⑴ 怎麼燒烤才好吃
一、燒烤怎麼烤好吃
1、不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2、木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
燒烤怎樣烤好吃
5、補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
二、燒烤吃多的壞處
1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
2、容易感染寄生蟲，燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質，肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
燒烤怎樣烤好吃
⑵ 燒烤的時候，用哪些技巧燒烤才能更好吃
燒烤是普羅大眾都很喜愛的一種美食，無論是寒冷的冬天，還是炙熱的夏天，一頓燒烤配點瓜果蔬菜或啤酒，簡直是人間美味。也有很多燒烤愛好者，嫌外出吃燒烤太麻煩，或者為了衛生，選擇自己在家製作燒烤。那麼燒烤的時候，用哪些技巧燒烤才能更好吃呢？說起來燒烤技巧還真的有不少，學會了這些，準保您烤出的燒烤比外面的燒烤店做的還好吃。接下來我們就一起來分享一下吧。
一、燒烤時必須要嚴格掌握火候燒烤時最重要的技巧之一就是要嚴格掌握火候，火必須要適中，火候過大食物容易燒焦，如此就不能吃了；火候太小食物內部烤不熟，吃了之後容易對身體健康造成影響。所以說，在家製作燒烤一定要掌握好火候，一開始可以少放點烤串試一下，待火候掌握好了之後再大量烤制。
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⑶ 如何燒烤好吃簡單又好吃 這三個小技巧特別好用
1、食材完全退冰才能烤：
備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。
2、火候適中即可：
生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。
烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。
3、盡量不要插著竹簽烤：
很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。
⑷ 燒烤怎樣做才好吃
燒烤的美味取決於食材的選擇、處理和烹飪技巧。以下是一些燒烤技巧，可以讓燒烤更加美味：
1. 食材的選擇：選擇新鮮、優質的食材，如牛肉、羊肉、雞皮鬧悉肉、魚肉、蝦等。注意選擇肉質細嫩、帶有一定油脂的部位，以保證口感和風味。
2. 食材的處理：在烤前，將食材處理干凈，去掉多餘的油脂和皮，切成適合烤的大小。如果使用肉類食材，可以用醬料腌制一段時間，增強風味。
3. 烤架的准備：在烤架上塗上一層油，以防止食材粘在上面。可以考慮使用不粘烤網，方便翻轉和清洗。
4. 烤的溫度：烤的溫度要適中，避免烤過頭或者烤不熟。可以先用中火烤制，等到食材表面變色後再調低火力，慢慢烤熟彎爛。
5. 烤的時間：不同的食材烤的時間不同，需要根據實際情況掌握。一般來說，肉類食材需要烤到表面焦香，內部稍微粉紅就可以了。
6. 醬料和調味：烤制過程中可以不斷地刷上醬料，增加風味和口感。可以根據自己的口味添加一些調味料，如鹽、胡椒粉、孜然粉等。
7. 烤後的處理：烤好後，可以將食材放在盤子里，撒上一些香菜和蔥花，增加顏色和味道。可以擠上一些檸檬燃乎汁，去除油膩感。
總之，燒烤的美味在於細節的處理，需要選擇好食材、處理干凈、烤制適宜、醬料和調味得當。
⑸ 如何燒烤才好吃呢 四大步驟讓你掌握燒烤技巧
夏天吃燒烤是最爽的，最美的就是晴朗的晚上，跟朋友們一起自己動手做燒烤，那種熱火朝天的場面是很讓人羨慕的，不過對於做燒烤，可能很多朋友都不太會，燒烤的味道確實很難把握，但是我們掌握了技巧之後，還是很容易做出美味燒烤的，做燒烤都有哪些技巧呢！只要我們掌握好4個步驟，就一定能夠做出色香味俱全的燒烤了，自己動手做燒烤是很特別的體驗。
步驟/方法：
1首先要多買一些燒烤調料，用一些腌制調料，將肉片全部都腌制起來，當然這是要提前兩個小時做好的，腌制是非常重要的一步，可以讓燒烤更加入味，等到考的時候就不用怎麼調味道了。
2其次，想要做出好吃的燒烤，工具一定要准備齊全，燒烤架，錫紙都要提前准備好，把肉都腌制上之後，我們就可以准備這些了，工具齊全的話，到時候我們才不會手忙腳亂，這也是做燒烤的一大技巧。
3再次，烤燒烤的時候一定要掌握好火候，不能烤的太硬了，也不要烤的時間太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就剛好，最後再撒上一些孜然調料就可以吃了。
⑹ 燒烤怎麼做好吃
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS：
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法：
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架：
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面：
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分：
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用：
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
⑺ 燒烤怎麼做怎樣烤好吃
1、烤肉跡桐前腌制一下，可以放些鹽和小辣椒之類的進行腌制，一般腌制三十分鍾至一個小時就好了。這樣可使烤肉更加入味。
2、烤肉時可刷少量水在肉上，避免烤凱滑焦，烤的差不多時要往肉上刷點油和燒烤汁，撒上孜然粉，這樣可以使肉的口感更好，味省更香。
3、烤肉最好烤八九分熟，其實八九分熟的肉是最嫩的，口感也是比較好的。當然啦，個人喜好不同，大家按自己的喜好烤制就好。
4、燒烤食材要盯州臘選新鮮、衛生的，最好在正規的店面購買燒烤食材並且買回後要仔細清洗。
5、燒烤時要注意火候，食物必須烤到七八分以上才能食用，如果食物烤焦了，則要把烤焦的表面去掉再吃。
6、在燒烤時要盡量葷素搭配，建議食物的搭配里包括紅肉類（豬肉、雞鴨肉、牛羊肉等）、白肉類（魚、蝦等），蔬菜類（青菜、白菜、菠菜等），澱粉類（土豆、山芋、玉米等）等。
7、燒烤是比較熱氣的，吃完燒烤後最好能喝一些潤喉降火的茶水。