間長一點，反正荸薺不怕煮，就煮8分鍾吧，然後把荸薺撈出來，煮荸薺的水不要倒掉哦，還有用還有用！
2.荸薺放入大碗中，倒入果珍，橙汁味道的，加入白糖，為了中和橙汁的酸，倒入煮荸薺的水，這絕對是原汁巧利用，味道和營養，一個都不能少！
3.把湯汁攪拌均勻，記住，湯汁要寬，一定要沒過荸薺才行，接下來的任務就是浸泡，上色，入味了，餐前一小時做就完全來得及。
做好的橙汁荸薺，顏色黃黃的，吃起來橙汁的味道很濃，清脆好吃，配和正餐吃，還有解膩的功效。剩下的煮荸薺的水，可以直接喝掉，可以祛火，潤肺……總之好處多多，別浪費就好哈！
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說荸薺怎麼吃
我們先來了解下荸薺這個植物,荸薺又名馬蹄、水栗等,本產於中國,廣布於全世界,全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多.荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口、既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.
姜師傅小時候就特別喜歡吃荸薺,最簡單粗暴的方法就是直接把皮給啃掉就直接開始吃,清脆爽口甜而不膩,是消暑解渴的神器.
其實荸薺還有很多簡單又美味的做法接下來我就來說說,首先荸薺去皮後一個分成四塊,與冰糖一起直接放入砂鍋中燉煮30分鍾左右,一道簡單的荸薺甜湯就完成了,同時根據自己的喜好也可以加入如銀耳、紅棗、枸杞等食材.
再來說一個炒菜類的荸薺的做法吧,首先准備好蝦仁去除沙線後加入鹽、蛋白、料酒、白鬍椒粉腌制15分鍾.
起油鍋油溫燒至8成,先將准備好的荸薺先放入鍋中炒至斷生後取出,鍋中留底油把蝦仁放入炒至變色後再把之前炒好的荸薺放入一起炒勻加少許鹽調味即可出鍋,炒的時候也可以根據自己喜好加入如胡蘿卜、芹菜、木耳等等食材搭配.
上面是姜師傅對於荸薺怎麼做的回答,希望樓主喜歡.
娟子來為大家分享一道美味營養的荸薺的具體製作方法，喜歡的也可照這個方法做；
銀耳、紅棗、荸薺、冰糖
1；先將銀耳用水泡發，去黃蒂撕成小朵，紅棗洗凈
2；荸薺去皮洗凈切成小塊
3；把撕好的銀耳、紅棗、荸薺、冰糖一同放入湯鍋中，加適量的水
4；蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉60分鍾
5；待湯汁黃稠，銀耳軟爛時即可出鍋
01
生吃：削皮當水果吃，吃前一定要仔細清洗，洗凈後去皮，不去皮也可以吃的
02
熟吃：因荸薺具有清熱瀉火、補充營養的作用，可以洗凈煮熟吃，像炒、燒、蔬做菜，制罐頭，做涼果蜜餞都可以，不但營養豐富而且有極高的葯用價值
03
荸薺雪梨湯：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，兩者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱，取冰糖，荸薺30克，雪梨100克，荸薺洗凈後去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然後一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮沸後，再小火煮15分鍾即可
04
荸薺粥：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，像咳嗽多痰、肺熱陰虛、口渴者都可以每天服用一次，隊症狀可以起到很好的緩解作用；大米、荸薺各100克，冰糖適量，荸薺洗凈去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥，等粥快熟時再加入切好的荸薺和冰糖，煮熟即可食用
05
海蜇荸薺湯：海蜇荸薺湯能滋陰潤肺，清熱化痰的功效，取荸薺100克，海蜇皮50克，荸薺洗凈去皮切片，海蜇皮洗凈，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可食用
荸薺銀耳湯
食材：荸薺 ； 銀耳；枸杞；冰糖
做法：
銀耳提前泡發。
荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上
銀耳入鍋，加足量水，大火燒開煮燉，加荸薺與冰糖熬銀耳變得粘稠，加入枸杞煮熟即可
荸薺炒黑木耳
荸薺，干黑木耳，新鮮尖米椒，植物油，鹽，白糖，味精。
做法：
荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發， 米椒敘切成小段；
炒鍋加植物油燒熱，下米椒爆香
放荸薺炒，接著下黑木耳同炒，放白糖、鹽炒熟，加味精即可
荸薺糖水
材料：
荸薺、枸杞、糖、水
做法：
1、荸薺去皮洗凈，切 小塊。
2、冷水入鍋，加荸薺和少量糖，煮至沸騰後轉小火煮熟
3、放入枸杞熄火燜五分鍾即可。
絲瓜荸薺炒木耳
材 料：
絲瓜，木耳，荸薺，鹽，味精
步 驟：
1、絲瓜切段
2、准備配料
3、鍋內放植物油，炒絲瓜
4、加入木耳、荸薺，翻炒熟
5、加入鹽、味精即可
梨藕荸薺湯
材 料：
蓮藕，山葯，荸薺，雪梨，鹽
步 驟：
1、將蓮藕，山葯去皮切小塊，雪梨切塊，荸薺去皮。
2、將蓮藕、山葯和荸薺放入鍋中，加適量的清水，煮熟，再加入雪梨略煮十分鍾左右
3、 加入適量食鹽調味即可。
❷ 馬蹄糕怎樣做好吃呢
第一步：將馬蹄清洗干凈之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用！注意：馬蹄不宜剁得太碎，應當保留黃豆大小的顆粒感，這樣吃起來口感才會更好，如果剁得太碎，吃起來就會像吃渣渣一樣，口感不好的同時，成品還不好看！
第二步：先將150克馬蹄粉放到湯盆裡面，加入200毫升的清水，攪拌均勻，調成粉水，由於馬蹄粉顆粒比較多，建議大家調粉水的時候，過下密篩，這樣成品就不會有顆粒了，再將調好的馬蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接著起鍋加入600毫升的清水，再放入1塊紅片糖，大火煮開，先將紅片糖煮化！
第三步：等紅糖水煮好之後，將馬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉成小火煮5分鍾，將馬蹄煮熟，煮出馬蹄的香味。煮好之後，一邊淋入一半的馬蹄粉水，一邊用鍋鏟攪拌，一邊加熱，煮至馬蹄糖水變得稠而透明！
第四步：將煮好的馬蹄糖水，倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆裡面，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，轉移到一個平底較薄的盤子裡面，輕輕地震平！
第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，蒸好之後端出來，自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時間比較長，你也可以等它不燙了，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時，再拿出來切成小塊，就可以開吃啦
❸ 馬蹄糖水怎麼做好吃
糖水馬蹄是一道由馬蹄荸薺、冰糖等食材製成的美食。
中醫認為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。食用荸薺既能清熱生津，又可以補充營養，發燒的病人可以多吃一些。中國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺還有利於對流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
用料：
馬蹄（荸薺） 300g（約20個左右）
雪花梨1個
胡蘿卜 1根
冰糖2湯匙（30g）
做法如下：
馬蹄洗去泥沙，削去外皮，對半切開。
雪花梨洗凈，切開去核，切成小塊。
胡蘿卜洗凈，削去外皮，也切成滾刀塊。
將馬蹄塊、梨塊，胡蘿卜塊，放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸後，撇去浮沫。
最後放入冰糖攪拌，轉中火繼續燉煮15分鍾即可。
小貼士：
馬蹄的皮比一般果蔬皮要厚，用刀削的時候，請您格外小心！
為了保證湯汁的透明度，在整個熬制過程中，請隨時撇去浮沫。
❹ 馬蹄怎麼吃呀
馬蹄，又稱荸薺 荸薺炒豬肝 【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。 【製法】: 1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。 2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鍾，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味精、用濕澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。 【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯里脆，為佐酒之佳餚。 香杏馬蹄沙拉 材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。 配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。 製作方法： 1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋 2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然後再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。 3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。 特點：清香可口。 酸菜馬蹄 主料：馬蹄（罐頭） 輔料：酸菜、青椒 調料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油 做法： 1.將馬蹄切成片，酸菜洗凈斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗凈切成末； 2.將青椒洗凈切成條用開水焯一下撈出瀝干水份待用； 3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻； 4.坐鍋點火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、薑末炒出香味時，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。 特點：脆爽略甜酸。 山楂馬蹄汁 [原料]山楂 10個 白糖 適量鮮馬蹄 10個 [製法] 1． 山楂去核洗凈，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。註：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。 馬蹄白果蛋花湯 【特點】馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 【製作過程】馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲2小時湯成。 【說明】此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑濕者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結實脹痛。 馬蹄支竹燜燒肉 原料:馬蹄肉十來粒.支竹一條.冬菇4隻.蔥段.紅椒件.姜茸.蒜茸.燒肉 製作方法:將燒肉切成件.支竹浸開後切成段(鮮支竹更好).冬菇浸開後切成幾塊. 燒鑊落油把燒肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把馬蹄.支竹.冬菇放入鑊加水.調味.燜8-10分鍾.後落蔥段紅椒炒一炒即可上碟. 特點:馬蹄爽甜.支竹有營養.燒肉香口.相互中和.香味撲鼻！ 咸魚馬蹄蛋肉丸 用料： 霉香咸魚100克，半肥瘦豬肉400克，馬蹄5粒，姜絲1茶匙，雞蛋1隻。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許配成調味料。 做法： ①咸魚洗凈，盛碟中，加入姜絲、油1/2湯匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成魚茸。 ②馬蹄洗凈，去皮，切小粒。 ③半肥瘦豬肉洗凈，剁成碎肉，加入咸魚茸、馬蹄粒、雞蛋粒、調味料同攪勻有黏質。 ④將上項材料分成數份，做成圓形，並撲入少許生粉。 ⑤燒熱炒鍋，下油5湯匙，放入肉丸，略壓扁，轉慢火煎至兩面熟，便可盛出供食用。 草莓醬馬蹄龍蝦 利用龍蝦肉的鮮嫩、馬蹄的鮮脆、草莓醬的鮮甜，做出這一道開胃又足夠分量「開年」的菜式。龍蝦的頭和殼煮熟後可放在一邊作為擺設，威武的樣子充滿「龍馬精神」的寓意。 主材料：龍蝦、馬蹄、草莓醬、雞醬等。 做法： 1、起出龍蝦肉後，切丁。腌入底味（即用少許鹽、油腌制，讓龍蝦具備基本的味道）。 2、馬蹄洗凈切丁、飛水。 3、用滾油稍微把龍蝦肉煮一下，加入料頭、少許草莓醬和雞醬，再根據自己口味放適當調味料，炒熟即可。 4、龍蝦殼用開水煮熟之後，可以放在一邊作擺設，增加菜的份量。 炒素四寶 材料：胡蘿卜、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆 做法：四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味後，放入其它原料，最後撒入適量的鹽和味精起鍋。 辣子雞丁 原料：嫩雞肉150克，干澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1隻，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 R 製法： 1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鍾後，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。