❶ 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊
准備一條草魚，去除魚鱗和內臟、黑衣，再去掉魚尾和魚頭，從中剖開後，再剔除魚的大刺，剁成大小合適的魚塊，洗凈後放入碗中。接著在碗中加入適量的料酒、鹽、生抽、生薑、蔥腌漬15分鍾左右，再加入雞蛋清、澱粉拌勻待用。准備一口平底鍋，加入適量的食用油，燒至8成熱時，將腌漬好的魚塊，放入平底鍋中，小火慢慢煎，兩面均煎至金黃色時取出備用。然後鍋中另備適量的底油，將生蔥姜蒜切末後倒入爆香，再倒入煎好的魚塊輕輕翻炒一下；接著准備一個小碗，加入生抽、白糖、清水、澱粉和少許的鹽，拌成料汁後，倒入鍋中，小火燜一下再大火收汁，最後裝盤再撒上蔥花即可。這道又鮮又嫩又好吃的紅燒魚塊就做好了，汁濃味美。
❷ 紅燒魚塊怎麼做好吃又簡單
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鍾，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
❸ 如何紅燒魚塊
魚是我們現在餐桌上不可缺少的食物了，魚不僅是營養價值非常的高，而且關於魚的做法也是非常多，在我們的生活中很多人都是喜歡食用紅燒魚塊，這是一款非常不錯的家常菜，這道菜也是讓很多的人都是被征服了，但是很多人都是不能夠很好的掌握這道菜餚的做法，一起來跟著來學習吧。
如何紅燒魚塊
紅燒魚塊做法一
1、我們首先將魚身橫著切，2厘米左右的大塊就可以。
2、然後是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裡面倒入一些油，稍微多一些。
4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。
5、將兩面煎好了，然後就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然後加入料酒。然後再加入醬油。
6、然後就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。
7、加入一碗清水，在家裡面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。
9、燒大約10分鍾，等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
紅燒魚塊做法二
1、先將准備一塊魚腩，去掉鱗，然後就是洗干凈了。
2、將洗干凈的魚腩切成大塊。
3、用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。
4、等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。
5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入米酒，然後就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、姜蔥，用大火燒制。
6、然後就是蓋上鍋蓋，燜幾分鍾，加入適量的水澱粉進行勾芡就是可以了。這樣就是製作出美味的紅燒魚塊了。
紅燒魚塊做法三
1、首先就是將魚洗干凈了，然後切成塊，放到盆裡面，加入適量的鹽、白鬍椒粉、酒和姜絲腌制半個小時就是可以了。
2、將腌制好的魚，放入適量的澱粉，攪拌均勻了。
3、在鍋裡面放入油，而且是要比平時炒菜的時候多放入一些油，油熱的時候放入魚塊，用小火煎到兩面金黃色，撈出來備用。
4、將蔥，姜，蒜切成末，然後另起鍋，將蔥姜蒜末放在裡面炒香。
5、將煎好的魚塊放入到鍋裡面炒均勻了。
6、我們將醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。
7、然後就是倒入到炒鍋魚塊裡面，用中小火燒到收汁。
8、然後就是放入味精，翻炒均勻就是可以了。
魚塊怎麼做好吃
主料：草魚(1000g)
配料：生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步驟魚做法：
1、我們首先就是准備好各種食材。
2、然後就是將魚瀝干水，將生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋調好汁，將魚放入到裡面，腌制30分鍾左右。
3、熱鍋下油，轉動一下鍋，把油散開在鍋裡面，放入魚塊，用中火煎，轉動鍋，讓油能夠均勻的分布，不要轉動魚塊。
4、等到與煎的微黃了，翻過來煎另一面。等到兩面都是煎好了，就是倒入腌魚的佐料，稍微的煎一會。
6、然後就是倒入半碗水，蓋上鍋燜3分鍾左右。然後加入芹菜，輕輕的翻均勻。
7、接著就是加入芹菜葉，放入少量的鹽、味精、醬油，進行收汁。
8、然後就是裝盤出鍋了，把湯汁澆在魚上面，就是可以食用了。
魚的肉質是非常的鮮嫩，我們經常食用一些是能夠很好的溫中補氣，而且脂肪的含量是 比較低，能夠很好的益氣養血。魚肉裡面是含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，我們經常食用一些能夠很好的增強記憶力，延緩腦力的衰退。
魚肉是裡面是含有豐富的營養物質，我們食用一些營養物質能夠很好的維持我們視網膜的功能正常，而且裡面也是含有豐富的蛋白質等多種營養物質，提高免疫力和調節身體內分泌均衡，大家如果是喜歡吃紅燒魚塊，而且不知道怎製作的話，就是可以參考上面的做法自己動手做一做。
❹ 紅燒魚塊怎麼做好吃
主料：草魚半條、姜蒜末適量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、雞蛋一枚、澱粉2茶匙、鹽適量、蔥花適量。
輔料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、澱粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步驟：
1、一條魚分兩半。
