㈠ 炒麻花的家常做法大全
麻花辣子雞
麻花辣子雞主料：琵琶雞腿2個。（雞翅更好，有點骨頭啃著香）
腌漬料：薑末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：麵粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時。（腌的時候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上麵粉，雞塊一個個粘上薄薄一層麵粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
㈡ 麻花和什麼炒好吃
麻花和黃瓜炒好吃。
主料：麻花、黃瓜。
配料：油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、小米椒。
做法步驟如下：
准備麻花和黃瓜，炒著吃的麻花要用咸口味的麻花，甜口味的不太適合。把麻花掐成小段。黃瓜洗凈切片，小米椒洗凈切小段。鍋燒熱放油，把小米椒放到鍋中爆香。把黃瓜放到鍋中爆炒。倒入麻花在鍋中翻炒。放一點點鹽即可。兌入少量的生抽調味。撒上雞精即可出鍋盛盤了。
㈢ 麻花怎麼做菜
麻花做菜方法有弊鋒盯很多，以鵪鶉蛋燴麻花做法為例：
原料：鵪鶉蛋，方形火腿腸，黑木耳，鹹味麻花，生抽，鹽，自製混合豉汁。
做法：
1、將黑木耳泡發洗凈，撕成片狀備用，鵪鶉蛋水煮去殼備用，麻花掰成4到5厘米長短；方形火腿腸1分為4備用。
2、鍋內注油加熱，約3到4成油溫時，下鵪鶉蛋，中小火煎炸租和至蛋皮表面起虎皮油泡，起鍋，將方形火腿腸下鍋，煎至雙面表皮起虎皮油泡盛起備用。
3、鍋內下黑木耳，轉大火爆炒，加適量清水或高湯，煮開後基顫，下炸制好的鵪鶉蛋，加入調味料鹽，生抽及半勺混合豉汁，翻炒均勻，稍燜一會，加入火腿腸及麻花，燴炒均勻，湯汁收干起鍋裝盤即可。
食材
主料
麵粉
400克
雞蛋
3個
水
70克
糖
80克
酵母
4克
色拉油
40克
步驟
1.雞蛋、清水、酵母、糖、色拉油混合。
2.放入麵粉，混合均勻後放入麵包機。
3.啟動麵包機揉面20分鍾。
4.揉好後放入盆中發酵。
5.發酵好的面團。
6.取一塊發好的面團，擀開。
7.捲起來。
8.擰成麻花。
9.鍋中倒油燒熱後放入麻花坯子。
10.炸制金黃後撈出控油即可。
㈤ 酥脆小麻花的做法和配方有哪些
香酥小麻花做法和配方有哪些？
麻花的做法和配方有好多種，一般離不開咸和甜兩種口味，一起看看具體怎麼做吧？
第一種香酥小麻花的做法（鹹味）
麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量
輔料
精鹽3克、芝麻適量
步驟1
兩個雞蛋打入盆中，放兩勺花生油，芝麻、3克鹽，放入麵粉
步驟2
用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置半小時
步驟3
取出面團擀成薄厚均勻的片，
切成均勻的細條，三根面條疊在一起，按住一頭，另一頭向上搓上勁兒。
對折一下，擰出麻花的樣子。
步驟4
鍋中倒油燒熱，麻花投入鍋中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒
油溫要控制好，用中小火，不要炸糊，熟後撈出來裝盤美味完成。
第二種香酥小麻花做法（甜味）
香酥小麻花
原料
麵粉、雞蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。
做法
1.在麵粉中放入雞蛋、黑芝麻、倒入適量食用油，適量糖。
2.用牛奶和面，和好後放入盆里醒。
一個小時後把面揉好後切三份。
取一份擀成長圓型，大約0、3cm厚
把面切成長條
依次把切好的面條放在案板上搓成長條
兩只手各拿面條的兩頭向相反的方向轉，感覺吃上勁的時候把面條兩頭一合，面條自動就擰起來了，兩手再向相反方向轉一下，再把兩頭一合，麻花就成型了。
3.鍋內放油八成熱放入適量麻花
小火炸慢炸。炸制金黃色撈出，裝盤！
以上兩種麻花根據自己口味選擇，
喜歡吃咸就做鹹的，喜歡吃甜的就做甜的。
自製的小麻花酥脆甜香，做法簡單，5分鍾學會，再也不用去買了
前天孩子放學的路上，有一個老奶奶在那賣麻花，看著外表賣相都不錯，吃了一口，味道卻是不太好，因為她做的是鹹味的，所以吃起來也不脆，就沒有買，並承諾孩子回到家我給他做著吃。昨天孩子去學校了，我就抽出時間給他做一點，孩子回到家一吃，說味道果然比賣的還好吃，並調侃我說，可以開店賣麻花了。今天在這里，我就將我製作麻花的步驟分享給大家，如果你感興趣的話，可以試著做一做。
【食材准備】
主料：麵粉400克 ，牛奶200克 ，雞蛋4個。
輔料：食用油1L,植物油60克 ，白糖100克 ，小蘇打3克 ，泡打粉3克。
【製作步驟】
第一步：處理麵粉和原料，揉面。我們先把雞蛋打入盆中，再放入牛奶，白糖，植物油攪拌均勻，再分少量多次的加入麵粉，再加入泡打粉和小蘇打揉面，當揉成光滑的面團後，再蓋上保鮮膜，把面團醒上30分鍾。
第二步：製作小麻花形狀。30分鍾後，拿出醒好的面團，用擀麵仗擀成厚度約半厘米厚度的面片，再改一下刀，切成大約4厘米左右的長條。我們拿出一個長條，在案板上揉長搓細，然後捏住兩端，重復兩次纏繞，這樣就可以做成一個麻花形狀了，放一邊備用。
第三步：鍋內倒入食用油，當油溫稍微冒煙的時候，就放入我們做好的麻花，開始炸，全程要用小火慢炸，因為我們的面是沒有發酵的面，所以一定要用慢火炸，才能保證炸透，這樣吃起來會比較脆。等到炸的麻花變硬之後，就是熟了，可以撈出控油，放涼後就可以吃了。
【製作小貼士】
1、我們揉面的時候，為了避免面團太干或是太濕，一定要分少量多次的加入進去，如果面團太干，不好做出麻花的形狀，如果覺得太乾的話，也不要加水，可以再適當的放些牛奶進去。我們做麻花就用我們平時吃的普通麵粉就可以，中筋麵粉，低筋麵粉都可以。
2、油溫的控制上。炸麻花時，油溫一定要控制好，如果是大火，會導致外面焦了，裡面還沒熟，全程小火慢炸，這樣裡面才能炸透，涼著吃也會很酥脆。
3、輔料的添加上，如果喜歡吃鹹的，可以把文中的糖換成鹽，也可以再揉面的時候加入一些芝麻，五香粉什麼的，這可以根據自己的口味調整。
麻花這種小零食，是兒時過年的時候才會吃到的，現在雖說生活條件好了，但是很多人怕麻煩，都是出去買一些現成的，但是外面的怎麼說呢，畢竟人家是賺錢的，還要考慮保質期，就會加各種各樣的添加劑進去，吃多了對身體是沒有好處的，自己在家做，原料看得見，吃著放心。不過話有說回來，畢竟是油炸的東西，孩子偶爾吃吃還是可以的，也可以選擇在孩子周末的時候，大人放下工作，孩子暫時放下作業，和孩子一起做，就當是親子麻花課堂，也沒什麼不好的，快點動手試一試吧！
小麻花是一個比較傳統的 美食 小吃，其色澤金黃醒目，吃起來甘甜爽脆，甜而不膩，因而深受大家的喜愛。
材料：
麵粉、雞蛋、清水、小蘇打、食鹽、糖
步驟：
1.把雞蛋使用打蛋器打勻，加入適量的清水、小蘇打、食鹽、糖，並混合均勻。
2.加入麵粉，把麵粉揉搓成團，醒1大約個小時備用；
3.把大面團搓成小面團，然後再把小面團搓成粗細差不多的面條，並擰成麻花狀；
㈥ 炒麻花怎麼做如何做好吃
1.准備材料
2.將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中。
3.先加入酵母調勻。
4.除了麵粉外將所有材料加入
5.混合好
6.最後加入麵粉和成光滑面團蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。
7.發好的樣子
8.入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段。
9.每段分別涮上油
10.取一份先搓成長條，約一米長11.左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒。
12.拿起兩頭合起自然成勁兒。
13.還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。
14.重點步驟1：右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。
15.重點步驟2：右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合，由於要拍照，總之就是圖片上這個樣子
16.重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。
18.為看了不會擰的朋友想了個好辦法，（我的是三股擰成的）。第13個步驟完成後對折就行，就變成兩股的麻花了，也很好看
19.一端從環中穿過就行了。
20.全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些。
21.發好後的樣子
22.鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下。
23.炸的過程中用中小火
24.炸好了
㈦ 麻花怎麼做好吃
麻花有好幾個品種，也有很多種做法，但是要怎麼做麻花才會好吃呢?以下是我給大家帶來麻花的做法，以供參閱。
麻花的.好吃做法
材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
麻花的簡單做法
材料
麵粉500克，糖適量，奶100克，豆沙餡，芝麻，酵母5克，泡達粉2克，豆油
做法
1.醬鮮奶加熱到六十度左右，倒入酵母。
2.麵粉中加入糖和泡達粉，攪勻。再倒入鮮奶酵母水。和成面團，中間要一點點加入豆油，和到面團不粘手光滑如絲時醒發至原來面團的二倍大左右。
3.把面團分成若干小塊，擀成長薄片，放入豆沙餡捲成筒狀。再把筒狀的兩邊往兩個方向擰上勁後捲成麻花狀即可。
4.鍋中油燒至八成熱時下麻花炸至焦黃浮起取出控凈油即可食用。
麻花的家常做法
材料
麵粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個 酵母 1小包 (25g)
做法
首先，和面。將酵母放於面盆中，加少量溫水中化開，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，發面。將揉好的面靜置1-2小時左右，這個過程主要是讓面發起來，如果家裡溫度很適合，半個小時左右即可發好，發好的面會彭的很大。
再次，做麻花。將面揉搓成細條首位對折自然成型再次對折即成麻花狀。
最後，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴松軟可口的酥軟麻花
小訣竅
油不可過熱，否則外邊焦糊，里邊不熟，可適當調節煤氣閥門控制火候。
㈧ 麻花怎麼做菜才好吃
麻花是生活中常見的零食小吃，香脆可口的麻花是很多人的心頭愛，那麻花可以用來做菜吃嗎？麻花怎麼做菜吃呢？下面就來具體看看吧。
1
麻花絲瓜粉絲湯
原料：絲瓜200克、咸麻花2根、粉絲1把、蒜3瓣、食油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚醬油適量
做法
1、准備好麻花、絲瓜、粉絲、蒜;
2、絲瓜去皮、切滾刀塊;麻花掰成小段，蒜拍破備用;
3、鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入絲瓜翻炒;
4、、倒入開水(高湯更好);加少許鹽;
5、粉絲用冷水沖一下，放入湯水中，加入蒸魚醬油;
6、最後倒入麻花，煮2分鍾，加入黑胡椒粉，調好味，盛入碗中即可。
2
麻花煸牛肉
原料：咸麻花250克、鹵牛肉200克、干尖椒40克、麻辣花生40克、油500克、花椒15克、辣椒粉10克
做法：
1、麻花置於盤中備用，用手掰成小段，鹵牛肉200克，切成一寸長左右稍粗的一點兒的長條;
2、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均勻;
3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，轉中火，下入牛肉炸至表面焦黑時撈起;
4、將鍋中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒鍾;
5、然後迅速將碗內的干尖椒、花椒與麻辣花生倒入鍋中，翻炒均勻，小火煸出紅油與辣香;
6、下入炸過的牛肉繼續煸炒一分鍾;
7、最後下入麻花碎，翻炒均勻即可。
3
麻花辣子雞
原料：琵琶雞腿2個、薑末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉、麵粉、辣椒酥、小麻花、姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時;(腌的時候用手抓一下，更易入味)
2、盤子里鋪上麵粉，雞塊一個個粘上薄薄一層麵粉;
3、放入油鍋炸至金黃;
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆;
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香;
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒;
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
㈨ 麻花炒菜的家常做法
香酥麻花蝦 原料：蝦500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食鹽5克、味精10克、雞粉5克、姜3克、澱粉5克、細香蔥3克、辣椒油10克 做法： 1、先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗干凈; 2、將鮮蝦入鹽、味各1克，腌漬10分鍾，後拍一層干澱粉待用，炒鍋上灶，倒入色拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鍾，撈起備用; 3、另起炒鍋放入底油，加入香蔥、薑片煸香，然後放入小麻花、香辣酥煸炒1分鍾再倒入炸好的蝦，煸炒1分鍾後淋入紅油裝盤即可。
麻花炒肉片 原料：豬裡脊肉200克、麻花50克、青椒少許、鹽、味精、水澱粉、料酒、蔥段、色拉油各適量。 做法： 1、豬裡脊肉洗凈，切成片，加鹽，水澱粉，料酒拌勻上漿; 2、青椒洗凈，切成片，麻花一分為二; 3、鍋放油，燒至110攝氏度時將肉片滑油至熟，撈出瀝油; 4、鍋留底油，煸香蔥段和青椒乍，加水，鹽，味精，用水澱粉勾芡，倒入肉乍和麻花翻拌均勻即可。