Ⅰ 田螺肉有哪些家常做法好吃做
在南方很多地方都流行吃田螺肉，常見的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺燒肉等等。田螺肉的家常做法非常簡單，是下飯的一道好菜。下面是我給大家整理家常田螺肉的好吃做法。
辣炒田螺肉的做法辣炒田螺肉食材准備
田螺1000克，紫蘇葉、蔥條、干辣椒、生薑、桂皮、花椒、八角各適量。鹽、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒醬、食用油各適量。
方法 步驟
1.洗凈的田螺剪去尾部;洗好的生薑切片;洗凈的蔥切段;洗好的紫蘇葉切碎;鍋中倒水燒開，放入田螺，汆煮2分鍾，撈出，用清水洗干凈。
2.鍋注油燒熱，放入薑片、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香，放入辣椒醬炒勻。
3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒勻，倒入適量清水煮2分鍾。
4.放入紫蘇葉拌炒勻，加鹽、味精、蚝油、老抽、生抽炒勻調味，撒入剩餘的蔥葉拌勻即成。
田螺釀肉的做法田螺釀肉食材准備
田螺350克，豬五花肉100克，紅椒末15克，蒜蓉、薑末各10克，香菜末5克，花生油、食鹽、味精、白糖、紹酒、香油、胡椒粉、澱粉、清湯各少許。
方法步驟
1.將田螺取出螺肉洗凈，與豬五花肉一起剁成泥，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、澱粉拌勻成餡。
2.將拌好的餡釀入田螺殼內，放入蒸籠內蒸熟，取出。
3.鍋內放入花生油燒熱，爆香薑末、蒜蓉、紅椒末，添入清湯，加入香菜末，淋入香油調勻，澆在蒸好的田螺上即成。
竹筒蒸田螺肉的做法竹筒蒸田螺肉食材准備
新鮮田螺1500克，新鮮紫蘇葉5片，泡姜25克，蒜瓣25克，小米辣椒25克。熟菜籽油50克，郫縣豆瓣醬25克，二鍋頭酒50克，啤酒250克，麵粉25克，泡辣椒25克，生抽25克，精鹽10克，胡椒粉5克，雞粉5克。
方法步驟
1.新鮮田螺用流動的水反復沖洗干凈，涼水下鍋焯透，倒出用鐵釺剔出田螺肉。
2.剔出的田螺肉加二鍋頭酒、麵粉抓勻，用清水沖洗干凈。新鮮紫蘇葉、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎備用。
3.鍋上火，用熟菜籽油將泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣醬和田螺肉一同煸炒，待香氣四溢時加精鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、新鮮紫蘇葉同翻炒片刻，加啤酒，小火收干汁盛出。
4.將炒好的田螺肉倒入竹筒，進籠屜旺火蒸5分鍾取出即可。
小貼士
田螺肉是湘菜里經常用到的原材料。這道菜是先炒好再放進竹筒里蒸制而成的，使其增加了一絲淡淡的清香味道，但是，不宜蒸的時間過長，會影響口感。
田螺燒肉的做法田螺燒肉食材准備
田螺肉400克，五花肉350克，紅椒1個，鹽5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量，姜絲、蒜蓉、蔥段各適量。
方法步驟
1.將五花肉洗凈，切片：紅椒洗凈，切絲;田螺肉洗凈，氽燙。
2.炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。
3.加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入適量的清水燒開，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鍾即可。
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Ⅱ 田螺肉怎麼炒好吃的做法
田螺肉好吃的做法如下：
主料：田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青椒、泡椒。
做法：
1、田螺肉洗凈切好，配料都切好。
2、鍋里放油燒熱，除了青椒（稍後再放）全部配料炒香。
3、再加入田螺肉翻炒均勻，加入青椒翻炒。
4、加入鹽，醬油，蚝油，糖料酒大火翻炒均勻就可以了。
相關資料：
清洗田螺的方法：
1、把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水搓洗幾遍。
2、加入清水，再加入足量的食鹽。鹽的用量適量，一般是加到感覺水很咸為止。
3、就這樣把田螺泡在鹽水裡泡一兩天。由於鹽份的刺激，田螺會拚命的吸水、吐水，吐出裡面的泥沙。
4、這期間反復換3次水。最後一遍再用清水清洗幾遍。
5、把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
6、撈出煮好的田螺，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。
相關資料：
田螺含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質、硫胺素、核黃素、脂肪、尼克酸、維生素A等營養物質，能夠為身體補充多種營養，有利於生長發育，可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節血壓。而且，田螺中還含有利尿成分，可以利尿消腫，解乙醇的毒性，有解酒的功效。
Ⅲ 田螺肉的好吃做法有哪些
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。你想了解好吃的田螺肉要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講田螺肉的做法有哪些?
一、剁椒田螺肉的做法
材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒干盛出備用。
3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!
小訣竅
老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香!
二、泡椒田螺肉的做法
材料
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調料鹽2克，白糖10克，水澱粉20克，食用鹼10克，料酒15克，色拉油60克。
做法
1、田螺肉洗凈後打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用鹼腌漬10分鍾，洗凈食用鹼後放入沸水中大火汆水2分鍾，取出後用清水漂洗多餘的鹼沫。
2、西芹對折後撕去皮筋，洗凈後斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈後切成象眼片;糟辣椒剁細。
3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鍾後出鍋、濾油，鍋內留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻後用鹽、白糖、料酒調味後放入螺肉大火翻炒2分鍾，用水澱粉勾芡後翻勺出鍋，即可裝盤。
小訣竅
特點
螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。
製作關鍵
1、用食用鹼腌漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。
三、螺肉蒜的做法
材料
罐頭螺肉1罐，干魷魚100公克，蒜苗3支，水適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒50cc
做法
1.干魷魚放入水中加鹽浸泡3小時，撈起瀝干切絲;蒜苗洗凈切片，備用。
2.取一鍋水煮沸後加入罐頭螺肉與湯汁、作法1的魷魚絲煮至沸騰。
3.續加入作法1的蒜苗片與所有調味料煮至入味即可。
四、蒜蓉豆豉醬炒田螺肉的做法
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
Ⅳ 田螺肉怎樣做好吃
1、田螺肉是可以吃的。但是他本身也攜帶一些細菌，必須做熟了以後才可以吃，不可以生吃。
2、可以在烹飪過程中，加水適當燉煮，田螺肉更容易煮爛。
3、准備材料：田螺2斤、薑末適量、蒜末適量、紫蘇葉適量、酸筍適量、蔥花適量、豆瓣醬1湯勺，
4、薑末，蒜末，酸筍，蔥，紫蘇葉（這個很重要，去泥腥味），豆瓣醬，田螺。
5、熱鍋下油，爆香薑末、蒜末和酸筍。
6、倒入一勺豆瓣醬，炒香。
7、倒入田螺，翻炒三分鍾。
8、加入1湯勺蚝油、3湯勺醬油、1湯勺料酒、1湯勺糖、1茶匙雞精、少量鹽。
9、加入紫蘇葉，繼續翻炒均勻。
10、加入清水，沒過田螺。水開後，轉小火，加蓋燜煮二十分鍾。
11、燜煮二十分鍾後，加入蔥花，即可起鍋。
Ⅳ 大田螺肉怎麼燒才嫩又好吃
大田螺肉加入些小蘇才嫩又好吃。
螺絲分為兩種，一種是小螺絲，一般在湖裡面的岩石邊上就會有。一種的手皮搜是大螺絲，我們也把它叫做田螺，個頭的非常的大。
很多小夥伴特別喜歡吃這種大螺絲，因為覺得它的肉非常的肥厚，吃上去口感特別好。那麼我們在烹制大螺絲的時候應該注意哪些烹飪小技巧，這樣才能使大螺絲肉做出來比較鮮嫩呢。
用料：田螺、姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油、生抽、蚝油、火鍋底料、小米辣、鹽、雞畢歷精、香味、桂皮、八角。
步驟 1
熱鍋下油放姜握啟蒜香葉桂皮八角火鍋底料干辣椒炒香後，倒入田螺翻炒，炒出香味之後倒入涼水煮開，煮開之後中小火燜煮二十分鍾左右，放入鹽雞精調味，水份不要收得太干，預留點湯汁會更加美味喔，這道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了還想吃系列。