1. 炒辣椒怎麼炒才好吃
炒辣椒，一定要先加辣椒子去掉，然後搭配一些肥瘦相間的裡脊肉，這樣炒出來的辣椒會很有油，而且很香。
2. 怎樣做油辣椒
（1），用於羊肉粉製作方法如下：把干辣椒放在鍋內干炒直至辣椒乾脆——在石臼里舂碎 ——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至八成熱——離火晾涼一會——把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里——邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱——待油完全避免冷卻後加入即成。
（2），一般家庭自己製作用於吃粉面的油辣椒：把干辣椒在大灶邊上炕干或在鐵爐子上烤，直至乾脆——在石臼里舂碎——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至九成熱——離火晾涼一會——把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里——邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱——待油完全避免冷卻後加入即成。
（3），制好油辣椒用於家庭烹調菜餚的大都是用糍粑辣椒製作：鍋下菜籽油燒至7成熱——下糍粑辣椒翻炒至基本上沒有水份即可。一般辣椒和油的比例1：1即可。
（4），製作紅油方法同上，所不同的是：A，裝油辣椒的容器要大一些；B，辣椒和油的比例可為1： 1.5；C，糍粑辣椒要慢慢熬煉至辣椒酥香渣脆才能成功，
（5）食材：干辣椒 200g 菜油 適量
做法：
1、小尖椒，暴曬干。
2、每一個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉，這個圖片沒照好，顏色太失真了。
5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。
干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
辣椒油
辣椒油
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
3. 怎樣做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物里，會有辣香的感覺。這就是油辣子。而且可以存放較長時間。
川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味。因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。
4. 炒辣椒怎麼炒好吃
1、將辣椒清洗干凈，然後將辣備團椒切斷。具體方法如下圖所示：肆滾仔
5. 怎樣做熟油辣椒好吃
家庭辣椒油怎麼做
需要先把干紅辣椒放到鍋裡面，再加入適量的清水，用大火煮開，然後再燉煮兩分鍾，然後再用漏勺把干辣椒撈出來，水分瀝干備用，花生放到鍋裡面炒一下，把干辣椒倒進容器，用小火慢慢的炒，出鍋以後就可以把花生干辣椒放進料理機裡面打碎，再倒稿拿進碗裡面，加入適量的芝麻攪拌均勻，鍋燒熱加油，桂皮，八角，生薑，大蒜，大蔥放進去炸出香味，熱油分三次倒進碗裡面，這樣是為了讓辣椒變得更香更好吃，攪辯銀拌均勻，香噴噴的辣椒油就製作好了。
辣椒油的營養價值
適當的吃一些辣椒油可以起到開胃作用，它是一種比較刺激的調味料，能夠讓消化液變得更多，能夠讓食慾有所提高。
吃一些辣椒油還可以達到暖胃作用，如果身體覺得非常寒冷，出現了肚子疼痛，拉肚子，嘔吐等症狀，就可以適當的吃一些辣椒油進行改善。
吃辣椒油還能夠讓血液循環的速度變得更快，辣椒油有一定的葯用價值，吃完以後血液循環的速度能夠提高，怕冷的症狀就能改善，血管性頭痛，凍傷問題也可以得到一定的解決。
吃辣椒油還能達到美容皮膚作用，因為辣椒可以讓身體鍵灶搭裡面的激素分泌變得更多，改善皮膚的效果就很好，而且適當的吃一些辣椒油，減肥降脂的作用也非常不錯，裡面含有辣椒素，能夠讓分解速度變得更快，它裡面還含有非常豐富的膳食纖維，同樣可以達到很好的降低血脂效果。
6. 製作地道的四川紅油辣椒的秘訣是什麼要選擇什麼樣的辣椒
很多人都喜歡吃油辣子，用油辣子拌面條或者涼拌菜都非常香，可是在家裡做的油辣子盡管十分辣不太香，是由於秘方沒有掌握及時，假如掌握到了秘方，製作出來的油辣子就很香。
二、特色美食越來越口感更好
在製作美味的油辣子時，一定要選擇適合的辣椒，辣度要適度，並且辣椒的香氣要選擇較為濃的，許多辣椒里邊都含有辣椒紅素。這類辣椒盡管香，可是不是特別辣，上色的效果比較好，做出來辣椒油也是較為鮮艷，用來涼拌菜會讓你的胃口越來越比較合適。辣椒選完之後就可以選擇芝麻油，一定要提前把辣椒中小火爆鍋一下，把香氣炒出來，再加入適量芝麻油，會變香。在芝麻油的選擇上，一定要選擇濃度值較為稠的小磨油或者自己家提煉出的芝麻油濃度值更純。辣椒一定要碾成辣椒粉把這些充分的拌和在一起置放二天就可以吃，而且這種辣椒不但香並且辣，上色效果也非常不錯。