做法：
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
② 燉牛肉蘿卜怎麼做好吃又爛竅門
很多人在燉牛肉蘿卜的時候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃，其實這是有小竅門的，在燉肉的時候一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收。烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。我們先看燉牛肉的訣竅。燉牛肉的訣竅：燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按公斤牛肉放。湯匙酒或。湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。燉豬肉訣竅豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有四點、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
③ 牛肉紅燒蘿卜怎麼做才好吃竅門
做法：
1、准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
2、牛肉洗干凈後切成小塊；白蘿卜洗凈後切成小丁。
3、准備砂鍋，放入牛肉、薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。
4、爐上開小火，放上砂鍋，用筷子經常攪拌均勻，保持牛肉和其他輔料能夠受熱均勻。
5、煮到發現牛肉開始緊縮，並且傳出濃郁的香味。
6、接下來，就要倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
7、然後蓋上蓋子，調成大火燒開後，調成中小火燉1小時。
8、准備炒鍋，不用放油，熱鍋後放入白蘿卜丁，開小火煸炒片刻，直到外表微黃即可。
9、把蘿卜丁倒入牛肉鍋中，蓋上蓋子，調大火燒開後，轉中火煮30分鍾。
10、最後加入少許食鹽，加入青蒜，煮15分鍾就可以了。
④ 蘿卜燒牛肉怎麼做好吃又嫩竅門
我覺得一定是先把牛肉焯水，用高壓鍋壓熟，在加入蘿卜，佐料，蘿卜熟了即可。
⑤ 蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
1.准備食材:把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊。
2.准備輔料:把姜切片，蔥和香菜切成小段。
3.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗干凈備用。
4.鍋中放適量的油燒至五成熱，放入薑片、蔥段和紅干椒爆出香味。
5.再放入牛肉翻炒變色。
6.調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
7.添入溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開後，改中小火燉煮45分鍾左右。（水要一次加足，中途再添水會影響湯汁口感。）
8.再放入白蘿卜繼續燉煮15-20分鍾，調入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋。
⑥ 牛肉燒蘿卜竅門
冬天要多吃蘿卜，因為蘿卜可以通氣，預防感冒，達到促進便秘緩解的效果，蘿卜在平時可以清炒，燉煮，煲湯等等，最有名的是川菜，蘿卜燒牛肉選擇肥瘦相間的牛肉切成片或小塊狀，加入蘿卜後一起煲制，很快就能喝到一份新鮮美味的蘿卜燒牛肉湯，四川的川菜以麻辣為主，所以這道湯會加入許多辣椒油，麻椒和花椒等等。
蘿卜燒牛肉
材料
肋條牛肉1千克、白蘿卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、郫縣豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。
做法
1、白蘿卜去皮洗凈瀝水，滾刀切成方塊。
2、肋條牛肉洗凈後放入水中焯水，除去血污後，撈出沖洗一下表面，然後切成塊待用。
3、將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。
5、將鮮湯倒入後，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。
6、最後將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鍾至蘿卜和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
白蘿卜牛肉餅
簡介白蘿卜有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，能提高機體抗病能力。牛肉餅比牛排軟嫩，老人孩子吃比較適宜。
材料
白蘿卜200克，牛肉餅若干，油、鹽、醬油、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、牛肉剁成糜加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻，小火煎兩面略有焦黃。
2、蘿卜洗凈切片，。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蘿卜，放醬油和半碗水燜煮5分鍾。
4、蘿卜熟透放牛肉餅，加鹽和雞精調味即可。
⑦ 牛肉燒蘿卜的做法竅門
牛肉切塊兒備用，然後用水炒掉污血。熱油放入牛肉翻炒加入佐料,牛肉燉煮一段時間後加入蘿卜，直到燉至牛肉和蘿卜軟爛入味即可。
⑧ 牛肉燉白蘿卜怎麼做好吃竅門
牛肉燉白蘿卜是一道家常菜，寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是冬季的補益佳品，除此之外，牛肉燉蘿卜還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
把牛肉切成大小合適的塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分。
砂鍋放入沒過牛肉的水，放入南姜塊和適量鹽大火燒開後轉小火燉一個小時左右。燉牛肉的時候可以把蘿卜洗凈切塊，牛肉燉了一個小時的時間也差不多軟爛了，這個時候加入切好的白蘿卜再燉10分鍾至蘿卜變為透明色，放入蒜頭酥，放入雞精。關火時放入芹菜末或香菜即可。
⑨ 牛肉燒蘿卜怎麼做好吃
材料
牛肉1千克，黃牛肉最佳，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
做法
1.將白蘿卜去皮，然後切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈後放入水中焯水，除去血污和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。
5.最後將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鍾至蘿卜和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
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